Fregola con sugo di pomodoro per LIGHT & TASTY

 

 

14 febbraio 2022

Eccoci ad un altro lunedì con LIGHT & TASTY, che oggi vi offre piatti rossi, perché il rosso è il colore del fuoco e fa pensare al calore e all'amore: buon San Valentino!

 

Carla: fregola con sugo di pomodoro ai capperi 

Catia: crostatine a cuore con marmellata di lamponi

Daniela: barbabietola al forno con crescenza di capra 

Elena: lingua di vitello in salsa rossa

Flavia: crocchette di ceci e barbabietola 

Franca: torta zebrata alle ciliegie 

Milena: galette ai semi con peperoni rossi 

Serena: risotto al radicchio 

 

 

 

 

FREGOLA CON SUGO DI POMODORO AI CAPPERI

 

320 g di fregola sarda

600 g di pomodori a grappolo

1 carota

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

1 rametto di origano fresco

1 rametto di salvia

1 rametto di rosmarino

20 g di capperi sotto sale

olio EVO, sale

 

Lavate bene i pomodori e asciugateli bene.  Divideteli a metà, togliete i semini, poi metteteli in una pentola con 1 cucchiaio di acqua e lasciate che si ammorbidiscano, girandoli di tanto in tanto. Quando saranno appassiti, passateli con il passaverdura. Lavate la carota e pelatela, sbucciate la cipolla e l’aglio, tritate tutto finemente e mettete in una padella con l’olio e fate soffriggere. Tritate fine rosmarino, salvia e origano, e aggiungeteli al soffritto insieme alla salsa di pomodoro. Sciacquate bene i capperi e uniteli al sugo. Lasciate cucinare a fuoco medio per circa 20 minuti, in modo che si addensi. Lessate la fregola, scolatela, conditela con il sugo e servite subito.

 

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana!

Biscottini al cacao con sale di Cervia per "Al km 0"

 

 

10 febbraio 2022

Ciao a tutti, cosa ne pensate si una cenetta romantica per festeggiare con chi amate? Eccovi qualche spunto dal team di Al km 0!

 

Carla: biscottini al cacao con sale di Cervia 

Laura: antipasto caldo con carciofi patate e gamberoni 

Sabrina: gamberoni al brandy su purea di cannellini speziati e cuori di patate dorati

Simona: cuor di ravioli alla barbabietola con ricotta, carciofi e bottarga 

 

 

 

 

Questi biscottini sono proprio coccolosi, si sciolgono in bocca, lasciandovi il sapore deciso del cioccolato fondente stemperato dai granelli di sale che scrocchieranno sotto i denti, senza sovrastare perché il sale di Cervia è poco penetrante. Enjoy!

 

 

 

BISCOTTINI AL CACAO CON SALE DI CERVIA

150 g di farina 00

120 g cioccolato fondente

120 g burro morbido (a temperatura ambiente)

100 g zucchero

30 g cacao amaro in polvere

1 cucchiaino colmo di lievito vanigliato

1 uovo

sale marino di Cervia

Fate fondere il cioccolato tagliato a pezzetti al MO o a bagno maria e fatelo intiepidire. Montate a crema il burro con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso, quindi aggiungete l’uovo. Mescolate bene. Unite poi la farina setacciata con cacao e lievito e infine il cioccolato fuso raffreddato. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e formate poi delle palline. Disponetele in una teglia rivestita di carta forno, schiacciatele leggermente e cospargetele con qualche granello di sale di Cervia. Cuocete per 20 minuti circa a 180°. 

 

 

 

Appuntamento fra 15 giorni, buon San Valentino!

Coppa Saint Honoré ai marron glacé per un menù di coccole

 

9 febbraio 2022

 

Ciao a tutti, ci avviciniamo a San Valentino e vi proponiamo un menù di coccole da gustare insieme alle persone a cui volete bene!

 

Antipasto da Laura: rotolini sfiziosi al salmone 

Primo da Paola: tagliatelle con pomodorini e pesto 

Secondo da Linda: costine con salsa alla senape 

Dolce qui: coppa Saint Honoré ai marron glacé 

 

 

 

Questo dolce è proprio tanto coccoloso, anche molto calorico ma una volta ogni tanto si può fare 😍 ed è anche scenografico, che non guasta!

 

 

 

COPPA SAINT HONORE’ AI MARRON GLACE’

 

4 tuorli

100 g di zucchero

40 g di amido di mais

500 ml di latte

60 g di cioccolato fondente al 70% tritato

125 ml di panna fresca

4 marron glacé

4 bigné con panna o crema vaniglia

 

Montate i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais setacciato fino ad avere un composto spumoso. Incorporate metà del latte tiepido, versate in una casseruola e unite il latte restante a temperatura ambiente. Fate addensare a fiamma bassa mescolando con una frusta, finché la crema inizia a sobbollire. Versatene metà in una ciotola e aggiungete alla restante il cioccolato fondente facendolo sciogliere. Lasciate raffreddare le due creme mescolando spesso. Poi coprite con pellicola e fate rinfrescare in frigo. Montate la panna. Distribuite in 4 coppe trasparenti un cucchiaio di panna e un po’ di marron glacé spezzettati. Coprite con le due creme preparate, unite 1 bigné per coppa, 1 cucchiaio di panna e altri marron glacé spezzettati. Servite freddo.

 

 

 

Ci rivediamo fra 15 giorni per festeggiare carnevale!