Insalata di pescatrice per L'ITALIA NEL PIATTO


 
 
2 giugno 2022

Torna la nostra rubrica di ricette regionali: L'ITALIA NEL PIATTO oggi si dedica a pesce, molluschi e crostacei di mare e d'acqua dolce. Andiamo a curiosare fra le nostre portate.
 

 
Boldrò o buddego in dialetto ligure è la rana pescatrice, un pesce tanto brutto quanto buono. E' caratterizzato dall'avere una grossa testa che rappresenta la parte di scarto; si consuma il corpo affusolato e sottile, che gli ha valso il nome di coda di rospo. In regione viene utilizzata nelle zuppe e nelle polpette di pesce, oppure grigliata, al forno o lessa in court-bouillon. Nelle ricette più recenti accompagna gallette e fette di pane abbrustolito per deliziosi spuntini. In particolare a Ventimiglia si usa per uno sformato con i broccoli.  Ve la presento in un'insalata, che ricorda vagamente quella di polpo.
 
 

 
INSALATA TIEPIDA DI PESCATRICE
 
600 g di pescatrice in un pezzo unico
400 g di patate
3 zucchine piccole e tenere
1 mazzetto di basilico
olio EVO, sale
 
Pulite la pescatrice liberandola della pelle e fatela cuocere a vapore. Poi tagliatela a tocchetti e fatela intiepidire. Lessate le patate in acqua bollente salata, scolatele e tagliate anche queste a tocchetti. Lavate le zucchine e usatele a crudo, affettandole sottili per il lungo con la mandolina. Riunite pesce, patate e zucchine in un’insalatiera e condite con olio e sale. Servite tiepido con foglioline di basilico.
 
 

 

Torniamo il 2 luglio per l'ultimo appuntamento prima delle vacanze. Se vi fa piacere nell'attesa  seguiteci su FB e su IG. A presto!
 

11 commenti:

  1. mi piacerebbe tanto assaggiarla Carla, è fresca e invitante! Un abbraccio

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  2. Un piatto leggero e fresco, perfetto per questa stagione! Perfettamente nelle mie corde ;)

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  3. le tue ricette sono fantastiche :)

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  4. ottima questa insalata e anche adatta alla stagione entrante, sono sicura che piacerebbe qui! un abbraccio!

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  5. adoro la pescatrice! Questo piatto è fresco e buono, perfetto per l'estate! Grazie, me lo salvo subito!

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  6. Molto buono buona giornata bacioni

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  7. Io sento il profumo di questo piatto solo guardando le foto... Non vedo l'ora di poter gustarlo con le zucchine dell'orto! A presto LA

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  8. Fresca ed invitante, perfetta da servire nelle giornate più calde. Mi piacerebbe molto provarla!

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  9. Un piatto perfetto pe il periodo estivo, sa di freschezza.

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  10. Delicato e profumato questo piatto Carla, molto appetitoso!
    Baci,
    Mary

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  11. Una bella idea per l'estate. Mi incuriosisce molto la versione con i broccoli. Devo cercarla.

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