Frittelle di verdure e bocconcini al salmone per il menù in finger food di capodanno

19 dicembre 2018

Ed eccoci noi di IDEA MENU' con una piccola sorpresa: per la notte di San Silvestro vi abbiamo prepararto una serie di finger food golosissimi e tanto carini. Venite a curiosare 😃

L'antipasto è da Linda: mini panini con polipo e pesto di olive piccante 
Il primo è da Sabrina: conchiglioni ripieni con baccalà mantecato e cicoria 

Il secondo è qui: frittelle di ceci e verdure e bocconcini al salmone 

Il dolce è da Laura: tartufini di pandoro, arancia, cioccolato e cocco  
La 5° portata è da Paola: cocktail di capodanno

FRITTELLE DI CECI E VERDURE   

2 carciofi

2 carote

1 broccoletto

1 porro

150 g di farina di ceci

1 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaino di paprika dolce

olio EVO

sale

Pulite le verdure, riducete i carciofi a spicchietti mettendoli in acqua acidulata perché non anneriscano, le carote a dadini, il porro a fettine sottili e il broccolo a cimette. Saltate tutto con poco olio e qualche cucchiaio d’acqua, salate e lasciatele al dente. Mescolate la farina di ceci con 340 g di acqua e 2 cucchiai d’olio, unite le spezie, salate e mescolate bene con una frusta perché non si formino grumi. Poi lasciate riposare per circa un’ora. Trascorso il tempo unite alla pastella le verdure. Fate scaldare una padella antiaderente, ungete il fondo con l’aiuto di un pennello, quindi versate pochi cucchiai di composto facendo dei mucchietti. Dopo circa 2 minuti rigirate le frittelle completando la cottura finché la frittella sarà compatta e dorata. Proseguite fino a terminare le verdure. Servite a piacere con una salsa allo yogurt preparata sbattendo 100 g di yogurt greco con qualche goccia di limone.

BOCCONCINI DI SALMONE CON GOCCE DI LIMONE

150 g di salmone affumicato

100 g di crème fraiche

3 fette di pane da tramezzini

gocce di limone

Spalmate le fette di pane con la crème fraiche sovrapponendole. Tagliatele a cubotti e avvolgetele con il salmone, fissando con uno stecchino. Fate rinfrescare e prima di servire decorate con le gocce di limone.

AUGURI a tutti! Torniamo il 9 gennaio, aspettate e continuate a seguirci.

Minestra di broccoli alla romana per recipetionist di aprile

24 aprile 2015

Ciao a tutti, eccomi qui, sono già tornata e ho già fatto lezione stamattina! E naturalmente sono già stanca a assonnata. Ho un programma molto rilassante per il we, anche perché domani è festa e i negozi penso saranno chiusi, quindi non ho intenzione di uscire. Il tempo per il momento è bello, è stato bello anche in Piemonte: le Langhe erano tutte in fiore, non mi era mai capitato di vederle così e ne sono rimasta affascinata :)

Mentre sbircio il solito rassicurante Montalbano vi posto la ricetta per il recipetionist di Aprile, anche perché mi sono proprio ridotta all'ultimo, scade domani!!!

E' CRISTIANA la blogger da copiare, sono andata a pescare nelle sue ricette romane ed ecco qui cosa ho scelto: una minestra che fa piacere a cena, perché le sere almeno qui sono ancora frescoline.

E proprio questa scelta, perché siamo compagne di viaggio nella rubrica L'ITALIA NEL PIATTO e perché ho un ricordo di nonna Maria che preparava qualcosa di molto simile.

MINESTRA DI BROCCOLI ALLA ROMANA

1 broccolo romano

100 g di prosciutto 

1 cucchiaio abbondante di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaio di cipolla tritata

2 spicchi d'aglio

200 g di bulgur lessato

100 g di pecorino grattugiato

brodo vegetale

sale e pepe

Tagliate il prosciutto in quadratini. Fate stufare in padella la cipolla con gli spicchi d'aglio schiacciati e il prosciutto. Mescolate, condite con sale e pepe e aggiungete un mestolo di brodo di verdure. Lavate il broccolo, staccate tutte le cimette e fatele cuocere in acqua bollente salata per qualche minuto. Devono restare sode. Scolatele e passatele in una ciotola piena di acqua fredda per mantenere il colore brillante. Aggiungetele al soffritto, fate insaporire, quindi coprite con 700 ml di brodo, portate ad ebollizione e aggiungete il bulgur. Aggiustate di sale e servite con il pecorino.

 

La ricetta di CRI, che potete leggere QUI, prevede l'uso degli spaghetti spezzettati con le mani; io come avrete visto ho usato il bulgur, il risultato mi è piaciuto molto, probabilmente un modo parecchio diverso di servire un piatto della tradizione romana ;)

La ricetta è per il contest di FLAVIA
 

Buon we a tutti e buon 25 aprile! Un abbraccio.