Biscotti con farina di lenticchie per LIGHT & TASTY

 

29 marzo 2022

 

Eccoci un po' in ritardo con la nostra rubrica LIGHT & TASTY che oggi si propone con le farine alternative.

 

Carla: biscotti con farina di lenticchie

Catia: castagnaccio monoporzione

Daniela: fiori di piselli con crema di robiola, prosciutto croccante e mandorle 

Elena: torta con farina di grano saraceno

Franca: caprese al limone 

Milena: biscotti con farina di mandorle e cedro 

Questi buonissimi biscotti li ho visti sul blog di SABRINA e ho voluto riprodurli alla prima occasione. Sono  molto adatti alla colazione, inzupposi e gradevoli, per una marcia in più fino al pranzo! Trovate QUI la sua ricetta.

 

 

 

BISCOTTI CON FARINA DI LENTICCHIE E GOCCE DI CIOCCOLATO (15-20)

 

200 g di farina di lenticchie rosse

50 g di farina di riso

50 g di amido di riso

1 uovo

50 g di olio di riso

8 g di lievito per dolci

80 g di zucchero semolato

gocce di cioccolato fondente q.b.

latte q.b.

essenza di vaniglia

buccia grattugiata di mezza arancia

 

Disponete le farine a fontana sul piano lavoro, fate la fontana e disponete al centro il resto degli ingredienti, ad eccezione delle gocce di cioccolato fondente e del latte. Unite poco latte alla volta iniziando a lavorare dapprima con una forchetta, poi proseguendo a mano, fino ad ottenere un panetto morbido e compatto. Stendete leggermente il composto e distribuitevi le gocce di cioccolato fondente, quindi richiudere l’impasto su se stesso e lavorate un poco per compattare il tutto. Lasciate riposare il composto 30 minuti in frigorifero. Stendetelo poi tra due fogli di carta forno, ad uno spessore di mezzo centimetro, e ritagliate le forme desiderate con un coppapasta. Adagiate i biscotti sulla teglia rivestita da carta forno e cuocete in forno già caldo, modalità statica, a 180°C per 15 minuti.

 

 

 

Torniamo lunedì prossimo, a presto! 

Focaccia con salumi per il picnic di IDEA MENU'

27 maggio 2020

Buongiorno a tutti, oggi IDEA MENU' vi propone piatti per un picnic da fare in terrazza o in salotto se ancora non si può andare sui prati (ma fra poco sarà possibile con le necessarie precauzioni).

Sabrina: mini rösti di patate 

Carla: focaccia senza glutine con uva e noci al rosmarino 

Laura: plumcake al salmone 
Paola: pizza dolce 

Linda: cornetti di sfoglia alla Nutella

Ed ecco la mia focaccia molto saporita che si accompagna benissimo con salumi e formaggi. Enjoy!

FOCACCIA SENZA GLUTINE CON UVA E NOCI AL ROSMARINO  

100 g di farina di riso

50 g di farina di mais fumetto

100 g di amido di mais

50 g di farina di grano saraceno

100 ml di latte intero

1 grappolo di uva nera

30 g di noci sgusciate

1 rametto di rosmarino

1 bustina di lievito di birra secco

olio EVO

Sciogliete il lievito nel latte tiepido. In una ciotola capiente setacciate le farine e unite 1 cucchiaio d’olio, il latte, il rosmarino tritato e circa 100 ml di acqua tiepida. Impastate fino ad avere un composto morbido ed elastico, quindi coprite e fate lievitare per almeno 1 h e 30 minuti. Intanto spezzettate le noci, lavate l’uva e snocciolate i chicchi. Stendete l’impasto all’interno di una teglia rivestita di carta forno, unta leggermente di olio, cospargete con le noci e i chicchi d’uva, spruzzate con poco olio e fate lievitare ancora per 30 minuti. Infornate a 180° per 40 minuti.

Alla prossima, buon proseguimento!

Focaccia dolce alle pesche per le ultime scampagnate di Idea Menù

11 settembre 2019

Buongiorno a tutti, riapre i battenti anche IDEA MENU' e, con un occhio alle vacanze appena passate, vi offre piatti adatti ad un'ultima scampagnata prima che il lavoro, la scuola, gli impegni ci assorbano completamente.

L'antipasto è da Paola: pizza con le acciughe 
Il primo è da Linda: 5 cereali con peperoni e feta

Il secondo è da Sabrina: pomodori ripieni d'orzo e verdure di stagione

Il dolce è qui: focaccia dolce con pesche e amaretti 

La 5° portata è da Laura:  focaccia in padella 

FOCACCIA DOLCE CON PESCHE E AMARETTI  

160 g di farina di riso

140 g di farina integrale

70 g di amido di mais

60 g di fecola

1 bustina di lievito di birra secco

1 cucchiaino di miele

3 cucchiai di olio di riso

6 cucchiai di zucchero di canna

2 cucchiai di mandorle a scaglie

2 uova

200 ml di latte

3 pesche gialle

6 amaretti

½ bacca di vaniglia

Sciogliete il lievito in 50 ml di latte tiepido e unite il miele. Mescolate le farine, l’amido, la fecola con 5 cucchiai di zucchero. Unitevi le uova sbattute con l’olio e il lievito e impastate con le fruste, aggiungendo il latte rimasto intiepidito poco alla volta. Quando avrete ottenuto un impasto morbido, fatelo riposare 30 minuti. Sbucciate le pesche e tagliatele a dadini, aggiungete lo zucchero rimasto, i semini della bacca di vaniglia e gli amaretti sbriciolati. Trasferite l’impasto in una teglia 20 x 20 rivestita di carta forno. Coprite con le pesche e le mandorle e lasciate lievitare ancora 2 ore. Infornate a 180° per 45 minuti.

Torniamo fra quindici giorni, un abbraccio e buon proseguimento!