Risotto con pere e gorgonzola per LIGHT & TASTY

 

 

 

8 marzo 2021

Auguri a tutte noi, care amiche che ci leggete, oggi ci festeggiano! E LIGHT & TASTY per l'occasione vi offre il riso in tutte le sue possibili declinazioni.

 

Carla: risotto con pere e gorgonzola 

Catia: risolatte alla cannella

Daniela: pizza di riso

Elena: torta di riso genovese

Flavia: risotto con cavolo cappuccio 

Franca: risotto alle mele, porri e nocciole dei Nebrodi 

Mary: risotto alla rapa rossa

Milena: risotto il "Principe Ranocchio"

 

 

 

 

RISOTTO CON PERE E GORGONZOLA    

320 g di riso carnaroli 

1/2 bicchiere di vino bianco

1 cipolla 

2 pere abate piccole 

100 g di gorgonzola

qualche gheriglio di noce 

brodo vegetale .b. 

olio, sale, pepe nero in grani

Pulite e tritate la cipolla e fatela colorire in un cucchiaio d’olio, bagnate con poca acqua e fate cuocere qualche minuto, poi unite il riso, alzate la fiamma e fate tostare. Bagnate con il vino e quando sarà evaporato continuate la cottura con il brodo. A metà cottura unite le pere tagliate a dadini piccoli. Quando il risotto sarà pronto mantecate con il gorgonzola, regolate il sale, e fate riposare qualche minuto. Spolverate con i gherigli tritati grossolanamente e una macinata di pepe nero, quindi servite.  

 

immagini prese dal web

 

Al prossimo lunedì e auguri a tutte, soprattutto alle mie compagne di rubrica!

 

 

immagine presa dal web

Idea Menù e il brunch del rientro

7 settembre 2016

Buongiorno a tutti! Oggi riprende anche IDEA MENU' e vi proponiamo un brunch, per festeggiare con gli amici o in famiglia il rientro dalle vacanze e l'inizio di una nuova stagione piena di cose belle. Quando penso a "brunch" mi vengono in mente immagini da film, con tavoli sotto a pergolati nella campagna o plaid stesi sull'erba al limite di un bosco che sale dolcemente verso la montagna o giardini affacciati sul mare o terrazze che occhieggiano su panorami cittadini (tipo cupolone di San Pietro o grattacieli di Manhattan, se no il gioco non vale la candela)...  ma alla fine il mio bicchierino me lo sono gustato proprio domenica, con la casa ancora invasa dalle cose uscite dal borsone, e il mare laggiù, oltre il balcone invaso di geranei fioriti, ed ero anche sola a godermi il silenzio di un bellissimo settembre!

Ecco cosa vi suggeriamo :)

Carla Emilia: bicchierini al gorgonzola 

Consuelo: barrette integrali alle noci e confettura di pere 

Linda: waffle senza uova alla paprika con salmone e mozzarella

Manuela: zucchine ripiene con prosciutto e provola 

BICCHIERINI AL GORGONZOLA    

50 g di crackers integrali

30 g di burro

150 g di gorgonzola

100 g di formaggio tipo philadelphia

4 mezzi gherigli di noce

marmellata di pere

Frullate nel mixer i crackers quindi amalgamateli con il burro morbido. Distribuite il composto in 4 bicchierini. Lavorate il gorgonzola con il formaggio fresco e distribuite anche questo nei bicchierini. Completate con la marmellata di pere e i gherigli di noce. 

 Un abbraccio e alla prossima!

Due deliziosi stuzzichini e le ricette di Mari

23 settembre 2014

Ciao cari amici, come state? Io corro fra una cosa e l'altra, non vedo l'ora di mettere queste firme e tirare il fiato. Sabato ho cucinato un po', e mi sono voluta concedere due stuzzichini veramente buoni, copiati da MARI, che come sapete è la recipetionist di settembre.

Il primo è l'Ottavio in carrozza, che uno legge questo nome e non può proprio passare oltre. L'Ottavio in questione è un formaggio prodotto con birra artigianale miscelata al latte crudo prima della cagliata. Qui non lo trovo, ma ho pensato ad una soluzione. La ricetta originale è QUI, sotto c'è la mia correzione.

L'OTTAVIO IN CARROZZA 

80 g di pecorino toscano

2 fette di pane carré

1 uovo

1 tazza di birra

sale

1 noce di burro

Tagliate il formaggio a quadrotti spessi circa mezzo centimetro e ponete ciascun pezzo in mezzo a due fette di pane tagliate nello stesso modo premendo leggermente per far aderire il pane al formaggio. Passate i tramezzini ottenuti, su entrambi i lati, in una miscela composta dall’uovo sbattuto con la birra e un pizzico di sale. Scaldate in una padella il burro e fate rosolare dolcemente i tramezzini su entrambi i lati fino a doratura.

Delizioso, anzi la prossima volta uso una birra scura, che darà un sapore più deciso al tutto.

E l'altro stuzzichino è rappresentato dalle cozze condite con una strepitosa salsina al gorgonzola, correzione mia, perché MARI ha usato il roquefort, riproducendo un piatto che anche a me è capitato di assaggiare a Parigi da "Leon". La ricetta originale è QUI. L'ho scelta perché MARI l'ha abbinata per un contest ad un film di Almodovar che anche a me è piaciuto molto "Donne sull'orlo di una crisi di nervi" e perché come vi ho detto sono legate ad una vacanza nella Ville Lumière ;) La scelta è ricaduta sul gorgonzola per mancanza del roquefort ma vi assicuro che le cozze hanno gradito molto la sostituzione, e anche io!!!

COZZE AL GORGONZOLA

500 g di cozze

80 g di gorgonzola

1/2 cipolla piccola

1/4 bicchiere di vino bianco
poca panna

In un tegame fate appassire la cipolla tritata grossolanamente con il vino fino a che si sarà un po' consumato. Quindi aggiungete la gorgonzola sbriciolata, mescolate e spegnete il fuoco. Pulite bene le cozze, mettetele in un tegame e fatele aprire a fuoco vivo. Filtrate l'acqua che avranno rilasciato, mettetela nella padella insieme al roquefort, aggiungete la panna e amalgamate bene il tutto. Sgusciate le cozze, disponetele nel piatto e irroratele con la salsa. 

Le dosi sono per una persona... golosa!

E le ricette sono per FLAVIA e il suo contest

Buona serata, bacissimi.

Il menù di San Valentino per LIGHT & TASTY

10 febbraio 2014

Ciao cari amici, oggi LIGHT & TASTY vi offre un appuntamento particolare per San Valentino

Ecco le proposte delle mie amiche

• Yrma:    cannoli salati di parmigiano ripieni di patate                 

• Cinzia:  stuzzichini light

• Eva:      cuori ghiacciati alla rapa rossa

• Elena:   menu' di San Valentino per Light and Tasty

• Tania:    crostini con ricotta ai formaggi e melograno
  

Io, come Elena, vi ho preparato un menù completo, le portate non sono troppo light, ma sono piccole e per questa occasione si può sgarrare allegramente :)

SAN VALENTINO IN FINGER FOOD

l'amuse bouche: manzo cotto e radicchio

1 cespo di radicchio di Treviso e 1 di radicchio di Chioggia

2 fette di manzo cotto

2 fette di speck

lamelle di grana

olio, sale

Pulite i radicchi e tagliateli a listerelle, quindi fateli appassire con l'olio in una padella antiaderente. Regolate il sale. Disponete nei cucchiai un po' di radicchio, quindi una lamella di grana e infine un rotolino ottenuto da una fetta di manzo cotto e una di speck sovrapposte. 

 

l'antipasto: bicchierino con pere e gorgonzola

50 g di gorgonzola piccante

100 g di formaggio cremoso

latte q.b.

1 pera decana

1 noce di burro

1 cucchiaio raso di zucchero di canna

Frullate i formaggi con il latte necessario ad ottenere una crema morbida. Tagliate ¾ di pera a dadini e la rimanente in 4 spicchietti e fate saltare il tutto con il burro e lo zucchero, finche la pera sarà ben caramellata. Alternate nel bicchiere la crema di formaggio e le pere a dadini e decorate con gli spicchietti.

il primo: cuoricini di riso con gli asparagi

50 g di riso

poco scalogno

brodo vegetale q.b.

50 g di punte di asparagi

½ bicchiere di spumante

olio, burro, sale

Rosolate nell'olio lo scalogno tritato, quindi fate tostare il riso. Quando sarà colorito, sfumate con lo spumante e, quando sarà evaporate, portate a cottura con il brodo. Nel frattempo fate sbianchire le punte di asparagi pulite in acqua bollente salata. Scolatele, tagliatele a pezzetti, poi ripassatele velocemente con poco burro e unitele al riso a ¾ di cottura. Quando il riso sarà quasi pronto bagnate con poco spumante e mantecate con una noce di burro. Disponete il riso nelle formine a cuore, fatelo riposare un momento quindi sformate.

il secondo: cocotte con foie gras, marmellata more e cioccolato e petto di pollo

quattro fette di foie gras

qualche cucchiaio di marmellata

100 g di petto di pollo

sale, olio EVO

Cuocete il petto di pollo sulla griglia, senza condimenti. Tagliatelo a dadini e conditelo con poco olio e sale. Disponete sul fondo della cocotte un cucchiaio di marmellata, poi le fette di foie gras e quindi finite con il pollo. Fate scaldare nel MO in modo che il foie gras fonda leggermente e si insaporisca con la marmellata. Servite con i cuoricini di sfoglia.

per la marmellata

1 kg di more

1 limone

40 g di cioccolato fondente tritato

1 busta di fruttapec 2:1

500 g di zucchero

Pulite le more, passatele al passaverdura e mettetele in una pentola alta con il succo del limone. Mescolate il fruttapec con lo zucchero, aggiungetelo alla frutta, quindi portate a ebollizione. Fate bollire tre minuti, mescolando. Togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato, mescolando ancora. Versate nei vasetti, chiudeteli e fateli raffreddare capovolti.

per i cuoricini di sfoglia

1 rotolo di sfoglia

pepe profumato all'arancia

Stendete la sfoglia e cospargetela con il pepe, poi ritagliatela con gli stampini a cuore di diverse misure. Fate cuocere a 180° per 10 minuti.

Se non avete il pepe all'arancia, usate pepe nero e scorza d'arancia grattata.

il dolce: arance speziate e cioccolata calda

3 arance

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 cucchiaino di zenzero in polvere

1 cucchiaio raso di zucchero

250 ml di panna liquida

50 g di cioccolato fondente

Pelate 2 arance a vivo e quindi tagliatele a fette in senso orizzontale, quindi ricomponete il fritto e tenetelo insieme con uno spiedino, mettete al fresco. Spremete la terza arancia e fate scaldare il succo in una casseruola con le spezie e lo zucchero, portate a ebollizione, quindi spegnete e fate raffreddare. Preparate la cioccolata facendo fondere il cioccolato nella panna e facendo bollire fino alla consistenza desiderata. Servite le arance in una coppetta con il succo speziato e la cioccolata ben calda a parte.

Tre fiammiferi accesi uno per uno nella notte
Il primo per vederti tutto il viso
Il secondo per vederti gli occhi
L'ultimo per vedere la tua bocca
E tutto il buio per ricordarmi queste cose
Mentre ti stringo fra le braccia.   Jacques Prévert

Con questo menu partecipo al contest di EMANUELA

Buona festa a tutti!

da PensieriParole <http://www.pensieriparole.it/poesie/poesie-ore/