LIGHT & TASTY: light with love!

9 febbraio 2015

Buongiorno cari amici, eccoci tornate con la nostra rubrica LIGHT & TASTY, sempre dedicata a San Valentino.

Ecco cosa vi suggeriamo oggi


Cinzia:  bavarese al formaggio light 

Elena:  crostatine di crema al cioccolato e peperoncino con brunoise di fragole 

Tania:  cocktail true love 

Yrma:  tartine alle pere e salsa tahini


Qui trovate un'insalata molto appetitosa ma leggerissima, buon appetito!

ASPARAGI E FUNGHI CON NOCI E BALSAMICO

1 mazzo di asparagi (anche surgelati)

una decina di champignons

una manciata di noci sgusciate

aceto balsamico

olio EVO, sale

Pulite gli asparagi, quindi lessateli in acqua bollente salata. Scolateli e tagliateli a tocchetti, tranne le punte che lascerete intere. Pulite gli champignons e affettateli. Riunite in una ciotola asparagi, funghi e noci spezzettate. Emulsionate l'aceto con l'olio e il sale, condite l'insalata e servite.

  
Noi torniamo fra quindici giorni, lunedì prossimo è carnevale e abbiamo pensato di godercelo con le persone a cui vogliamo bene. Auguri a tutti!
 

Quanti modi di fare e rifare la minestra trovata

8 febbraio 2015

Buona domenica a tutti! Oggi le ragazze dei quanti e la Cuochina sono andate da  ANISJA per cucinare tutte insieme la minestra trovata. Si chiama così perché si fa con le verdure selvatiche che si trovano nei campi. Purtroppo non ho proprio questa possibilità e quindi sono andata al mercato per vedere cosa ci fosse di buono. Devo dire niente di particolare e così ho ripiegato su bietole, spinaci e cime di rapa. Ma la minestra è venuta molto bene e il sapore era una vera delizia. Per accompagnare, ho usato dei crostini di pane, perché i biscotti che usa Ani qui non si trovano e sono stata anche un po' sfortunata perché non ho trovato nemmeno le nostre gallette del marinaio che si usano proprio con le stesse modalità dei biscotti di cui parla Ani.

QUI c'è la ricetta di Anisja e sotto la mia interpretazione.

MINESTRA TROVATA

una ciotola di erbette (spinaci, bietoline, cime di rapa) lessate in acqua salata e ben strizzate
una ciotola di fagioli lessati
crostini di pane
olio EVO

aglio
peperoncino

In una capiente padella dal fondo spesso fate scaldare l'olio a fuoco medio, unite l'aglio e il peperoncino a pezzetti e lasciateli soffiggere lentamente, aggiugete le erbette, lasciandole insaporire dolcemente, quindi i fagioli lessati con un po' del loro sughetto di cottura e fate andare coperto e a fuoco basso per circa 20 minuti. Eliminate l'aglio, salate e continuate la cottura sempre coperto e a fuoco basso per almeno mezz'ora, girando di tanto in tanto. Al termine la minestra risulterà dorata e dolcemente rosolata. Servite con i crostini di pane.

Come sempre è stato un piacere cucinare tutte insieme e Ani è stata una perfetta padrona di casa. Il prossimo appuntamento è per l'8 marzo quando cucineremo i maritozzi da SILVIA. Non mancate!

Buona domenica :)

Churrasco dal Brasile per l'ABC!

6 febbraio 2015

Ciao a tutti, eccomi! Mi sono resa conto che se non posto la mia ricetta l'ABBECEDARIO CULINARIO lascia il Brasile, senza che io abbia partecipato. Invece ROSA MARIA ci ha accolto con tanta simpatia e quindi sono pronta.

Il churrasco è una ricetta che arriva dalllo stato del Rio Grande del Sud. Si tratta di uno spiedo di carne, generalmente manzo, ma si può fare anche con il maiale, la salsiccia, il pollo o l'agnello. Va cotto sulla brace, ma il mio nuovo forno, che fra le sue mille funzioni ha anche quella "barbecue", si è comportato benissimo ;)

CHURRASCO 

400 g di lombata di maiale

200 g di salsiccia

aceto di vino

sale grosso

riso

piselli

carotine

burro

Tagliate a dadi la carne e infilzatela su 4 spiedi alternandola alla salsiccia tagliata a bocconcini. Bagnate con l'aceto e spolverate con il sale. Fate riposare al fresco per un'oretta. Cuocete quindi sulla brace e servite con riso bianco bollito mescolato a pisellini e carotine saltati in poco burro.

Buona serata a tutti, torno domenica con le ragazze dei quanti e la Cuochina!
Buon we :)

Idea menù: i dolcetti di Carnevale

4 febbraio 2015

Ciao amici, dopo un po' di assenza, torna Idea Menù. C'è una nuova amica che è entrata a far parte del gruppo, benvenuta AGNESE! ELENA invece per diverse ragioni al momento non riesce a seguire la rubrica e perciò ci ha lasciato, la ringraziamo per tutto il lavoro che ha fatto con noi.

Oggi uscita speciale per carnevale. Ecco i dolcetti che vi suggeriamo di preparare.

Linda: mascherine di carnevale con la stevia senza uova e burro 

Agnese: frittelle di mele

Tania: biscotti maschere veneziane 

Qui da me altre golosità!

 
MASCHERINE E FRITTELLE

per le mascherine

per la frolla

50 g di zucchero a velo

100 g di burro

150 g di farina 00

1 tuorlo piccolo

1 pizzico di sale

la scorza grattata di 1/2 limone

un pezzetto di bacca di vaniglia

per la decorazione

50 g di cioccolato fondente 

qualche cucchiaio di panna

codette colorate

Lavorate lo zucchero con il tuorlo e il sale, quando saranno amalgamati unite la scorza del limone e i semini della vaniglia, quindi il burro e la farina. Rifasciate l'impasto con pellicola e mettetelo in fresco per almeno 1 ora. Stendete quindi la pasta alta ½ cm e ritagliate le mascherine, disponetele sulla placca foderata di carta forno e infornate a 180° per 10-15 minuti. Quando si saranno raffreddate passatele nel cioccolato fuso con la panna e cospargetele con le codette.

per le frittelle 

200 g di farina 00
50 g di zucchero
1 uovo
1 bustina di lievito in polvere
5 g di burro
1 pizzico di sale
olio per friggere
zucchero a velo
nutella
crema pasticcera

In una terrina sbattete bene le uova con lo zucchero, unite la farina setacciata con il lievito, il burro fuso tiepido e il sale. Quando la pastella sarà ben amalgamata, fatela riposare una mezz'ora, poi friggetela a cucchiaiate nell'olio ben caldo. Fate scolare le frittelle sulla carta assorbente e quando si saranno intiepidite farcitele, aiutandovi con una siringa per dolci, con la nutella e la crema pasticcera. Spolverate con lo zucchero a velo e servite subito.

Ci rivediamo mercoledì prossimo con un nuovo menù, a presto!

LIGHT & TASTY: light with love!

3 febbraio 2015

Buongiorno a tutti, eccoci con la rubrica LIGHT & TASTY: siamo in ritardo di un giorno, vi chiediamo scusa, ma alcune di noi, come forse saprete, ieri erano impegnate con l'uscita dell'Italia nel Piatto; ora però siamo qui e con un nuovo argomento. Vi proponiamo infatti delle ricette sfiziose per festeggiare San Valentino. Ecco cosa abbiamo preparato per cominciare:

Cinzia: zuppa di cicerchia col Bimby

Elena: calamari all'arancia 

Yrma: biscotti farciti vegan

Eva: petto di pollo funghi e piselli  


Da me trovate un delizioso spiedino di gamberi, enjoy!

GAMBERI ROSTICCIATI AL PROSECCO

16 gamberoni

20 g di pinoli tostati

½ bicchiere di prosecco di Valdobbiadene

4 pomodori secchi

1 spicchio d'aglio

olio EVO, sale

Lavate i pomodori e asciugateli, quindi tagliateli a filetti. Sgusciate i gamberi, infilzateli su 4 spiedini di legno e fateli saltare con l'aglio e l'olio, sfumate con il prosecco e cuoceteli per pochi minuti. Disponeteli nei piatti e decorate con i filetti di pomodori e i pinoli tostati. Irrorate con un filo d'olio a crudo e servite.

Seguiteci anche il prossimo lunedì con altre ricette per festeggiare gli innamorati con gusto e leggerezza :)

Buona giornata!

L'ITALIA NEL PIATTO: ricette di Carnevale della tradizione

2 febbraio 2015

Ciao a tutti, L'ITALIA NEL PIATTO torna oggi con le ricette del carnevale. Vediamo subito come si festeggia nelle nostre regioni.

Lombardia: chiacchiere milanesi

Veneto: lattughe e frigole de carneval

Trentino-Alto Adige:  frittelle di mele trentine
 
Friuli-Venezia Giulia: rafioi o ravioli di carnevale

Emilia Romagna: tagliatelle dolci fritte

Toscana: berlingozzo di Lamporecchio
 
Abruzzo: cestini di cicerchiata  

Molise: migliaccio molisano 

Umbria: strufoli

Lazio: fregnacce 

Campania: sanguinaccio con il sangue di maiale

Puglia: a farnedd

Calabria:  pruppetti cu u sucu 

Basilicata: polpette di pane e patate

Sicilia: cannolo

In Liguria si fanno le bugie, come del resto in molte altre regioni. Le chiamiamo boxie, le profumiamo con lo sciacchetrà e le prepariamo fino alla domenica dopo il mercoledì delle ceneri, la cosiddetta domenica della pentolaccia, quando i bambini si raccolgono attorno ad una pentola di cartone o cartapesta, piena di dolcetti, appesa ad una trave o qualcosa del genere, che deve essere rotta a randellate, in modo da liberare il suo golosissimo contenuto.

BUGIE

250 g di farina 00

1 uovo

1 cucchiaio di sciacchetrà

mezzo limone non trattato

1 cucchiaino di lievito in polvere

100 g di zucchero

un pizzico di sale

olio per friggere

zucchero a velo per decorare.

Impastate la farina con l'uovo, il vino, la scorza grattata del limone, il lievito, lo zucchero e il sale. Quando l'impasto sarà sodo ed elastico stendetelo con il matterello e ritagliate delle strisce larghe circa 5 cm. con la rotellina dei ravioli. Ritagliatele ancora in tanti rettangoli e praticate due incisioni in ogni bugia. Figgetele in olio ben caldo, poche alla volta e mettetele a scolare su carta da cucina. Servitele cosparse di zucchero a velo.

Se vi fa piacere seguiteci sul nostro BLOG e partecipate al nostro contest!

Buona settimana, torno più tardi :)

Bocconcini al mais per Panissimo

28 gennaio 2015

Ciao a tutti, eccomi. Non vengo a capo di niente in questa casa, gli scatoloni ormai mi guardano ridendo e neanche troppo sotto i baffi, gli operai continuano a entrare e uscire, insomma non se ne vede la fine. Del resto, tanto per darvi un'idea e cercare la vostra comprensione, queste sono le foto degli scatoloni prima del trasloco, nella casa vecchia.

Ne ho riempito 162, più vari colli non numerati, quadri, accidenti diversi, quello a cui non riuscite a pensare è stato imballato, ci ho messo 5 mesi, forse ce ne vorranno altrettanti perché tutto abbia un posto...

Vabbé, vi posto un pane morbido e gradevole, così mando la ricetta a SANDRA per PANISSIMO, che per questo mese è ospitato proprio da lei. La raccolta è nata anche grazie a BARBARA ed è gemellata con il blog polacco ZAPACH CHLEBA

 

BOCCONCINI AL MAIS

410 g di farina 0

40 g di fioretto di mais

30 g di semola di grano duro

280 ml di acqua

10 g di sale

10 g di lievito di birra secco

Versate le farine, il lievito e il sale nell'impastatrice, unite ¾ dell'acqua e cominciate a impastare. Quando inizia a formarsi l'impasto, aggiungete a filo l'acqua rimasta, fino ad avere una pasta morbida ed elastica. Mettetela in una terrina unta e fate lievitare per 2 ore circa. Prendete poi l'impasto, lavoratelo un po', quindi dividetelo in 6-8 parti, che rotolerete sulla spianatoia per dare un forma tondeggiante. Mettete le pagnottine sulla placca ricoperta di carta forno, distanziandole fra loro, quindi fatele lievitare un'altra ora coperte con uno strofinaccio. Spolverizzatele con un po' di farina, quindi praticate un taglio a croce su ognuna e infornate a 200° per 15-20 minuti. Mettete una ciotola d'acqua sul fondo del forno in modo da creare umidità. Il pane sarà cotto quando battendo la base con le nocche sentirete un rumore sordo.

Queste pagnottine saranno altrettanto buone se userete al posto del fioretto di mais, la farina di castagne o quella di ceci.

Buona serata a tutti, bacioni :)