Gnocchetti alla barbabietola per "La pasta è magia"

 

 

16 dicembre 2025

 

Oggi l'appuntamento con La pasta è magia torna con ricette dedicate alle feste!

 

Carla: gnocchetti alla barbabietola con gorgonzola, noci e melagrana 

Daniela: gramigna con radicchio, stracchino e noci  

Elena: pappardelle ripiene di ricotta e limone 

Milena: cannelloni di crepes alla barbabietola rossa ripieni di caprino, mortadella, gorgonzola e pistacchi

Natalia: ravioli con ripieno di baccalà e patate e sughetto di pomodorini gialli

 

I gnocchetti di barbabietola hanno un sapore delicato e leggermente dolce, con questo condimento stanno molto bene. Se non amate la gorgonzola, potete usare il taleggio o una toma, preferite comunque un formaggio dal gusto deciso per contrastare la barbabietola.

 

 

 

GNOCCHETTI ALLA BARBABIETOLA CON GORGONZOLA, NOCI E MELAGRANA

 

350 g di patate

150 g di barbabietola precotta

350 g di farina

sale

per condire

300 g di gorgonzola dolce

latte q.b.

1 manciata di noci sgusciate

1/2 melagrana

qualche rametto di timo fresco

 

Lessate le patate con la buccia e quando saranno pronte passatele subito allo schiacciapatate. Frullate la barbabietola, dopo averla pulita e unitela alle patate, salate e unite la farina. Lavorate fino ad avere un impasto morbido e ben amalgamato (se occorre unite altra farina). Fate dei cordoncini e preparate gli gnocchi. Poi fateli riposare leggermente infarinati mentre preparate il condimento.

 

Tagliate la gorgonzola a dadini e fatela sciogliere a fiamma dolce con il latte necessario, aggiungendolo poco alla volta, per avere alla fine una crema densa. Fate lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolandoli un paio di minuti dopo che sono tornati a galla. Versateli nella padella con la crema di gorgonzola, amalgamateli bene nel sugo, quindi metteteli nei piatti, decorando con i gherigli spezzettati, qualche chicco di melagrana e un rametto di timo.

 

Torniamo il 16 gennaio, buone feste a tutti! 

 

immagine dal web