Una focaccia assai invitante!

15 giugno 2001

Sono in un piccolissimo ritaglio di tempo fra gli esami e una riunione seguita da altri esami. Non di corsa, di più :(

Ma c'è un sole magnifico e quindi, come sapete, sono di ottimo umore, perciò a noi.

E allora eccoci al contest di oggi, quello di  CHIARA

FOCACCIA DI PATATE CON POMODORINI E ORIGANO

500 g di farina OO

25 g di lievito di birra

15 g di zucchero

300 g di patate

15 pomodorini ciliegia

olio EVO

origano secco

25 g di sale fino

Lessate le patate. Diluite il lievito con 100 ml di acqua tiepida e unitevi lo zucchero. Mettete nell'impastatrice la farina e l'acqua con il lievito e impastate; poi unite le patate schiacciate ancora calde e altri 70 ml di acqua tiepida e lavorate finché sarà amalgamato. Diluite il sale in 30 ml di acqua e unite al composto, insieme a 20 g di olio. Impastate il tutto finché risulterà sodo ed elastico. Rovesciate l'impasto in una ciotola e fatelo riposare coperto per almeno 2 ore. Versate 70 ml di olio in una teglia da 26 cm di diametro, rovesciatevi la pasta e schiacciatela con le dita. Tagliate i pomodorini a metà dopo averli lavati e asciugati e affondateli nella pasta, insaporite con origano a piacere e se necessario ungete ancora la superficie. Fate lievitare finché l'impasto avrà raggiunto il bordo della teglia. Cuocete a 200° per 35-40 minuti. Fate riposare prima di sformare.

E' una focaccia molto gustosa, che resta morbidissima, anche per qualche giorno, grazie alla presenza delle patate nell'impasto.

L'ho preparata per accompagnare un piatto di salumi e formaggi: ottimo accostamento!

E ora via alle cose meno divertenti che devo fare (soprattutto la riunione!)

Ci sentiamo presto, baci :)