Torretta coppa e robiola per il menù di carnevale

19 febbraio 2020

Il carnevale arriva anche a IDEA MENU'! E quindi ecco qualche suggerimento per piatti colorati e sfiziosi.

Antipasto da Laura: finti pasticcini 

Primo da Paola:  mafaldine o lasagnette con ragù a sorpresa 

Secondo da Linda: wurstel e patate

Dolce da Sabrina: castagnole di nonna Maria 

5° portata qui: torretta di coppa e robiola 

Per la mia quinta portata ho preparato queste buffe torrette con una farcitura stuzzicante; in realtà potete farcirle come più vi piace.

TORRETTA COPPA E ROBIOLA  (1p)

3 fette di pane bianco da tramezzini

2 fette di coppa

20 g di robiola

qualche grano di pepe rosa

burro

Ritagliate tre fiori di diversa misura dal pane e tostateli nel tostapane. Imburrate leggermente, quindi spalmate la robiola sulle due fette più grandi e disponete la coppa. Chiudete con l’ultimo fiore spalmato di robiola. Fissate con uno stecco e spolverate con pepe rosa appena macinato. 


Torniamo fra 15 giorni: buon carnevale a tutti!

Frittelle di verdure e bocconcini al salmone per il menù in finger food di capodanno

19 dicembre 2018

Ed eccoci noi di IDEA MENU' con una piccola sorpresa: per la notte di San Silvestro vi abbiamo prepararto una serie di finger food golosissimi e tanto carini. Venite a curiosare 😃

L'antipasto è da Linda: mini panini con polipo e pesto di olive piccante 
Il primo è da Sabrina: conchiglioni ripieni con baccalà mantecato e cicoria 

Il secondo è qui: frittelle di ceci e verdure e bocconcini al salmone 

Il dolce è da Laura: tartufini di pandoro, arancia, cioccolato e cocco  
La 5° portata è da Paola: cocktail di capodanno

FRITTELLE DI CECI E VERDURE   

2 carciofi

2 carote

1 broccoletto

1 porro

150 g di farina di ceci

1 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaino di paprika dolce

olio EVO

sale

Pulite le verdure, riducete i carciofi a spicchietti mettendoli in acqua acidulata perché non anneriscano, le carote a dadini, il porro a fettine sottili e il broccolo a cimette. Saltate tutto con poco olio e qualche cucchiaio d’acqua, salate e lasciatele al dente. Mescolate la farina di ceci con 340 g di acqua e 2 cucchiai d’olio, unite le spezie, salate e mescolate bene con una frusta perché non si formino grumi. Poi lasciate riposare per circa un’ora. Trascorso il tempo unite alla pastella le verdure. Fate scaldare una padella antiaderente, ungete il fondo con l’aiuto di un pennello, quindi versate pochi cucchiai di composto facendo dei mucchietti. Dopo circa 2 minuti rigirate le frittelle completando la cottura finché la frittella sarà compatta e dorata. Proseguite fino a terminare le verdure. Servite a piacere con una salsa allo yogurt preparata sbattendo 100 g di yogurt greco con qualche goccia di limone.

BOCCONCINI DI SALMONE CON GOCCE DI LIMONE

150 g di salmone affumicato

100 g di crème fraiche

3 fette di pane da tramezzini

gocce di limone

Spalmate le fette di pane con la crème fraiche sovrapponendole. Tagliatele a cubotti e avvolgetele con il salmone, fissando con uno stecchino. Fate rinfrescare e prima di servire decorate con le gocce di limone.

AUGURI a tutti! Torniamo il 9 gennaio, aspettate e continuate a seguirci.