Treccia di sfoglia con zucca e paté di olive per LIGHT & TASTY

 

3 novembre 2020

 

Buongiorno  tutti, dopo qualche appuntamento in cui sono stata assente, torno con LIGHT & TASTY e non potevo proprio mancare visto che oggi si cucina con la zucca!

 

Carla: treccia di sfoglia con zucca e paté di olive 

Catia: insalata tiepida di zucca e patate con cipolla e senape 

Daniela: pizzette di zucca

Elena: gnocchi di zucca allo speck

Flavia: passato di zucca con amaretti e mandorle (senza lattosio) 

Franca: "ncucciatu"alla zucca 

Mary: zucca gratinata al forno

Milena: zucca speziata al forno

 

 

 

 

TRECCIA DI SFOGLIA CON ZUCCA E PATE’ DI OLIVE

1 confezione di pasta sfoglia rettangolare da 230 g

600 g di zucca mantovana

150 g di crescenza

100 g di paté di olive

1 limone non trattato

1 spicchio d'aglio

2 rametti di timo

olio EVO, sale, pepe nero

 

Pulite la zucca e tagliate la polpa a tocchetti. Sbucciate lo spicchio d’aglio, fatelo rosolare con 4 cucchiai d’olio, eliminatelo e unite la zucca, una presa di sale, le foglioline del timo e 50 ml di acqua, quindi fate cuocere per 15 minuti a pentola coperta. Stendete la pasta sfoglia su un foglio di carta forno, spalmatevi il paté d’olive formando un rettangolo che lasci libero un bordo di 4 cm sui lati corti e 8 cm sui lati lunghi. Distribuite sul paté la scorza di limone grattata, la zucca e la crescenza a fiocchetti. Tagliate i bordi di 8 cm a frange oblique praticando dei tagli ogni 2 cm. Richiudete sul ripieno i bordi dei lati corti, quindi cominciate a piegare le strisce di pasta verso il centro alternando destra e sinistra in modo da formare una treccia che coprirà il ripieno. Trasferite la treccia su una teglia e cuocete a 180° per 30-35  minuti.

 

Torniamo il prossimo lunedì, buona settimana! 

Il menù di compleanno

27 ottobre 2016

Buongiorno a tutti. Oggi IDEA MENU' è dedicato ai compleanni, un insieme di piatti ricchi e invitanti per festeggiare le persone a cui vogliamo bene. E permettetemi di dedicare tutte queste bontà alla mia mamma, che un anno fa se ne è andata in un'altra storia...

Ecco le nostre portate.


L'antipasto è da Manuela: focaccette di patate della Valbormida o quasi 

Il primo è da Consuelo: gnocchi di Tumminia ai broccoli piccanti, colatura d'alici e cucunci

Il secondo è qui: arrosto di maiale con carciofi e paté di olive 

Il dolce è da Linda: torta di compleanno con crema al kirsch

ARROSTO DI MAIALE CON CARCIOFI E PATE’ D’OLIVE 

   

• 800 g di lonza di maiale
• 3 carciofi
• 1 spicchio d’aglio
• 70 g di paté d’olive taggiasche
• 100 g di pancetta arrotolata
• olio EVO

Pulite, lavate e affettate i carciofi, fateli saltare in padella con l’olio e l’aglio, salate e portate a cottura con l'acqua necessaria. Aprite a libro l’arista e dividetela in due parti, appiattitela con il batticarne, salate leggermente, distribuitevi il paté d’olive e i carciofi, quindi sovrapponete le due parti e avvolgetele con la pancetta, infine legate con spago da cucina. 

Disponete in una pirofila e passate in forno a 180° per 40-45 minuti. A fine cottura sfornate e fate riposare avvolto in carta d’alluminio per una decina di minuti, poi affettate e servite con il sughetto. 

Buona giornata a tutti. Sto per tornare, un grande abbraccio :)

La ratatouille per il WHB#394

24 luglio 2013

Mi sembra di essere una trottola che gira gira gira, ma le voci sul mio fogliettino pro-memoria vanno diminuendo e la partenza si avvicina :D

Ciao, voi come state?

Stasera torno ancora con una ricetta per il WHB, il  Weekend Herb Blogging, che ha lo scopo di far conoscere i prodotti della terra rendendoli protagonisti di ricette o anche semplicemente di informazioni che li riguardino. Questo evento è iniziato nel 2005 grazie a KALYN; dal 2008 l'organizzatrice internazionale di questa raccolta è HAALO. Ma esiste anche un'edizione italiana la cui organizzatrice è BRII (QUI potete trovare tutte le raccolte settimanali).

La ricetta di stasera è proprio "verdurosa"; delle melanzane vi ho già parlato QUI;  in questo post vi parlo della carota.

La carota è una pianta erbacea della famiglia delle Ombrellifere. Viene coltivata per il suo fittone radicale di colore bianco nelle varietà da foraggio ed arancio nelle varietà da ortaggio. E' ricca di vitamine (A, B, C, D, E), di sali minerali (sodio, potassio, calcio) e zuccheri semplici come il glucosio. Per questo motivo il suo consumo favorisce un aumento delle difese dell'organismo contro le malattie infettive. L'uso della carota in cucina è svariato: può essere usata per preparare succhi, puré, minestre, dolci, contorni sia cotti che crudi. E' anche usata in cosmesi perchè antiossidante e ricca di beta-carotene, perciò stimola l'abbronzatura prevenendo la formazione di rughe e curando la pelle secca e le sue impurità. La sua polpa è un ottimo antinfiammatorio, svolge funzioni gastro-protettive, facilita la diuresi e la regolazione delle funzioni intestinali. Quindi non ci resta che sgranocchiare carote come coniglietti!!!!

Ed ecco la ricetta, che è un classico della cucina, ma che ho servito come finger food con il paté d'olive e i crostini. Inoltre ho tenuto le verdure croccanti e al dente, anziché farle stufare un po' più a lungo.

RATATOUILLE

3 cipollotti

1 melanzana

1 peperone giallo

2 carote

2 pomodori costoluti non troppo maturi

1 spicchio d'aglio

1 cuore di sedano

olio EVO, sale

crostini di pane

paté d'olive

Pulite tutte le verdure e tagliate a dadini peperone, pomodori, melanzana, carote e sedano. Scaldate 4 cucchiai d'olio e rosolatevi i cipollotti affettati sottili e l'aglio intero. Unite la carota e il sedano e dopo qualche minuto i peperoni. Dopo 5 minuti unite le melanzane. Dopo altri 5 minuti i pomodori. Salate e cuocete ancora 5-10 minuti. Eliminate l'aglio e fate intiepidire, poi mettete in forma aiutandovi con un coppapasta. Decorate con una foglia di prezzemolo e servite, accompagnando con i crostini di pane e il paté d'olive.

La nostra ospite è LUCIA di TORTA DI ROSE, da lei potrete trovare tutte le informazioni per partecipare, se vi fa piacere.

Passo da voi, buona serata, un abbraccio a tutti!