Un primo veloce e appetitoso rubato a Osvaldo

7 maggio 2013

Per quanto da due giorni continuino a dire che in Liguria sarà brutto, il sole tenta timidi approcci e di pioggia non si vede l'ombra :) E anche se l'acqua tiene lontana la mia allergia, a questo punto preferisco starnutire ma vedere il cielo sereno!

Ciao amici, dopo le previsione meteorologiche, eccoci alle nostre chiacchiere. La settimana si annuncia pesante anche perché le due precedenti sono state più corte, e in questa ho più lezioni del solito. La prossima sarà peggio, quindi manteniamo la calma. Sta di fatto che sogno disperatamente le vacanze, ma sono lontane molte lezioni e molti esami. Se riuscirò ad andarmene, la mia meta sarà la Sicilia, che già avevo nel cuore e che gli ultimi Montalbano hanno fatto crescere nei miei desideri. 

Stasera vi lascio una ricetta veloce e saporita della mia Liguria. Non è un piatto della tradizione, è più recente, tuttavia si trova spesso nella carta dei ristoranti. E' semplice da fare e la sua riuscita dipende solo dalla freschezza degli ingredienti. "Osvaldo", per la cronaca, è un locale di Boccadasse, nella piazzetta interna di quel piccolo paradiso in piena città. In realtà non c'è più Osvaldo, che era una cuoco eccezionale, ma il suo ristorante è ancora lì, con altre persone. Non ci sono più andata da quando Osvaldo ha scelto la pensione, ma questo piatto, che preparo quando sul mercato compaiono i bianchetti, mi ricorda la sua ruvida simpatia di genovese DOC.

SPAGHETTI CON I BIANCHETTI ALLA MANIERA DI OSVALDO

150 g di bianchetti

80 g di burro

1 rametto di salvia

1 rametto di rosmarino

prezzemolo

200 g di ciliegini

280 g di spaghetti

Lessate i bianchetti, dopo averli lavati, in acqua leggermente salata. Fate insaporire nel burro la salvia e il rosmarino legati a mazzetto. Lavate i ciliegini e tagliateli a dadini. Tritate il prezzemolo. Lessate la pasta, scolatela e dividetela nei piatti, conditela con il burro profumato, i bianchetti e i pomodorini. Decorate con il prezzemolo e servite.

Mando questa ricetta alla cara SIMONA per il suo simpaticissimo contest:

Buona serata a tutti, a presto!