Torniamo in Danimarca e assaggiamo i mitici smørrebrød

5 maggio 2013

Ciao amici, è tutto il giorno che piove :( povera primavera!

Continuo a sperare che smetta e che finalmente sia bello per una settimana filata, ma evidentemente non basta sperare, mi informerò se esistono danze per il sole...

Stamattina, complice il brutto tempo ho cucinato danese per l'ABBECEDARIO CULINARIO D'EUROPA ospitato da LEONILDE fino al 12 maggio.

Come vi ho raccontato, non ho assaggiato niente nel mio viaggio in Danimarca, ma gli smørrebrød si vedono in tutte le vetrine dei caffè e delle tavole calde e quindi me li ricordo bene, come mi ricordo quanto sbavassi davanti alle suddette vetrine!

Gli  smørrebrød sono open sandwiches e sono diffusi anche in Scandinavia con nomi simili. Il loro nome deriva da brød og smør, burro e pane. Si tratta infatti di fette di pane bianco o scuro, imburrate e ricoperte di ogni ben di Dio. Si mangiano come pranzo veloce o spuntino. Non esistono ricette per farli, solo alcune regole da seguire, e non hanno nomi particolari, tranne uno che è veramente catastrofico per la quantità di cose che ci sono sopra.

Allora ecco i miei 

smørrebrød

 

Procuratevi pane carré bianco senza crosta e pane integrale. Tagliatelo in modo da avere delle fette abbastanza grandi e imburratele con burro danese salato. Fatelo sciogliere al MO e spalmatelo con un pennello, così farete uno strato uniforme senza rischiare di rompere il pane.

N.1: smørrebrød con il pastrami. Disponete sul pane integrale imburrato due fette di corned beef, decorate con lamelle di barbabietola e cetriolini sott'aceto, e qualche ricciolo di bacon fritto senza condimenti.

N.2: smørrebrød con le uova strapazzate. Strapazzate in una padella antiaderente 1 uovo battuto con un pizzico di sale, dopo averla leggermente unta con una noce di burro salato. Disponete sul pane integrale imburrato due foglie di lattuga e distribuitevi l'uovo, decorate con fettine di pomodoro alternate a fettine di ravanello e uova di aringa.

N.3: smørrebrød con il prosciutto. Disponete sulla fetta di pane integrale imburrata alcune fette di prosciutto cotto, decorate con punte d'asparago lessate, piselli e carote (a dadini) lessati e conditi con maionese, mezza fetta d'arancia senza scorza e rametti di timo limone.

N.4: smørrebrød con il formaggio. Sulla fetta di pane integrale imburrata, disponete il formaggio (brie o formaggi erborinati), decorate con listerelle di peperone rosso e giallo e lamelle di mandorle. Mettete a piacere qualche goccia di miele.

N.5: smørrebrød con i gamberi. Disponete su una fetta di pane bianco imburrata, una foglia di lattuga e 5-6 gamberi medi lessati. Decorate con maionese, spicchi di uovo sodo, fette di limone senza scorza e foglie di prezzemolo.

N.6: smørrebrød con il salmone affumicato. Disponete su una fetta di pane bianco imburrata alcune fette di salmone affumicato, decorate con fettine sottilissime di finocchio, alcune barbette (o aneto), panna acida e pepe rosa macinato grossolanamente.

N.7: stjerneskud ovvero shooting star. Sulla fetta di pane bianco imburrata disponete foglie di lattuga, un filettino di merluzzo passato nell'uovo impanato e fritto, spicchi di uovo sodo, gamberetti piccoli lessati, maionese, spicchi di pomodoro, fette di limone senza scorza, uova di aringa, un rotolino di salmone affumicato e asparagi lessati, e foglie di prezzemolo!!!

Vi assicuro che sono deliziosi  e potete prepararli anche con l'arrosto, il salame, la carne di maiale, l'aringa affumicata, il paté di fegato e decorarli con le verdure e i sott'aceti che preferite. Fate correre la fantasia e divertitevi.

Prima di salutarvi vi lascio qualche foto della magica Copenaghen.

La Sirenetta

Nyhavn

Il teatro dell'opera

Ecco amici, è proprio tutto, passo da voi, buona serata :)