Pane nero ai semi per LIGHT & TASTY

 

 

28 marzo 2023

L'appuntamento con LIGHT & TASTY è arrivato anche se un po' in ritardo e oggi è dedicato ai semi.

 

Carla: pane nero ai semi

Catia: pane senza impasto ai semi misti cotto in pirofila 

Daniela: granola con frutta secca e semi misti 

Elena: crema di cavolo viola con semi di canapa 

Milena: schiacciatine di carote, cipolle e semi con robiola

Serena: treccia di pane ai semi di sesamo 

 

 

 

Quando posso guardo E' sempre mezzogiorno, perché mi diverte. E questo pane arriva da lì, è una ricetta di Fulvio Marino.

 

 

 

PANE NERO AI SEMI

 

600 g di farina di segale integrale

400 g di farina 0

10 g di lievito di birra fresco

800 g di acqua

30 g di miele

25 g di sale integrale

200 g di semi misti

 

In una ciotola, o in planetaria, mettete la farina di segale integrale e la farina 0. Unite il lievito, il miele e gran parte dell’acqua. Mescolate con un cucchiaio e, ad impasto formato, inserite il sale e l’acqua rimasta. Impastate per qualche minuto e, quando l’impasto appare omogeneo ma terroso, aggiungete i semi misti e lavorate ancora, in modo da distribuirli uniformemente. Coprite e lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Date all’impasto lievitato la forma di due pagnotte, lavorandolo su un piano infarinato. Coprite e fate lievitare ancora 30 minuti circa. Cuocete in forno caldo e statico a 210° per 50 minuti e poi 15 minuti a 180°.

 

 

 

Torniamo lunedì prossimo, a presto.  

Pagnotta ai semi per "il granaio"

 

 

 

4 novembre 2021

Oggi è il giorno della nostra rubrica il granaio, i forni sono accesi e prepariamo dolci e salati in allegria!

 

Carla: pagnotta ai semi

Federica: grissini al grana, paprika e rosmarino

Simona: pane di segale e farina tipo 2 (con lievito madre) 

Sabrina: challah

Zeudi: pane con farina di castagne e rosmarino 

 

 

 

PAGNOTTA AI SEMI

350g di farina 0

150 g di farina multicereale

290 ml di acqua

1 cucchiaio di malto

10 g di sale

10 g di lievito di birra fresco

50 g di semi misti per panificazione

 

Mettete nell’impastatrice le farine, il lievito sciolto in poca acqua tiepida presa dal totale, il malto e i semi, quindi cominciate a impastare aggiungendo l’acqua rimasta, da ultimo unite il sale. Quando l’impasto sarà liscio ed elastico, formate una palla e fatela lievitare coperta da un panno umido o da pellicola per 1 ora circa, al tiepido. Suddividete l’impasto in due pagnotte rotonde e lasciate lievitare ancora per almeno 1 ora e mezza, sempre coperte. Preriscaldate il forno a 210° con all’interno un pentolino d’acqua. Quando il forno sarà a temperatura, togliete il pentolino e infornate il pane per 30 minuti o fino a che sarà dorato. 

 

 Torniamo fra 15 giorni, a presto!