Idea menù: i dolcetti di Carnevale

4 febbraio 2015

Ciao amici, dopo un po' di assenza, torna Idea Menù. C'è una nuova amica che è entrata a far parte del gruppo, benvenuta AGNESE! ELENA invece per diverse ragioni al momento non riesce a seguire la rubrica e perciò ci ha lasciato, la ringraziamo per tutto il lavoro che ha fatto con noi.

Oggi uscita speciale per carnevale. Ecco i dolcetti che vi suggeriamo di preparare.

Linda: mascherine di carnevale con la stevia senza uova e burro 

Agnese: frittelle di mele

Tania: biscotti maschere veneziane 

Qui da me altre golosità!

 
MASCHERINE E FRITTELLE

per le mascherine

per la frolla

50 g di zucchero a velo

100 g di burro

150 g di farina 00

1 tuorlo piccolo

1 pizzico di sale

la scorza grattata di 1/2 limone

un pezzetto di bacca di vaniglia

per la decorazione

50 g di cioccolato fondente 

qualche cucchiaio di panna

codette colorate

Lavorate lo zucchero con il tuorlo e il sale, quando saranno amalgamati unite la scorza del limone e i semini della vaniglia, quindi il burro e la farina. Rifasciate l'impasto con pellicola e mettetelo in fresco per almeno 1 ora. Stendete quindi la pasta alta ½ cm e ritagliate le mascherine, disponetele sulla placca foderata di carta forno e infornate a 180° per 10-15 minuti. Quando si saranno raffreddate passatele nel cioccolato fuso con la panna e cospargetele con le codette.

per le frittelle 

200 g di farina 00
50 g di zucchero
1 uovo
1 bustina di lievito in polvere
5 g di burro
1 pizzico di sale
olio per friggere
zucchero a velo
nutella
crema pasticcera

In una terrina sbattete bene le uova con lo zucchero, unite la farina setacciata con il lievito, il burro fuso tiepido e il sale. Quando la pastella sarà ben amalgamata, fatela riposare una mezz'ora, poi friggetela a cucchiaiate nell'olio ben caldo. Fate scolare le frittelle sulla carta assorbente e quando si saranno intiepidite farcitele, aiutandovi con una siringa per dolci, con la nutella e la crema pasticcera. Spolverate con lo zucchero a velo e servite subito.

Ci rivediamo mercoledì prossimo con un nuovo menù, a presto!

L'ITALIA NEL PIATTO: ricette di Carnevale della tradizione

2 febbraio 2015

Ciao a tutti, L'ITALIA NEL PIATTO torna oggi con le ricette del carnevale. Vediamo subito come si festeggia nelle nostre regioni.

Lombardia: chiacchiere milanesi

Veneto: lattughe e frigole de carneval

Trentino-Alto Adige:  frittelle di mele trentine
 
Friuli-Venezia Giulia: rafioi o ravioli di carnevale

Emilia Romagna: tagliatelle dolci fritte

Toscana: berlingozzo di Lamporecchio
 
Abruzzo: cestini di cicerchiata  

Molise: migliaccio molisano 

Umbria: strufoli

Lazio: fregnacce 

Campania: sanguinaccio con il sangue di maiale

Puglia: a farnedd

Calabria:  pruppetti cu u sucu 

Basilicata: polpette di pane e patate

Sicilia: cannolo

In Liguria si fanno le bugie, come del resto in molte altre regioni. Le chiamiamo boxie, le profumiamo con lo sciacchetrà e le prepariamo fino alla domenica dopo il mercoledì delle ceneri, la cosiddetta domenica della pentolaccia, quando i bambini si raccolgono attorno ad una pentola di cartone o cartapesta, piena di dolcetti, appesa ad una trave o qualcosa del genere, che deve essere rotta a randellate, in modo da liberare il suo golosissimo contenuto.

BUGIE

250 g di farina 00

1 uovo

1 cucchiaio di sciacchetrà

mezzo limone non trattato

1 cucchiaino di lievito in polvere

100 g di zucchero

un pizzico di sale

olio per friggere

zucchero a velo per decorare.

Impastate la farina con l'uovo, il vino, la scorza grattata del limone, il lievito, lo zucchero e il sale. Quando l'impasto sarà sodo ed elastico stendetelo con il matterello e ritagliate delle strisce larghe circa 5 cm. con la rotellina dei ravioli. Ritagliatele ancora in tanti rettangoli e praticate due incisioni in ogni bugia. Figgetele in olio ben caldo, poche alla volta e mettetele a scolare su carta da cucina. Servitele cosparse di zucchero a velo.

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Buona settimana, torno più tardi :)