Insalata al mango per LIGHT & TASTY

 

 

 

17 giugno 2024

Ciao a tutti, sono in vacanza, questo post è programmato e l'argomento di oggi è proprio in tema con le vacanze, perché ci dedichiamo alle insalatone, così belle, colorate, fresche e indubbiamente estive!

 

Carla: insalata con mango e cipollotti

Cinzia: succotash, insalata della tradizione dei nativi americani

Claudia: insalata di tonno e pomodoro

Daniela: insalata di pollo con melone e rucola 

Elena: insalata di carote con albicocche secche e pistacchi 

Milena: panzanella con le acciughe   

 

 

 

Il mango è un frutto esotico dolce, colorato e succoso, costituito per l’83% di acqua,  ricco di sali minerali (magnesio, potassio, calcio, fosforo, zinco) fibre e vitamina A, E, B e C: 100 grammi di mango forniscono il 60 % del fabbisogno giornaliero di vitamina C, che protegge dai danni dei radicali liberi ed è fondamentale per la sintesi di collagene. L'ho assaggiato per la prima volta in Costa d'Avorio, quando ero ospite dei miei cugini ed è stata proprio mia cugina che mi ha insegnato a usarlo nelle insalate, anche di riso o pasta. 

 

immagine dal web

 

INSALATA CON MANGO E CIPOLLOTTI

 

1 mango maturo

1 cipollotto fresco di Tropea

50 g di lattughino

2 carote

olio EVO, sale

 

Pelate il mango e tagliatelo a fette sottili. Pulite il lattughino. Pulite e tagliate a dadini il cipollotto. Pulite e tagliate a bastoncino e poi a tronchetti le carote. Assemblate nel piatto di servizio e condite con olio e sale.

 

 

Torniamo lunedì prossimo, a presto!

Risotto giallo mango e papaya per LIGHT & TASTY

24 settembre 2018

Buongiorno, torna LIGHT & TASTY, oggi dedicato ai risotti. Il risotto è un piatto delizioso, che spesso fa da piatto unico; certamente può diventare un po' troppo ricco di calorie, ma con qualche accorgimento lo possiamo rendere più leggero senza perdere in bontà.

Ecco le nostre proposte.

Carla: risotto giallo mango e papaya 

Cinzia: risotto integrale di zucchine light col Bimby 

Daniela: risotto integrale all’acqua di cocco e curcuma 

Elena: risotto alla barbabietola

Maria Grazia: black rice risotto avocado e salmone 

Milena: risotto Acquerello con spinaci e fiori edibili 

Se vi piace l'agrodolce, questo risotto fa per voi. La frutta conferisce un sapore asprigno mitigato dalla mantecatura con lo yogurt. Senza condimenti, potete godervelo con qualche lamella di grana, che non aggiungerà molte calorie!

RISOTTO GIALLO MANGO E PAPAYA   

320 g di riso carnaroli

250 g di polpa di mango e papaya

1 bustina di zafferano

3-4 cucchiai di yogurt bianco intero

50 g di grana a lamelle

½ bicchiere di vino bianco secco

qualche foglia di basilico

sale, pepe nero in grani

brodo vegetale q.b.

Tostate il riso senza condimenti, quindi sfumatelo con il vino e quando sarà evaporato, unite lo zafferano e cominciate a bagnare con il brodo per portare a cottura. Dopo 5 minuti unite la frutta tagliata a dadini. Cercate di tenere il risotto abbastanza asciutto. Quando sarà pronto, mantecate con lo yogurt, regolate il sale e fate riposare qualche minuto. Impiattate e decorate con le lamelle di grana e il basilico, servite con il pepe appena macinato.

Ci vediamo fra una settimana, a presto.

Il menù giallo/arancio

24 maggio 2017

Buongiorno a tutti, oggi torna IDEA MENU' con piatti colorati di giallo-arancio per pensare al sole e alla bella stagione!

Ecco cosa vi suggeriamo per mettere tanta allegria sulla tavola 😋


L'antipasto è da Linda: polpette di peperoni con maionese al curry

Il primo è da Sabrina: trofie in giallo

Il secondo è qui: insalata con mango, spinacini e tacchino 
   
Il dolce è da Consuelo: mignon con frolla al cocco e mousse gelata di mango  

La 5a portata è da Elisabetta: paté di peperoni gialli, yogurt e basilico

INSALATA CON MANGO, SPINACINI E TACCHINO   

1 mango maturo, ma sodo

60 g di spinacini

200 g di fesa di tacchino

130 g di yogurt greco

1 cucchiaio di senape dolce

1 cucchiaino di semi di senape

olio EVO

Cuocete sulla piastra ben calda la fesa di tacchino e tagliatela poi a striscioline. Sbucciate e affettate il mango. Distribuite nei piatti individuali gli spinacini, il mango e il tacchino. Mescolate lo yogurt con la senape e i semini e l’olio necessario ad avere una crema densa. Distribuitela sull’insalata e servite.


Un abbraccio a tutti, ci vediamo fra 15 giorni!