Pasticcini di ravanelli per il menù "gluten free"

26 giugno 2019

Eccoci ad un altro appuntamento con IDEA MENU' che oggi propone piatti "gluten free". Purtroppo le persone intolleranti al glutine sembrano in aumento, ma oggi ci sono  moltissimi prodotti che vengono incontro a chi ha questo problema e comunque, anche senza comprare farine speciali, si può preparare qualcosa di buono. Leggete qui sotto!

L'antipasto è da Laura:  muffin con farina di mais e piselli

Il primo è da Paola: triangoli di frittata di spaghetti alla mediterranea gluten free  

Il secondo è da Linda: girelle di mozzarella e bresaola

Il dolce è da Sabrina: ufo bisquits - biscotti senza glutine

La 5° portata  è qui: pasticcini di ravanelli   

PASTICCINI DI RAVANELLI 

16 ravanelli

100 g di robiola

olio EVO, sale

qualche foglia di basilico

pepe rosa in grani

Pulite i ravanelli e svuotateli con uno scavino. Montate la robiola con poco olio, un pizzico di sale, qualche bacca di pepe rosa schiacciata e le foglie di basilico tagliuzzate. Riempite i ravanelli e decorate con altro pepe rosa. Mettete a rinfrescare. Servite nei pirottini di carta.

Torniamo fra 15 giorni, a presto!

Fiori di spinaci per LIGHT & TASTY

10 giugno 2019

Buongiorno a tutti, l'appuntamento con LIGHT & TASTY è oggi dedicato agli spinaci, ortaggi molto versatili in cucina, ricchi di vitamine e minerali, di fibre e antiossidanti. Grazie ai loro principi nutrizionali, favoriscono la salute di cuore e circolo, della vista e dell'apparato digerente.

Ecco come li abbiamo preparati.

Carla: fiori di spinaci con topolini 

Daniela: muffin con gli spinaci 

Elena: lasagna aperta con spinaci e salmone 

Maria Grazia: involtini di prosciutto cotto con ricotta e spinaci 

Milena: cappuccino di spinaci e fiocchi di latte

FIORI DI SPINACI CON TOPOLINI  

600 g di spinaci

2 uova

2 cucchiai di grana grattato

sale

qualche ravanello 

qualche stelo di erba cipollina e puntarelle per decorare

Pulite gli spinaci e lessateli in acqua bollente salata, scolateli e strizzateli, quindi frullateli con le uova e una presa di sale. Mescolate il composto con il grana, quindi distribuitelo negli stampi e passate in forno a 180° per 20-30 minuti, finché sarà ben cotto e asciutto. Lavate i ravanelli e modellateli a topolino (con molta pazienza!). Servite con le puntarelle e usate gli steli di erba cipollina per fare i gambi dei fiori.

 

Ci vediamo lunedì prossimo, a presto!

Insalata di ceci norvegese per quanti modi di fare e rifare

10 febbraio 2019

Eccomi con le ragazze dei quanti nella cucina dell'impareggiabile Cuochina a proporre una ricetta norvegese molto gustosa!

Sotto trovate la ricetta della Cuochina con un'unica variante perché ho usato i ravanelli al posto della cipolla. L'originale è QUI.

INSALATA DI CECI CON UOVA STRAPAZZATE

• 400 g di ceci in scatola
• 1 mazzetto di ravanelli
• 2 arance
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 65 g di insalata misticanza
• 6 uova
• 4 cucchiai di acqua
• 1 pizzico di sale
• 1 macinata di pepe
• 2 noci di burro 

Versate i ceci in un colino e lasciateli scolare bene. Affettate i ravanelli. Togliete tutta la buccia delle arance e tagliatele a fette. Mescolate insieme ceci, ravanelli, arance, prezzemolo e insalata.

Rompete le uova in una ciotola, sbattetele insieme all'acqua, sale e pepe. Scaldate in una padella il burro, cuocete le uova mescolando con un mestolo finché si sarà formata una crema morbida e servitele con l'insalata.

Un grazie a tutte le mie compagne di viaggio, ad Anna e Ornella e alla Cuochina. Il prossimo appuntamento è con un piatto della cucina giapponese, le cotolette di gamberi. Ci vediamo il 10 marzo.

Zuppetta di patate e zucchine con yogurt e ravanelli per LIGHT & TASTY

30 aprile 2018

Nel bel mezzo di un altro ponte, eccoci con la nostra rubrica LIGHT & TASTY dedicata ai ravanelli. Se andate a cercare le proprietà nutrizionali di questi simpatici ortaggi in rete, troverete che sono un vero toccasana per tutto! A volte mi domando se sia proprio così e siccome un po' me ne capisco, mi rendo conto che spesso si forza la mano. Tuttavia devo confessarvi che i ravanelli non sono stati presenti sulla mia tavola fino a che MILENA non ha proposto questo ingrediente per una nostra uscita. Così ne ho scoperto il sapore pungente e accattivante, tanto gradevole al mio palato che ora li mangio semplicemente affettati con un pizzico di sale!

Evvai con i nostri piatti!

Carla Emilia: zuppetta di patate e zucchine con yogurt greco e ravanelli 

Daniela: insalata di cous cous con ravanelli e ceci 

Elena: ravanelli cotti in forno con miele, aceto balsamico e sesamo 

Maria Grazia: riso ravanelli e limone 

Milena: frittata al forno con foglie di ravanello e uova di anatra 

Simona: insalata primaverile 

ZUPPETTA DI PATATE E ZUCCHINE CON YOGURT GRECO E RAVANELLI  

4 patate

400 g di zucchine

2 cipollotti

4 ravanelli

150 g di yogurt greco

olio EVO, sale, pepe nero

Pulite i cipollotti, affettateli e fateli appassire in una casseruola con un filo d’olio, unite le patate pelate e tagliate a cubetti, le zucchine pulite e tagliate a tocchetti, quindi coprite a filo con acqua calda e portate a cottura. Frullate con il mixer, regolate il sale e se la zuppa fosse troppo liquida fate addensare un po’ al fuoco. Distribuitela nei piatti, decorate con una quenelle di yogurt greco e con i ravanelli affettati sottili. Pepate e servite.

Alla prossima, un abbraccio!