Vellutata di porri e patate per LIGHT & TASTY

 

29 gennaio 2024

 

Il lunedì di LIGHT & TASTY ha per tema Riscaldiamoci! e quindi via a zuppe, minestre, creme e vellutate.

Carla: vellutata di porri e patate con taralli

Catia: crema di gambi e foglie di broccolo romano

Cinzia: zuppa di cicerchia con la Instant Pot 

Claudia: pasta e fagioli ricetta veloce in 15 minuti 

Daniela:  zuppa di zucca, spinaci  e lenticchie con cumino 

Elena: zuppa di zucca e capesante 

Milena: minestra di cavolo nero, porri, zucca e fagioli cannellini  

 

 

 

Vi propongo oggi una vellutata che mi ha insegnato mio cugino Alessandro in una delle mie incursioni a Torino. Mi è piaciuta molto e con qualche piccola modifica rispetto all'originale (altrimenti non sarei io!) ve la posto volentieri.

 

 

 

VELLUTATA DI PORRI E PATATE CON TARALLI   

 

3 patate

3 porri

1 scalogno

1 punta di dado vegetale

1 manciata di taralli pugliesi all’olio d’oliva

pepe rosa al limone

olio EVO, sale

 

Lavate molto bene le patate, sbucciatele e tenete da parte le bucce. Tagliate la polpa a pezzetti. Lavate i porri, affettate la parte bianca e tenete la parte verde tagliandola grossolanamente a pezzi. Mettete queta parte dei porri e le bucce di patata in acqua e portate a bollore, preparando il brodo di cottura. Salate leggermente. Affettate lo scalogno e rosolatelo in poco olio, unite le patate e i porri e fate colorire, poi cominciate a bagnare con il brodo preparato, unendo anche il pezzetto di dado. Infine coprite con il brodo rimasto e portate a cottura. Passate al mixer e servite con i taralli sbriciolati e una macinata di pepe rosa al limone.

 

 

 

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana!

Vellutata di cavolo romanesco per LIGHT & TASTY

 

7 novembre 2022

 

Pronti per il nuovo appuntamento con LIGHT & TASTY? Oggi arrivano in tavola frutta e verdura di novembre.

 

Carla Emilia: vellutata di cavolo romanesco con patate e Asiago 

Catia: zucca verde alle nocciole (in friggitrice ad aria) 

Daniela: mele hasselback con crumble all’avena 

Elena: gratin di insalata belga e mele
Franca: braciole al pistacchio e melagrana  

Milena:  dessert leggero ai cachi e melagrana

Serena: budino di cachi al cioccolato

 

 

VELLUTATA DI CAVOLO ROMANESCO CON PATATE E ASIAGO (6p)

 

500 g di cavolo romanesco

300 g di patate

200 ml di brodo vegetale

½ cipolla

60 g di Asiago

30 g di pinoli

olio EVO, sale, pepe nero in grani

4 fette di pancarré

 

Con un coppapasta ricavate delle stelline dal pancarré e fatele dorare in forno o in padella. Pulite il cavolo e dividetelo in cimette, quindi, lavatelo. Fate appassire la cipolla tritata con un filo d’olio, unite il cavolo e fate rosolare qualche minuto. Aggiungete le patate sbucciate e tagliate a dadini. Dopo qualche minuto, coprite con il brodo e cuocete per 30 minuti circa. Passate al mixer, regolate il sale e unite l’Asiago grattugiato. Servite nei piatti decorando con le stelline di pane, i pinoli tostati e una macinata di pepe.

 

 

Ci vediamo lunedì prossimo, buona settimana!  

Vellutata di carciofi con gamberi per LIGHT & TASTY

 

 

 

7 marzo 2022

 

Siamo all'appuntamento di LIGHT & TASTY come ogni lunedì e festeggiamo i colori della primavera con piatti verdi, pieni di speranza, la speranza che si possa trovare una soluzione a qualcosa che sembra non averne.

 

Carla: vellutata di carciofi con gamberi 

Catia: pesto di cavolo nero

Daniela: contorno di verdure primaverili 

Elena: insalata con trota salmonata e avocado 

Flavia: fluffosa al tè Matcha e semi di papavero 

Franca: maccheroncini con ceci verdi 

Milena: crema al tè Matcha
Serena: guacamole

 

 

 

VELLUTATA DI CARCIOFI CON GAMBERI

 

300 g di gamberi di media pezzatura già sgusciati 2 carciofi grandi 3 cucchiai di olio EVO 1 spicchio d’aglio 1 limone 1 ciuffetto di prezzemolo fresco tritato 1 bicchiere d’acqua sale

Pulite i carciofi ottenendo i cuori chiari e teneri. Poi divideteli in 4 parti, private l’interno della peluria e affettate in 2-3 fette ogni pezzo. Poneteli in acqua acidulata con succo di limone. Soffriggete l’aglio sbucciato e leggermente schiacciato con l’olio. Lasciate dorare l’aglio, aggiungete quindi al soffritto i carciofi sgocciolati e il prezzemolo. Lasciate rosolare a fuoco moderato per 1 minuto circa. Aggiungete l’acqua poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 20 minuti con coperchio. I carciofi devono ammorbidirsi e l’acqua non deve asciugare. Regolate il sale poi frullate il composto con un mixer fino ad ottenere un composto vellutato e liscio. Cuocete i gamberi sgusciati a vapore, conditeli con un filo d’olio e sale. Servite la vellutata nei piatti singoli decorando con i gamberi.

 

 

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana! 

Vellutata di carote e arancia per LIGHT & TASTY

 

24 gennaio 2022

 

Eccoci ad un altro appuntamento con LIGHT & TASTY che oggi è dedicato a minestre, creme, zuppe e quant'altro sia un primo adatto al clima invernale, e perciò  caldo e coccoloso!

 

Carla: vellutata di carote e arancia

Daniela: zuppa di patate dolci e cavolo nero con feta 

Elena: minestra di porri e carote

Flavia: dahl di lenticchie gialle decorticate 

Franca: vellutata di barbabietole ai semi di zucca 

Milena: zuppa di aglio di Monticelli d’Ongina

 

 

 

 

 VELLUTATA DI CAROTE E ARANCIA

 

400 g carote

350 ml di brodo vegetale

100 g succo d'arancia

20 g olio EVO

1 spicchio d’aglio

1 scalogno

sale, pepe

In una padella versate l’olio e fatevi colorire aglio e scalogno tritati. Unite le carote a rondelle, un pizzico di sale e cuocete per 10 minuti. Aggiungete il brodo, il succo d’arancia e proseguite la cottura fino a quando le carote saranno morbide. Frullate il tutto con il mixer fino ad avere una crema. Regolate il sale, quindi versate nei piatti da portata e servite subito.

 

 

 Arrivederci al prossimo lunedì, buona settimana!

Vellutata di zucca patate e topinambur per LIGHT & TASTY

 

8 novembre 2021

In questo lunedì LIGHT & TASTY vi propone ricette con la zucca, dolce e versatile, da potersi piegare a qualunque ricetta. Vediamo come è stata utilizzata dal nostro team.

Carla: vellutata di zucca patate e topinambur 

Catia: crostata alla zucca speziata

Daniela: torta salata di zucca, spinaci e feta 

Elena: bread pudding alla zucca 

Flavia: zucca napoletana arrostita 

Franca: carpaccio di zucca 

Milena: frittata al forno con zucca, porri e coriandolo 

Serena: vellutata di zucca

 

 

 

 

VELLUTATA DI ZUCCA PATATE E TOPINAMBUR

 

500 g topinambur

500 g zucca

3 patate

1 cipolla

olio EVO, sale

brodo vegetale  q.b.

4 cucchiai di yogurt greco

1 manciata di pistacchi tritati

1 limone

 

Sbucciate la cipolla e affettatela sottile; pelate i topinambur e le patate poi tagliateli a pezzetti e metteteli in acqua con poco succo di limone. Pulite la zucca, togliendo buccia, semi e filamenti, poi riducetela a tocchetti della stessa dimensione delle patate e topinambur. In una casseruola scaldate l’olio poi aggiungete la cipolla; dopo qualche minuto aggiungete anche la zucca, le patate e i topinambur. Fate colorire qualche minuto, poi aggiungete il brodo bollente a coprire le verdure, salate, socchiudete con il coperchio e al bollore abbassate al minimo la fiamma lasciando cuocere le verdure fino a che risulteranno tenere. Passate tutto al mixer, servite nei piatti e decorate con 1 cucchiaiata di yogurt e una spolverata di pistacchi.

 

Torniamo il prossimo lunedì, a presto.