Risotto delle feste per "Al km 0"

 

 

23 dicembre 2025

 

Appuntamento straordinario con Al km 0 per le ricette del Natale!

Carla: risotto con Martini e capesante al profumo di limone e vaniglia 

Sabrina: crostata meringata alla frutta secca

Simona: panettone alto milanese di Giovanni Pina

 

 

Ecco un risotto davvero festaiolo, delicato e dal sapore particolare. Una sola foto strappata agli ospiti, del resto con il risotto è così, quando è pronto non può aspettare!

 

 

immagini in parte dal web

RISOTTO CON MARTINI E CAPESANTE AL PROFUMO DI LIMONE E VANIGLIA

 

320 g di riso Carnaroli

1/2 limone

12 capesante sgusciate

1 mazzetto di timo

800 ml di brodo vegetale

1/2 baccello di vaniglia

1 scalogno

30 ml di Martini dry

60 g di burro

sale, pepe bianco

 

Tritate lo scalogno e fatelo appassire in 20 g di burro e 1 pizzico di sale, unite poi il riso e fatelo tostare. Bagnate con il Martini e fatelo evaporare, quindi portate a cottura con il brodo. Sciogliete 20 g di burro in una padella e dorate le capesante con alcune foglioline di timo, 1-2 minuti per lato. Prelevate i semi di vaniglia e stemperateli in poco brodo. Togliete il risotto dal fuoco, profumate con la vaniglia e qualche goccia di limone. Fate riposare qualche minuto, porzionate e servite con le capesante  e le foglioline di timo. 

 

 

Buon Natale a tutti, torniamo il 30 dicembre per augurarvi buon anno! 

 

 

immagine dal web