Passatelli al sugo di mare per "La pasta è magia"

16 marzo 2026

Eccoci all'appuntamento con La pasta è magia ed ecco cosa vi proponiamo oggi.

Carla: passatelli al sugo di mare

Daniela: linguine con pesto di lattuga, pinoli e granella di nocciole 

Elena: pennette ripiene al burro e salvia    

Milena: tonnarelli cacio e pepe

Natalia: ravioli con zucchine, ricotta e mazzancolle

Ho preparato ancora i passatelli asciutti e questa volta con il sugo di pesce, per sfatare l'adagio che pesce e formaggio non vanno d'accordo. Il risultato è stato sorprendente e vi suggerisco senz'altro di provare la ricetta! Potete usare il pesce che più vi piace, ma sceglietelo con carni tenere perché dovrà quasi disfarsi in cottura.

PASSATELLI AL SUGO DI MARE

 

500 g di passatelli

500 g di polpa di spinarolo tagliata a cubetti

500 g di polpa di pomodoro

80 g di olive taggiasche denocciolate

1 spicchio d’aglio

100 ml di vino bianco

olio EVO, sale, pepe bianco in grani

 

In una padella ampia mettete la polpa di pomodoro con un giro abbondante di olio e lo spicchio d’aglio spremuto o tritato finemente. Fate andare per circa 15 minuti a fiamma media, quindi unite il pesce, mescolate, bagnate con il vino e fatelo evaporare sempre mescolando. Aggiungete le olive e continuate la cottura per circa 30 minuti, a fuoco dolce, finché il pesce sarà molto morbido. Se necessario unite poca acqua. A fine cottura regolate il sale e sminuzzate il pesce con l’aiuto di una forchetta. Lessate i passatelli in abbondante acqua salata, prelevateli con un mestolo forato e metteteli nella padella con il sugo. Saltateli brevemente, quindi serviteli con una macinata di pepe.

 

Ci rivediamo ad aprile, buon proseguimento e Buona Pasqua!

 

 

immagine dal web

Le sfogliatelle per LIGHT & TASTY

 

9 marzo 2026

 

Ciao a tutti, l'appuntamento di oggi di LIGHT & TASTY è dedicato ai bambini, con ricette da fare per loro e con loro!

 

Carla: sfogliatelle semplicissime

Catia: cake pops al cioccolato  

Claudia: tortino con gocce di cioccolato in friggitrice 

Daniela: dolce di semolino al latte e miele con lamponi 

Elena: tartufi di ricotta e cocco 

Milena: pavesini sullo stecco 

 

 

 

 

 

Non voglio far dispetto ai napoletani ma dovevo pur trovare un modo semplice per fare le sfogliatelle, così come l'ho trovato per fare i pain au chocolat! E' sicuro che le sfogliatelle napoletane sono un'altra cosa, ma questo dolcetto è comunque buono e facile da preparare e renderà contenti i bambini soprattutto se ci aiuteranno a farlo.

 

SFOGLIATELLE SEMPLICISSIME

 

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

1 grossa noce di burro

nutella, marmellata o crema pasticcera per farcire q.b.

zucchero a velo

 

Stendete la pasta sfoglia e spennellatela con il burro ammorbidito, poi arrotolatela sul lato corto. Avvolgete il rotolo con carta forno e passate in freezer per circa 30 minuti. Trascorso il tempo, tagliate il rotolo a fette spesse circa 1 cm. Con i pollici premete al centro della fetta, girando fra le dita e formando una conchetta conica, quindi farcitela. Chiudete l’imboccatura e disponete le sfogliatelle su una placca foderata di carta forno. Infornate a 190° per 20 minuti finché saranno dorate. Quando si saranno raffreddate, cospargetele con lo zucchero a velo.

 

 

 

 

 Arrivederci a martedì 17, buona settimana!

Torta con riso e zucchine per LIGHT & TASTY

 

 

3 marzo 2026

Eccoci, un po' in ritardo, ma LIGHT & TASTY è qui, con le ricette a base di riso.

Carla: torta salata con riso e zucchine

Catia: frittata di riso e piselli  

Claudia: sformato di riso con verdure miste 

Daniela: quadretti di riso soffiato e cioccolato 

Elena: anello di riso con ragù di carne 

Milena: risotto al radicchio tardivo con caprino alle erbe 

 

 

 

Una delle mie torte salate, che prendono spunto dalla cucina regionale, dove le torte a base di riso e verdure sono un must. Un buon piatto unico se si deve pranzare fuori e che solitamente mette d'accordo tutta la famiglia, piccoli compresi!

 

 

 

TORTA SALATA CON RISO E ZUCCHINE

 

250 g di pasta brisée

100 g di riso Arborio

400 g zucchine

1 cipolla

2 uova

qualche stelo di maggiorana fresca

40 g parmigiano

olio EVO, sale

 

Lessate il riso in abbondante acqua salata, poi scolatelo, conditelo con un filo d'olio e lasciatelo intiepidire. Lavate e tagliate a rondelle le zucchine. Tritate la cipolla e fatela imbiondire nell’olio, aggiungete le zucchine, salate e fate cuocere fino a quando non saranno tenere. Lasciatele raffreddare, poi unitele al riso, con le uova sbattute, le foglie di maggiorana e il parmigiano. Foderate con carta forno una pirofila e rivestitela con la pasta brisée, riempite con il composto di zucchine e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti o fino a quando sarà ben dorata. 

 

 

 Torniamo lunedì prossimo, buona settimana!