Ciao amici, eccomi qui, ieri sera ho fatto un giro sui vostri blog ma poi si è fatto tardi e non ho postato. A Savona è andato tutto bene e il tempo non ha fatto troppo il matto, era parecchio fresco ma non ha piovuto. Comunque ieri sera ero stanca e ho dormito malissimo, quindi stasera ho in mente di andare a cuccia molto presto.
Non prima di avervi lasciato la mia ricetta, che è di nuovo una pasta; è un periodo che trafficare con la farina mi dà molta soddisfazione e quindi ecco qua.
MALTAGLIATI
DI GRANO ARSO CON I CECI
per
la pasta
225
g di farina 00
75
g di farina di grano arso
3
uova
1
pizzico di sale
per
il condimento
1
mazzo piccolo di erbette
1
scatola di ceci
1
cipolla bianca
1
peperoncino
qualche
foglia di salvia
1
rametto di rosmarino
1
cuore di sedano
qualche
manciata di grana grattato
sale,
olio
Impastate
gli ingredienti per la pasta, quindi fate una palla, rifasciatela con
la pellicola e fatela riposare.
Preparate
intanto il sugo: pulite le erbette e tagliatele a listerelle,
mettetele in una padella antiaderente con la cipolla tritata, i ceci
scolati e risciacquati, il peperoncino, la salvia e il rosmarino
tritati grossolanamente e il sedano a fettine sottili. Unite due
cucchiai d'olio e fate andare a fiamma vivace, finché le erbette
saranno appassite e il tutto ammorbidito, se occorre unite qualche
cucchiaio d'acqua. A cottura schiacciate con una forchetta i ceci, in
modo da sminuzzarli un po'. Regolate il sale.
Tirate
la pasta e con una rotella preparate i maltagliati. Fateli cuocere
in abbondante acqua salata, a cui avrete aggiunto un cucchiaio
d'olio. Scolate e padellate con il sugo, unendo qualche cucchiaio
d'acqua di cottura. Servite con il formaggio e con un giro d'olio a crudo.
hanno un colore magnifico questi maltagliati, si presentano molto bene e sicuramente saranno gustosissimi!
RispondiEliminabacioni cara!
W il marrone ! Sono originali e belli!! Secondo me hai buone possibilità di vincere il contest!
RispondiEliminaBuona serata!
Sono meravigliosi, Carla, meravigliosi e invitanti! Devono essere squisiti! Hai le manine d'oro tu :) Complimenti e un abbraccio, serena notte! :)
RispondiEliminaExquisito y muy lindo me encanta,agradable fotos,abrazos y abrazos.
RispondiEliminagrano arso?troppo forte,mi piace un sacco la tua inventività in cucina...buona serata:)
RispondiEliminaChe belli!!!!! Brava e buon teatro per domani sera!! Un abbraccio Anna
RispondiEliminamaltagliati da premio!!
RispondiEliminann ho mai usato la farina di grano arso, chissàse la troverò qui!!?
.....ci credo che i miei bicchierini ti ricordano qualcosa dopo tutto il tiramisù che ci hai infilato dentro li hai memorizzati!!!!ahhhhh..che bei ricordi!!!
baci
Anche il grano arso... ma sei una fonte inesauribile di ricette e buoni piatti...complimenti! Ho appena lasciato il messaggio a Vale della mia ricetta e ho scoperto la tua (appena sopra!) sono corsa a sbirciare...splendida! i ceci poi sono così autunnali... bacioni e a presto!
RispondiEliminaBellissima questa pasta:-) brava Carla Emilia:-) buona serata e dolce notte, Cinzia
RispondiEliminaChe belli questi maltagliati, brava e buonanotte cara
RispondiEliminaPasta meravigliosa e sugo invitante = ricetta perfetta della mia amica Carletta!!!
RispondiEliminaStasera sono poetica :))
Mi spiace che non puoi per i Santi :(
riprogrammeremo....
Bacioni
non ho mai provato la farina di grano aso se la trovo ci provo:-) il sughetto e' una delizia!!!
RispondiEliminaho finito il libro gia' da un po' e mi e' piaciuto tantissimo!!!! l'ho trovato intelligente , frizzante ma ' riuscita a trattare un tema serio strappando qualche sorriso :-) grazie davvero per il consiglio!!!
un abbraccio
Anche io ieri sera sono andata di maltagliati Carla!! Un qualcosa di diverso, naturalmente! I tuoi sono fantastici. Ma non conosco il grano arso... Ok me ne farai una lezione in diretta!!! Aspetto anche notizie circa la commedia!!! Bacino!!
RispondiEliminaCiao Carla Emilia, quanto mi piace la tua capacità di metterti alla prova e realizzare piatti strepitosi! ;)
RispondiEliminaOttimo piatto!
Buona giornata
loredana
Ciao Carla hai fatto benissimo ad andare presto a cuccia se eri cosi' stanca, qui il tempo e' bellissimo per fortuna!!!Questa pasta e' davvero troppo bella quasi da farci un quadro!!!Un abbraccio!!!
RispondiEliminaCiao Carla! Che bello questo piattino! Scusa ma cos'è il grano arso? Dove la trovo questa farina? Un bacione cara, a presto
RispondiEliminaCiao Carla, sono talmente belli che io li chiamerei bentagliati, Scherzo.
RispondiEliminaOttimo il tuo condimento, mi piace tantissimo!!!
Buona giornata!
Ciao carissima!!!! Il grano arso in piccole dosi mi piace, regala quel particolarissimo gusto affumicato e rustico!! Bell'idea i maltagliati!!! Proverò la tua ricetta!!!!
RispondiEliminaUn abbraccio stretto!!!!
uh Carla, questo grano arso, che ti ha fatto vincere il contes del molino chiavazza me lo ricordo, ora me lo sventoli così, sai che non lo ho mia visto in giro da comprare? Lo trovi in qualche negozio specifico? Perché sono troppo curiosa, questi maltagliati mi ispirano proprio tanto :)
RispondiEliminaun abbraccio!! a presto
Bella questa pasta!! io è da un po' che non pasticcio come si deve con la farina per fare primi piatti...questa pasta mi piace proprio!
RispondiEliminagrazieeeeeeeee
un bacione,
Vale
Spettacolari, non mi sono mai cimentare ad impastare queste farine a me sconosciute.
RispondiEliminaProvero' intanto mi faccio gli occhi con questo stupendo piatto.
A Presto
Mi piace il tuo modo di trafficare con la farina, complimenti davvero un bel piatto!
RispondiEliminaUn abbraccio!
Stupendi questi maltagliati, troppo belli e gustosi!!
RispondiEliminaBravissima cara
buona serata bacione!!!
Non ho mai usato il grano arso ma credo che lo cercherò per poter rifare il tuo piatto che mi tenta molto.
RispondiEliminaIeri mi facevano i complimenti perché ho vinto il coccio di Max, sono contentissima che abbia scelto il mio piatto :)
bacioni!
non ho mai utilizzato questo tipo di farina, è molto particolare! mi piacerebbe provarla per sapere che sapore ha
RispondiEliminaMamma che piatto FA-VO-LO-SOOOOOOOOOOOOO
RispondiEliminaComplimenti!!!!!!
E grazie di avermi presentato questa farina...non la conoscevo proprio!!!!!!!!!!
Cara Carla questo è l'account di mio marito!!!!!!
EliminaHo usato il suo per sbaglio!!!!!!sic!!!!!!
Un bacione e la farina ho letto dove comprarla!!!!Grazie