Crostini con fave e salame per "Al km 0"

11 aprile 2019

Fra poco più di una settimana è Pasqua e allora anche il team di Al km 0 vuole festeggiare con voi!

La colazione è da Simona: pastiera (rivisitata) senza lattosio con arancia e mandorle 

Il pranzo è da Sabrina: reginette al ragù bianco di carciofi e agnello 

La merenda è qui: crostini con fave e salame 

La cena è da Monica: torta pasqualina con carciofi

Le fave fresche con il salame di Sant'Olcese e il pecorino sardo sono un classico degli antipasti e delle merende primaverili, soprattutto per Pasqua e Pasquetta. Ho preparato dei crostini che sfruttano in maniera diversa il mitico trio!

CROSTINI CON FAVE E SALAME   

300 g di fave già pulite

1 cucchiaio di grana grattato

80 g di salame di Sant'Olcese

100 g di pecorino sardo fresco

olio EVO q.b., sale

pane casereccio

Immergete le fave in acqua bollente per 5-10 minuti, quindi scolatele e privatele della pellicina; passatele al mixer con il grana e l’olio necessario ad avere una crema morbida. Tostate le fette di pane, spalmatevi la crema di fave, decorate con il salame e il formaggio e servite.

Buona Pasqua a tutti, torniamo fra 15 giorni!

Il menù speciale panini

5 luglio 2017

Buongiorno a tutti, eccoci ad un altro appuntamento con IDEA MENU' che oggi vi propone una serie di portate a base di panini. Guardate quante golosità vi suggeriamo per una cena in piedi, in giardino, sulla terrazza, al bordo di una piscina...

L'antipasto è qui: crostini con la finocchiona    

Il primo è da Consuelo: veggie wrap con verdure grigliate e tahina 

Il secondo è da Sabrina: panino ai 5 cereali con affettato di saitan alle verdure, germogli vari e Spalmolio

Il dolce è da Linda: crostone con albicocche e brie 

La finocchiona è un salame tipico toscano profumato al finocchio e quindi ha un suo perché presentarlo proprio in questo modo. Se vi piace l'idea e non la trovate, potete usare il salame Milano e abbinarlo con una crema di fave o di piselli preparata montando i legumi lessati con olio e un po' di parmigiano e decorando con qualche pinolo tostato.

CROSTINI CON LA FINOCCHIONA      

300 g di finocchiona

1 finocchio

pane toscano

aneto o finocchietto

olio, sale, pepe

Pulite il finocchio e tagliatelo sottile con la mandolina, conditelo con olio, sale e pepe nero appena macinato. Tostate il pane dopo averlo tagliato a fette e disponetevi il finocchio e le fette di finocchiona. Decorate con l'aneto e servite.

Torniamo fra quindici giorni, a presto!