Meia desfeita per LIGHT & TASTY

23 aprile 2018

Eccoci come ogni lunedì all'appuntamento con LIGHT & TASTY, oggi dedicato alle uova. 

L'uovo è un alimento importante e molto nutriente, infatti l'albume è ricco di proteine, vitamine (specie del gruppo B) e sali minerali e il tuorlo di proteine e grassi. Le proteine sono diverse fra tuorlo e albume e coprono con la loro composizione la necessità in aminoacidi essenziali e i grassi sono mono- e poli- insaturi, ottimi per l'organismo. E' bene ricordare che il tuorlo è ricco di colesterolo, mentre l'albume ne è privo e che l'uovo perciò deve essere consumato con attenzione in caso di ipercolesterolemia e ipertensione.

Carla Emilia: meia desfeita 

Daniela: egg cloud, l’uovo nuvola

Elena: uovo in cocotte con asparagi e speck 

Maria Grazia: omelette ricotta e rucola

Milena: uova al tè 

Simona: cestini di barba di frate all’acciuga con uova di quaglia e aceto balsamico

Il piatto che vi propongo è di origine portoghese e l'ho visto sul blog di MAI. E' una sua ricetta del 2013, ma questa è stata proprio l'occasione giusta per riproporla.

  
 

MEIA DESFEITA (2 persone)

175 g di ceci già lessati

225 g di baccalà dissalato

1/2 cipolla 

1/2 spicchio d'aglio

5 cucchiai di olio EVO

1 cucchiaio di aceto

2 uova sode

1 ciuffetto di prezzemolo tritato

sale e pepe q.b.

Disponete il baccalà in un tegame, coperto d'acqua fredda, e portatelo ad ebollizione. Quando sarà cotto scolatelo, pulitelo, eliminando pelle e spine, e sminuzzatelo. Poi unitelo ai ceci e condite con un cucchiaio d'olio. A parte, tritate un uovo sodo, la cipolla, l'aglio e il prezzemolo e aggiungete il resto dell'olio, l'aceto, sale e pepe. Amalgamate tutti questi ingredienti fino ad ottenere una salsina grossolana e condite con questa il baccalà e i ceci. Servite accompagnato con l'uovo sodo rimasto tagliato a spicchi.


Al prossimo lunedì, buon proseguimento!

Chitarrine all'avena per mystery basket

21 aprile 2018

Buongiorno a tutti, per augurarvi buon weekend vi lascio  una pasta molto saporita che ho preparato per la mia carissima amica DANIELA, che ospita fino al 24 aprile MYSTERY BASKET, il contest itinerante di LINDA. QUI trovate le regole per partecipare, se vi farà piacere farlo.
 

Nel cestino di Daniela ci sono questi ingredienti:

Ricotta
Kiwi
Spinaci
Agretti
Farina di mais
Fragole
Avena (farina, fiocchi)
Pasta fresca
Olive
Piselli

Ed ecco la mia ricetta nella quale ho utilizzato quattro ingredienti, preparando anche la pasta fresca con la mia chitarra 😋

CHITARRINE ALL’AVENA CON VERDURE OLIVE E MOSCARDINI  

per la pasta

100 g di farina 00

70 g di farina di avena

40 g di semola integrale

1 uovo

1 pizzico di sale

per il condimento

300 g di moscardini piccoli

100 g di piselli già sgranati

100 g di barba di frate

1 manciata di olive di Gaeta

150 g di polpa di pomodoro

4 filetti di acciuga sott’olio

1 pizzico di peperoncino

olio, sale

Preparate la pasta unendo l’acqua necessaria ad avere un impasto morbido ed elastico. Poi avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare. Pulite i moscardini e tagliateli ad anelli. Pulite e scottate in acqua bollente salata la barba di frate. Snocciolate le olive. Scaldate qualche cucchiaio d’olio in una larga padella e fatevi sciogliere le acciughe, poi unite i moscardini e fateli colorire, unite quindi piselli e barba di frate e dopo qualche minuto la polpa di pomodoro. Salate e aggiungete peperoncino a piacere, portate a cottura unendo l’acqua necessaria. Tenete il sugo un po’ lento, per poter padellare la pasta. Preparate adesso le chitarrine e fatele cuocere in abbondante acqua salata. Ci vorranno pochi minuti. Scolatele e versatele nel sugo, fate insaporire e servite. 

Ciao, ci vediamo lunedì!

Torta primavera per "Al km 0"

19 aprile 2018

Buongiorno a tutti! Oggi Al km 0 è dedicato ai primi picnic: fino a qualche giorno fa non avrei proprio potuto pensare di andare a sedermi all'aperto a mangiare qualcosa, ma sembra che il tempo abbia messo giudizio e perciò eccoci con questa uscita!

Ecco cosa vi consigliamo per preparare il cestino 😎

La colazione è da Sabrina: mini pie alle fragole, cardamomo e cannella 

Il pranzo è qui: torta primavera 

La merenda è da Consuelo: marmellata di kumquat e fragole allo zucchero di canna

La cena è da Simona: acciughe al bagnetto rosso 

La mia torta è un trionfo di verdure della riviera ligure, dei suoi gloriosi orti a balze, delle sue serre profumate, del lavoro amorevole dei nostri contadini. Sono stata in gita con una signora amica della mia mamma, ogni tanto andiamo al suo paese sulle colline fra Sestri Levante e Spezia: così, fra l'orto dei suoi parenti e il mercato, mi carico di cose buonissime. Spesso pulisco le verdure e le surgelo, così se anche il tempo non è buono, dal mio freezer esce la primavera!

TORTA PRIMAVERA   

250 g di farina integrale di farro

125 g di burro

80 g di acqua

1 mazzetto di barba di frate

2 cipollotti bianchi

1 mazzetto di asparagi selvatici

100 g di piselli

100 g di taccole

100 g di fagiolini

200 g di robiola

qualche foglia di basilico

olio EVO, sale

Impastate la farina con il burro, l’acqua e un pizzico di sale. Fasciate l’impasto nella pellicola e fatelo riposare per 30 minuti. Pulite tutte le verdure, tagliate gli asparagi a rondelle lasciando intatte le punte, sgranate i piselli, riducete le taccole a losanghe, spuntate i fagiolini e tagliateli a tronchetti, affettate i cipollotti. Scottate separatamente taccole, barba di frate e fagiolini in acqua bollente salata per 4-5 minuti. Rosolate il cipollotto con poco olio, quindi unite gli asparagi, le taccole e i fagiolini, bagnate con poca acqua e fate stufare. Dopo una decina di minuti unite i piselli e la barba di frate e portate quasi a cottura. Regolate il sale. In una terrina mescolate la robiola con il basilico tagliato a julienne e un pizzico di sale. Tirate la pasta e ricoprite la base di una tortiera da 24 cm di diametro risalendo sui bordi. Spalmate il formaggio sul fondo e ricoprite con le verdure. Cuocete a 180° per 30-35 minuti.

Buon proseguimento, torniamo il 10 maggio, per la Festa della Mamma.