24 settembre 2018
Buongiorno, torna LIGHT & TASTY, oggi dedicato ai risotti. Il risotto è un piatto delizioso, che spesso fa da piatto unico; certamente può diventare un po' troppo ricco di calorie, ma con qualche accorgimento lo possiamo rendere più leggero senza perdere in bontà.
Ecco le nostre proposte.
Elena: risotto alla barbabietola
Maria Grazia: black rice risotto avocado e salmone
Se vi piace l'agrodolce, questo risotto fa per voi. La frutta conferisce un sapore asprigno mitigato dalla mantecatura con lo yogurt. Senza condimenti, potete godervelo con qualche lamella di grana, che non aggiungerà molte calorie!
RISOTTO GIALLO MANGO E PAPAYA
320 g di riso carnaroli
250 g di polpa di mango e papaya
1 bustina di zafferano
3-4 cucchiai di yogurt bianco intero
50 g di grana a lamelle
½ bicchiere di vino bianco secco
qualche foglia di basilico
sale, pepe nero in grani
brodo vegetale q.b.
Tostate il riso senza condimenti, quindi
sfumatelo con il vino e quando sarà evaporato, unite lo zafferano e cominciate
a bagnare con il brodo per portare a cottura. Dopo 5 minuti unite la frutta
tagliata a dadini. Cercate di tenere il risotto abbastanza asciutto. Quando
sarà pronto, mantecate con lo yogurt, regolate il sale e fate riposare qualche
minuto. Impiattate e decorate con le lamelle di grana e il basilico, servite
con il pepe appena macinato.
Ci vediamo fra una settimana, a presto.
