Crema di carote e zucca per LIGHT & TASTY

 

 

3 febbraio 2026 

Eccoci all'appuntamento del lunedì con LIGHT & TASTY, oggi dedicato alle carote.

 

Carla: crema di carote e zucca

Catia: hummus di ceci e carote

Claudia: crema di carote con gamberetti 

Daniela: purè di carote e patate dolci 

Elena: carote alla scapece 

Milena: pancakes alle carote e yogurt

Quando ero piccola, una merenda che mi piaceva molto, soprattutto in estate, era una carota cruda, di quelle piccole e tenere. Mamma la puliva bene e io la sgranocchiavo come un coniglietto! Le carote sono ricche di carotene, precursore della vitamina A, e aiutano a proteggere la vista, perché dalla vitamina A si forma una molecola che permette il funzionamento dei recettori visivi. In effetti la mia vista ha funzionato sempre bene e anche adesso ho solo il problema di usare gli occhiali per vedere da vicino, ma con la vitamina A non c'entra niente 😂

CREMA DI CAROTE E ZUCCA

 

400 g di carote

800 g di polpa di zucca

1 scalogno

80 g di yogurt greco

olio EVO, sale, pepe nero in grani

1 rametto di rosmarino

qualche stelo di salvia e timo

 

Pulite le carote e tagliatele a rondelle; tagliate la zucca a dadini; preparate il mazzetto di erbe aromatiche legando salvia, timo e rosmarino. Affettate lo scalogno, trasferitelo in un tegame con un giro d'olio. Unite le erbe aromatiche e lasciate dorare il tutto a fiamma dolce per circa 10 minuti. Eliminate il mazzetto e mettete zucca e carote, salate e fate andare 5 minuti, mescolando. Coprite con acqua, e fate cuocere con il coperchio per circa 40 minuti. Passate al mixer in modo da avere una crema liscia e omogenea. Versate nelle scodelle e guarnite con un cucchiaio di yogurt e una macinata di pepe. Servite subito.

 

Torniamo il prossimo lunedì, buona settimana!

Crema di cavolfiore per LIGHT & TASTY

21 gennaio 2019

Eccoci, il team di LIGHT &V TASTY torna con un giorno di ritardo, per dare modo ad alcune di noi di partecipare ad un'altra rubrica. Oggi parliamo di cavoli in tutte le loro possibili e numerose varianti. Sono molto utili al nostro benessere, perché contengono molte fibre, sali minerali e vitamine, svolgendo quindi una funzione antinfiammatoria e antiossidante.

Ecco come li abbiamo utilizzati.

Carla: crema di cavolfiore e fagioli con pesto 

Daniela: zuppa di cavolo nero e zucca 

Elena: cavolfiore al cartoccio 

Flavia: pasta con cavolo nero, chili ed anacardi 

Franca: crema di cavolfiore alle mandorle tostate 

Mary: zuppa con broccolo verde, ceci e zafferano 

Milena: cavolfiori gratinati alla siciliana 

CREMA DI CAVOLFIORE E FAGIOLI CON PESTO  

200 g di fagioli cannellini già lessati

80 g di fiocchi di cereali

1 cipolla dorata media

1 cavolfiore

brodo vegetale q.b.

2 cucchiai di pesto

olio EVO, sale, pepe nero in grani

Lavate il cavolfiore e ricavatene le cimette. Sbucciate la cipolla e affettatela. Scaldate 2 cucchiai d’olio in una casseruola capiente, unite la cipolla e fatela andare finché diventerà morbida, aggiungendo poca acqua se necessario. Unite il cavolfiore e i fiocchi di cereali, fate insaporire qualche minuto, quindi versate il brodo necessario a coprire la verdura. Fate cuocere a fiamma media coperto per circa 20 minuti. Aggiungete adesso i fagioli e dopo qualche minuto, passate tutto al mixer. Regolate il sale quindi versate nei piatti e decorate con il pesto e una macinata di pepe nero.

Torniamo il prossimo martedì, a presto.

LIGHT & TASTY: gli agrumi

22 gennnaio 2018

Buongiorno a tutti, oggi l'uscita di LIGHT & TASTY è dedicata agli agrumi, a questi frutti generosi e belli, pieni di virtù, gradevoli e profumati. Non vi racconto delle loro proprietà, vi dedico la parte finale della lunga Ode al limone di Pablo Neruda.

...
Nel limone divisero
i coltelli
una piccola
cattedrale,
l'abside nascosta
aprì alla luce le acide vetrate
e in gocce
scivolarono i topazi,
gli altari,
la fresca architettura.

Così, quando la tua mano
strizza l'emisfero
del tagliato
limone sul tuo piatto,
un universo d'oro
tu spargi,
un giallo calice
di miracoli,
uno dei capezzoli odorosi
del petto della terra,
raggio di luce convertito in frutto,
il minuscolo fuoco di un pianeta. 

Dalle nostre tavole per voi.

Carla Emilia: crema di zucca al profumo di mandarino con gamberi 

Daniela: risotto all’arancia 

Elena: macedonia di frutta con crema alla cannella 

Maria Grazia: merluzzo agli agrumi di Calabria

Milena: tortino light all’arancia

Simona: bocconcini di pollo light con kumquat, lime e zenzero 

CREMA DI ZUCCA AL PROFUMO DI MANDARINO CON GAMBERI    

400 g di polpa di zucca

1 scalogno

1 mandarino

8 gamberi di media pezzatura

qualche fetta di pane casareccio integrale

olio EVO, sale

pepe nero in grani

salsa di soia

brodo q.b.

Pulite e affettate lo scalogno e rosolatelo in 1 cucchiaio d’olio, quindi unite la zucca a pezzetti, fatela colorire, poi coprite con il brodo e fate cuocere per 30 minuti circa. Passate al mixer. Tagliate il pane a tocchetti che rosolerete in poco olio, finché non saranno croccanti. Sgusciate i gamberi e tagliateli a tocchetti, conditeli con sale, pepe, il succo del mandarino e qualche goccia di salsa di soia. Servite la crema con i gamberi, qualche filetto di scorza di mandarino, il pane e una macinata di pepe nero.

Torniamo lunedì prossimo, un abbraccio!