Sformato di funghi e patate per LIGHT & TASTY

 

3 novembre 2025

 

Oggi LIGHT & TASTY è dedicato agli sformati, piatti saporiti con carne o verdure che funzionano molto bene anche come piatti unici e generalmente sono apprezzati da grandi e piccoli! 

Carla: sformato di funghi e patate alla genovese

Claudia: sformato di patate e funghi 

Daniela: sformato di bietole  

Elena: sformato di carne con purè di zucca 

Milena: sformato di patate, fagiolini e cipolle alla ligure  

 

 

 

Lo sformato di funghi e patate è un classico della cucina ligure, e si deve preparare rigorosamente con i porcini, anche secchi. In questo caso i funghi vanno tenuti in ammollo in acqua tiepida, quindi scolati per bene e tamponati per eliminare ogni residuo d'acqua. Poi si procede come ho scritto nella ricetta.

 

 

 

SFORMATO DI FUNGHI E PATATE ALLA GENOVESE

 

400 g di funghi porcini

400 g di patate

1 spicchio d’aglio

4 cucchiai di parmigiano grattato

1 ciuffo di prezzemolo

100 ml di olio EVO

pangrattato q.b.

sale, pepe bianco

Lavate e fate lessare le patate in acqua bollente per 30 minuti. Quindi sgocciolatele, fatele intiepidire, pelatele e tagliatele a fette abbastanza sottili. Pulite i funghi spazzolandoli e passandoli con un telo umido poi affettateli sottilmente. Tritate aglio e prezzemolo. Ungete una pirofila e cospargetela di pangrattato, poi formate uno strato di patate, insaporitelo con un pizzico di sale, una macinata di pepe, un poco del trito preparato e il parmigiano grattato. Sovrapponetevi uno strato di funghi e conditelo come il precedente. Ripetete gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con le patate, e irrorate con l'olio. Cuocete nel forno già caldo a 180 °C per 30 minuti circa. Fate intiepidire poi rovesciate sul piatto da portata e servite.

 

Torniamo martedì 11, anziché lunedì, buona settimana!