14 febbraio 2016
Oggi siamo tutte nella cucina di Anisja per preparare un buonissimo dolce tipico della festività di San Giuseppe. Le graffette di patate si impastano, si friggono e si mangiano calde, da scottarsi quasi le dita. Fra nuvolette di farina e zucchero ci siamo molto divertite e ne abbiamo fatto una scorpacciata ;)
La ricetta di Ani è QUI, io l'ho riprodotta uguale, con grande soddisfazione!
Oggi siamo tutte nella cucina di Anisja per preparare un buonissimo dolce tipico della festività di San Giuseppe. Le graffette di patate si impastano, si friggono e si mangiano calde, da scottarsi quasi le dita. Fra nuvolette di farina e zucchero ci siamo molto divertite e ne abbiamo fatto una scorpacciata ;)
La ricetta di Ani è QUI, io l'ho riprodotta uguale, con grande soddisfazione!
GRAFFETTE DI PATATE
500 g di patate
750 g di farina tipo 0
20 g di lievito di birra
100 g di burro morbido
100 g di zucchero
4 uova intere
½ bicchierino di rum
la buccia grattugiata di un'arancia e di un limone
per friggere
olio di semi di arachidi
per decorare
zucchero semolato
cannella in polvere
Lessate le patate, lasciatele raffreddare, quindi sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. Trasferite il composto ottenuto nella ciotola della planetaria, impastate le patate con 500 g di farina e il lievito sbriciolato, frusta a gancio, velocità 1. Continuando ad impastare unite lo zucchero, le uova, il rum, il burro e le bucce grattugiate, aggiungendo, se necessario, tanta farina quanto basta ad ottenere un composto morbido (circa 250 g). Impastate per 10 minuti a velocità 1, o finché l'impasto sarà incordato. Trasferite l'impasto su una spianatoia continuando ad impastare ancora un po' a mano, date le doppie pieghe e formate un panetto. Sistematelo in una ciotola leggermente unta di burro, coprite con pellicola trasparente e fate lievitare fino al raddoppio (occorrerà almeno un'ora). Formate adesso le graffette: stendete l'impasto a uno spessore di 3-4 cm e ritagliate con un coppapasta i tondini. Spolverate con farina e fate lievitare ancora per circa 1 ora e ½ o, comunque, fino al raddoppio, sempre coperto. Friggete in olio a temperatura, caldo ma non troppo, per evitare che le graffette scuriscano. Trasferitele quindi su carta assorbente, tamponatele leggermente e passatele subito nel mix di zucchero e cannella.
Farcite di crema di cioccolato sono proprio la fine del mondo! Tanto che quando le ho preparate per il te con le amiche, ho dovuto sottrarne di forza qualcuna per la foto, altrimenti sparivano tutte alla velocità della luce....
Un caro saluto a tutte le amiche dei quanti e un grazie speciale ad Ani per averci regalato questa splendida ricetta. Il 13 marzo, se vorrete seguirci, saremo da MARINA per preparare la brioche di Pasqua: il tsoureki di nonna Andromaca.
Un abbraccio alla nostra adorabile Cuochina, alla prossima!
