Le ricette con la carne di manzo per LIGHT & TASTY

24 marzo 2014

Buongiorno a  tutti. Come ogni lunedì mattina eccoci all'appuntamento con LIGHT & TASTY: oggi vi proponiamo ricette con la carne di manzo.

  

La carne è una fonte concentrata di proteine che non solo sono di alto valore biologico, ma hanno una composizione in aminoacidi complementare a quella di cereali e altre proteine vegetali. È anche una buona fonte di ferro e zinco e di diverse vitamine del gruppo B. Non è certamente indispensabile nella dieta, come testimonia il gran numero di vegetariani, ma è altrettanto vero che i prodotti di origine animale rendono più facile il raggiungimento delle dosi giornaliere di diversi nutrienti.

Tuttavia l'allevamento è responsabile di circa 1/5 delle emissioni totali di gas serra contribuendo quindi ai cambiamenti climatici e ai conseguenti effetti dannosi  sulla salute. Inoltre è il principale responsabile della nitrificazione e acidificazione dei suoli attraverso la dispersione di grandi quantità di ammoniaca. Per arginare questi danni sarebbe sufficiente limitare l'uso della carne a due o tre volte a settimana.

Perciò, con leggerezza, leggete le nostre ricette :)

• Yrma:   involtini di carne al tarassaco

• Cinzia:  involtini con carciofi

• Elena:   roast beef all'aceto balsamico 

Qui da me trovate un classico della cucina italiana, per sole 190 calorie a porzione.

BISTECCHINE ALLA PIZZAIOLA

500 g di bistecchine di manzo

1 spicchio d'aglio

400 ml di passata di pomodoro

1 manciata di foglie di basilico

1 pizzicone di origano secco

olio, sale

Fate colorire l'aglio in un cucchiaio d'olio , quindi unite la passata di pomodoro, l'origano, le foglie di basilico spezzettate con le mani e fate consumare un po'. Aggiungete le bistecchine leggermente battute e fatele cuocere per 10-15 minuti. Regolate il sale e servite.

Questa settimana EVA e TANIA non partecipano ma saranno sicuramente con noi il prossimo lunedì.

Ci risentiamo più tardi. Baci :)