Crostatine alle pesche per L'ITALIA NEL PIATTO

2 settembre 2022

 

Eccoci di ritorno con L'ITALIA NEL PIATTO: riapriamo i battenti dedicando l'uscita a un dolce settembrino. 

 

Valle d’Aosta: torta di mele valdostana

Liguria: crostatine alle pesche 

Lombardia: sugoli mantovani al mosto d’uva

Trentino-Alto Adige: crostata di mirtilli e more

Veneto: schiacciata bavarese con le susine gialle di Lio Piccolo 

Friuli Venezia Giulia: sorbetto di susine alla grappa

Emilia-Romagna: il dolce delle zitelle 

Toscana: crostata di susine scosciamonache

Marche: lonzino di fico

Umbria: crostata di farro ai fichi e noci

Lazio: plumcake alle pere

Abruzzo: biscottini ripieni ai fichi

Molise: piccillati molisani

Campania: plumcake con la confettura di uva fragola 

Puglia: bicchieri di crema con fichi e percocche di Turi

Basilicata: fichi caramellati al vino rosso

Calabria: i ‘mpipatiaji

Sicilia:  mostarda siciliana

Sardegna: cialdina di seada con mousse di ricotta di pecora, pompia e pinoli tostati 

 

 

 

 

In Liguria la crostata è un dolce molto apprezzato e le migliori pasticcerie genovesi, quelle storiche, ne preparano di bellissime con la frutta in vista, sia in formato normale che mignon.

Quando ero piccola non c'erano crostatine confezionate, ma le ho sempre preferite alla fetta di una crostata grande, quindi si dovevano preparare in casa. Se mamma aveva l'ispirazione, mi ritrovavo una merenda profumata e dolcissima...

 

 

CROSTATINE ALLE PESCHE

 

per la frolla

150 g di burro

140 g di zucchero a velo

½ stecca di vaniglia

20 g di granella di mandorle

15 g di granella di nocciole tostate

1 pizzico di sale

1 uovo

300 g di farina 00

per decorare

200 g di marmellata di pesche

1 pesca gialla

zucchero di canna q.b.

 

Impastate tutti gli ingredienti per la frolla e lavorate finché l'impasto sarà liscio e compatto, quindi mettete a rinfrescare in frigo per almeno 1 ora. Stendete la pasta a circa 3 mm di spessore e con un coppapasta ritagliate 6 tondi con cui foderare altrettante formine per crostata. Riempite le forme con la marmellata e decorate con la pesca, tagliata a fettine sottili, e una spruzzata di zucchero di canna. Infornate a 180° per 30 minuti.

 

 

Torneremo il 2 ottobre, se vi fa piacere potete continuare a seguirci su FB e su INSTAGRAM. A presto!