Plumcake con pollo, porcini e spinaci per "il granaio"

 

 

 

4 marzo 2021

Quando arriva questa data non riesco a non pensare alla canzone di Dalla, un piccolo capolavoro che mi fa sempre piacere ricordare!

Ma veniamo al nostro granaio e ai nostri forni: ecco la produzione di oggi. 

 

Carla: plumcake di pollo con porcini e spinaci 

Monica: biscotti di Taggia

Natalia: focaccia con porri e tonno 

Sabrina: panbauletto variegato allo zafferano 

Simona: pane con poolish a lievitazione mista

Zeudi: bagel

 

 

 

PLUMCAKE DI POLLO CON PORCINI E SPINACI   

160 g di petto di pollo arrosto o grigliato

200 g di funghi porcini già puliti

3uova

150 g di farina

1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate

120 g di latte

50 g di grana grattato

50 g di spinaci lessati

1 limone non trattato

olio EVO, sale, pepe

 

Rivestite con carta forno uno stampo per plumcake della capacità di 1 litro. Tagliate il pollo a pezzettini. Tagliate anche i porcini a pezzetti e fateli rosolare in padella con 3 cucchiai d’olio per circa 5 minuti, salateli e toglieteli dal fuoco. Tritate gli spinaci. Sgusciate le uova in una terrina, unite 100 ml di olio, il latte, quindi incorporate la farina e il lievito setacciati e successivamente il formaggio, salate e pepate a piacere e profumate con la scorza del limone grattata. Quando l’impasto sarà omogeneo unite pollo, funghi e spinaci. Versate nello stampo e infornate a 180° per circa 40 minuti, finché sarà gonfio e dorato e uno stecchino inserito all’interno uscirà asciutto.

  

 

 Ci rivediamo fra 15 giorni!

Farfalle con piselli e prosciutto per L'ITALIA NEL PIATTO

 

 

 

2 marzo 2021

Torna L'ITALIA NEL PIATTO con i formati di pasta della tradizione locale, in tutte le sue forme (secca, fresca, ripiena, di farine varie), presentati attraverso ricette tradizionali o realizzate per l’occasione. 

Ecco cosa presenta il nostro bel paese.

Valle d’Aosta: gnocchi "alla bava"

Piemonte: tajarin, i tagliolini piemontesi al ragù di cinghiale 

Liguria: farfalle con piselli e prosciutto 

Lombardia: ravioli alla valtellinese con fonduta di taleggio e bresaola 

Trentino-Alto Adige: schnalser-nudeln - pasta tipica della Val Senales

Veneto: bigoli al ragù d’anatra 

Emilia-Romagna: balanzoni bolognesi 

Toscana: pappardelle al ragù bianco di coniglio 

Marche: cargiù marchigiani 

Umbria: manfricoli di Narni, pasta fresca senza uova 

Lazio: fettuccine all’uovo 

Abruzzo: taccozze e lenticchie

Molise: crioli o lacci delle scarpe al ragù di agnello 

Campania: scialatielli con gamberetti, cozze e polipetti

Puglia: troccoli con le vongole 

Basilicata: cavatelli

Calabria: pasta chijna cu u stoccu

Sicilia: busiate trapanesi con matarocco maissalisi 

Sardegna: spizzulus di Orroli al Cannonau 

 

 

Le gasse o farfalle sono un formato di pasta che riporta alla primavera, perché tradizionalmente si preparano per il Lunedì dell'Angelo e per chi non va in gita, ma resta a casa a festeggiare, magari con i parenti più anziani o i bimbi piccoli che per motivi diversi non si muovono dalle mura domestiche. 

Una ricetta adatta a questo anno, quando in molti di più dovremo rimanere ... prigionieri!

Possono essere condite anche con il sugo di carciofi che trovate QUI.

 

 

FARFALLE CON PISELLI E PROSCIUTTO (GASSE CON POISCI E XAMBON) 

per la pasta

300 g di farina

1 cucchiaio di parmigiano grattato

3 uova

sale q.b.

per il sugo

150 g di piselli già sgranati (anche surgelati)

60 g di prosciutto cotto

1 cipollotto

30 g di burro

30 g di parmigiano grattato

brodo vegetale q.b.

olio EVO, sale

 

Impastate gli ingredienti per la pasta e quando avrete ottenuto un composto liscio ed elastico fatelo riposare avvolto nella pellicola per 30 minuti. Quindi stendetelo ad uno spessore di circa 3 mm, tagliatelo in strisce larghe circa 2 cm e poi con la rotella dentata in rettangoli di circa 3 cm. Pizzicate ogni rettangolo al centro per formare l’arricciatura. Fate riposare le farfalle per qualche ora coperte con uno strofinaccio. Per il sugo, mettete in una casseruola 1 cucchiaio abbondante di olio e fatevi soffriggere il cipollotto e il prosciutto tritati, dopo circa 5 minuti unite i piselli lasciandoli insaporire per una decina di minuti. Bagnate con un mestolino di brodo, coprite e portate a cottura, aggiungendo altro brodo se necessario. Lessate le farfalle in abbondante acqua salata, scolatele e conditele con il sugo, il burro fuso e il parmigiano. Servite subito.

 

 

 

Torneremo il 2 di aprile, ma se avete piacere, potrete seguirci sulla nostra pagina FB e su INSTAGRAM. Buon proseguimento!

Tartine di mare al pesto di erbe per LIGHT & TASTY

 

 

1 marzo 2021

 

Nell'angoscia del covid si è volatilizzato anche febbraio. E' passato un anno ed è cambiato poco, anzi secondo me qualcosa è cambiato ma in peggio e la prigionia continua.... 

Rallegriamoci con LIGHT & TASTY che oggi cucina a vapore!

 

Carla: tartine di mare al pesto di erbe 

Catia: nasellini al vapore aromatico

Daniela: muffin cotti al vapore con uvetta

Elena: cavoletti di Bruxelles all’arancia

Flavia: polpettine al Varoma con salsa alle carote

Franca: sardine al vapore

Mary: verdure miste al vapore 

Milena: fagottini al vapore di sfoglia di riso con gamberi, porri e cipollotti 

 

 

 

Questo antipastino è sfiziosissimo e leggero, non compromette l'appetito, così si gusterà volentieri tutto quel che segue!

 

 

 

TARTINE DI MARE AL PESTO DI ERBE  

250 g di pesce bianco sfilettato

1 spicchio d'aglio

prezzemolo, basilico

6 fette di pane in cassetta ai cereali

1 limone n.t.

olio EVO, sale

 

Tagliate i filetti in 24 piccoli tranci e conditeli con 1 pizzico di sale, quindi fate riposare per 15 minuti. Poi sciacquateli, e cuoceteli al vapore per 5 minuti. Lavate e asciugate prezzemolo e basilico, sbucciate l’aglio e sfregatelo sulle pareti del frullatore, aggiungete le erbe e qualche cucchiaio di olio, quindi salate e frullate. Distribuite il pesto sul pesce ancora caldo e fate raffreddare. Tostate leggermente le fette di pane, quindi eliminate la crosta e tagliate in quattro ogni fetta. Affettate il limone e privatelo della buccia. Guarnite ogni tartina con un pezzetto di pesce e un triangolino di limone. Servite fresco.

 

 

 

Al prossimo lunedì!