Cookies per IDEA MENU'

 

 

10 maggio 2023

 

Siamo ad un altro appuntamento con UNICI E DOLCI DI IDEA MENU' ed ecco cosa vi proponiamo.

 

Laura: pasta integrale con zucchine, crema di zucchine e salmone

Carla: cookies

 

 

 

Cosa di meglio di questi biscottoni americani, che soddisfano la golosità di tutti? Tutte le volte che mi è capitato di andare negli USA non me li sono mai fatti mancare 😄 

La ricetta è di Giallo Zafferano e la trovate QUI.

 

 

 

 

COOKIES (12 pz)

 

195 g di farina 00

100 g di burro morbido

1 pizzico di bicarbonato

1 uovo medio

100 g di zucchero di canna

100 g di zucchero

150 g di gocce di cioccolato fondente

1 pizzico di sale fino

 

Versate in una ciotola lo zucchero di canna e quello semolato, unite il sale e il burro e lavorate con le fruste elettriche fino ad amalgamare gli ingredienti. Aggiungete l’uovo e lavorate ancora con le fruste. Quando sarà assorbito unite la farina e il bicarbonato. Lavorate ancora con le fruste. Aggiungete le gocce di cioccolato e lavorate con una spatola. Utilizzando un porzionatore da gelato da 5 cm di diametro, prelevate delle pallotte di composto e disponetele sulla placca foderata di carta forno ben distanziate, perché in cottura i cookies si allargheranno molto. Cuocete in forno statico a 190° per 13-15 minuti.

 

 

Torniamo fra 15 giorni!

 

Muffin alla banana per LIGHT & TASTY

 

8 maggio 2023

 

Torna l'appuntamento con LIGHT & TASTY, oggi dedicato ai dolci per le mamme, di cui fra pochi giorni ricorre la festa!

 

Carla: muffin alla banana

Catia: crostata alle mele con crema al latte di mandorle  

Daniela: torta soffice con confettura e cocco  

Elena: ciambella di carote, mandorle e arancia  

Milena: biscotti girelle con marmellata di mandarini e gocce di cioccolato   

Serena: brioche moulee

 

 

Se penso alla mia mamma, penso a una donna dai gusti decisi a tavola: era molto più golosa di salato che di dolce, anche se era sensibile ai dolcetti per la colazione. Spesso le preparavo i muffin, ecco perché ho scelto proprio questi per celebrare la festa della mamma 😍

 

 

 

MUFFIN ALLA BANANA

 

200 g di farina 00 (oppure integrale)

50 g di olio di riso

40 g di zucchero

1 banana matura

1 limone non trattato

½ bicchiere di latte

1 uovo

8 g di lievito in polvere

1 pizzico di sale

 

Lavate il limone e grattugiate la scorza. Spremete anche il succo e unitelo alla banana tagliata a cubetti piccoli. Montate l’uovo con lo zucchero, finché il composto non appare chiaro e spumoso. Incorporate la scorza grattugiata del limone, il sale e l'olio di riso. Continuate a mescolare il composto e unite anche il latte a temperatura ambiente. Setacciate la farina con il lievito in polvere e incorporatela a poco a poco all'impasto, continuando a mescolare con una spatola affinché non si formino grumi. Aggiungete infine la banana. Riempite gli stampi da muffin e infornate a 180° per circa 20 minuti.

 

 

 

Torniamo lunedì prossimo,  auguri a tutte le mamme!

 

 

immagine dal web

Risotto alle rigaglie per L'ITALIA NEL PIATTO

 

 

 

2 maggio 2023

 

Eccoci come ogni inizio mese all'uscita dell'ITALIA NEL PIATTO  che oggi propone ricette tratte da un libro.

Liguria: risotto alle rigaglie

Lombardia: asparagi alla milanese

Trentino-Alto Adige: arrotolato agli spinaci da "Cucinare nelle Dolomiti"

Veneto: tortino di riso e pomodoro da Mangiare veneto di Amedeo Sandri  

Friuli-Venezia Giulia: bombolotti di ricotta 

Emilia-Romagna: bomba di riso alla piacentina

Toscana: tortelli di acquacotta con salsa all’uovo, ricetta di Valeria Piccini (dal libro “Caino. Sapori di Maremma”)   

Umbria: frascarelli umbri, ricetta povera da “Cucina Tuderte”

Marche: lattaiolo

Lazio: concia di zucchine - ricetta ebraico-romanesca, liberamente tratta da “La Cucina Tradizionale Del Lazio" di Francesco Duscio  

Abruzzo: amatriciana: storia e origini della ricetta, tratta dal libro “Itinerari d’Amore e Sapori” di Mirna Iannetti 

Molise: ‎pizza con bicarbonato

Campania: zuppa di fave, piselli e pancetta

Puglia: polpette di carne di cavallo, da "La cucina pugliese" di Luigi Sada 

Basilicata: l’ambrosia, la ricetta del nettare degli dei da "Basilicata a tavola” guida gastronomica

Calabria: tiana catanzarese

Sicilia: sarde al limone 

Sardegna: minestra de patata arrubiata 

 

 

 

Il libro da cui ho tratto la mia ricetta è Cucina tipica ligure, a tavola come una volta (Crescere Edizioni) fortunosamente trovato alla Fiera del Libro che si tiene tutti gli anni dall'8 dicembre al 6 gennaio in Galleria Mazzini e dove vado sempre per gustare l'atmosfera natalizia e scovare piccoli gioielli. In effetti questo libro è una miniera di ricette, a volte semplici e a volte più elaborate, ma non impossibili, scritte come farebbe una persona abituata a cucinare e che va a occhio. Difficilmente ci sono le dosi, come potete vedere nella foto, e quelle che ho indicato, sono le mie per 4 persone. 

Le rigaglie sono un insieme di parti del quinto quarto, cioè le frattaglie, che oggi non è facile trovare, ma sono comunque riuscita a preparare un buon sughetto per il risotto!

 

 

RISOTTO ALLE RIGAGLIE

 

200 g di riso Carnaroli

1 cipollotto fresco

1 noce di burro

1 cucchiaio abbondante di parmigiano grattato

300 g di rigaglie (fegatini, cuori, e creste di pollo)

1 manciata di funghi secchi

1 bicchiere di cognac (150 ml circa)

brodo vegetale q.b.

olio EVO, sale

 

Mettete in ammollo i funghi in acqua tiepida. Pulite le rigaglie e passatele al mixer con i funghi ben scolati. Fate scaldare una cucchiaiata di olio in una casseruola antiaderente, quindi unite le rigaglie e fate colorire bene a fiamma alta, bagnate con mezzo bicchiere di cognac e fate evaporare, quindi portate a cottura unendo il brodo necessario ad avere un intingolo succoso.

Rosolate in 1 cucchiaio di olio il cipollotto pulito e tritato e quando sarà dorato, unite il riso. Fate tostare, quindi sfumate con il cognac rimasto e una volta evaporato portate a cottura con il brodo. Quando sarà pronto, mantecate con il burro e il parmigiano e fate riposare qualche minuto. Distribuite il riso nei piatti e conditelo con l’intingolo preparato.

Il risotto deve essere al dente e ben sgranato e il sughetto dell'intingolo lo bagnerà molto gradevolmente.

 

 

Torniamo il 2 giugno, nel frattempo se vi fa piacere potete seguirci su FB e INSTAGRAM. Alla prossima 😊