Pizza speck e rosmarino per "il granaio"

 

 

21 ottobre 2021

 

Eccoci ad un altro goloso appuntamento con il granaio e vediamo subito cosa abbiamo preparato.

 

Carla: pizza speck e rosmarino 

Federica: bundtcake alle nocciole e pistacchi 

Sabrina: cookies alla zucca 

Simona: grissini barbarià stirati a mano con lievito madre 

Zeudi: pane integrale con noci e mirtilli rossi

 

 

PIZZA SPECK E ROSMARINO

 

500 g di farina manitoba

15 g di lievito di birra

300 g di mozzarella di bufala

100 g di speck

2 rametti di rosmarino

300 g di polpa di pomodoro

sale, olio EVO

1 cucchiaino di zucchero

 

Sbriciolate il lievito in due cucchiai d’acqua tiepida, unite lo zucchero e fate riposare qualche minuto. Impastate la farina con un pizzico di sale e circa 300 ml di acqua tiepida, unite il lievito e proseguite a lavorare fino ad avere una pasta liscia ed elastica. Mettete in una ciotola capiente, coprite con un panno e fate lievitare fino al raddoppio (2 ore circa). Stendete la pasta in una teglia foderata di carta forno, ricopritela con la salsa di pomodoro, la mozzarella a fette, bagnate con un filo d’olio, salate e infornate a 230° per 20 minuti circa. Distribuite lo speck e gli aghetti di rosmarino e infornate altri 5 minuti.

 

Torniamo fra 15 giorni, un abbraccio a tutti!

Tortino di farro e zucchine e albicocche farcite per il menù "cena fredda"

24 luglio 2019 

Ciao a tutti, eccoci con un altro appuntamento di IDEA MENU' e con una cena fredda, sempre apprezzata con il caldo!

Questa la nostra proposta.

L'antipasto è da Sabrina: cous cous con frutta e pomodori gialli 

Il primo è qui: tortino di farro e zucchine  

Il secondo è da Laura: cheesecake salata alle verdure 

Il dolce è da Paola: la torta gelato 

La 5° portata è qui: albicocche farcite  

Oggi vi offro ricetta doppia, perché LINDA non poteva essere presente e la sostituisco volentieri, sarà però con noi per l'ultimo appuntamento prima delle vacanze il prossimo mercoledì!

TORTINO DI FARRO E ZUCCHINE   

300 g di farro

2 zucchine

1 cipolla

1 mozzarella di bufala (anche sottilette o fontina)

1 uovo

50 g di pecorino grattato

pangrattato

olio, sale

Lessate il farro in abbondante acqua salata, quindi scolatelo. Pulite e affettate le zucchine e la cipolla. Fate colorire la cipolla in qualche cucchiaio d’olio, poi unite le zucchine, salate e portate a cottura, unendo poca acqua se necessario. Amalgamate poi le zucchine con il farro, l’uovo e il pecorino. Imburrate e cospargete di pangrattato uno stampo da forno, distribuitevi la metà dell’impasto, la mozzarella affettata e coprite con l’impasto rimasto. Spolverate con altro pangrattato quindi infornate a 180° per 25-30 minuti, accendendo anche il grill negli ultimi minuti. Servite a temperatura ambiente.

ALBICOCCHE FARCITE 

30 g di pistacchi sgusciati

100 g di prosciutto di Praga

100 g di crescenza o robiola

12 albicocche

qualche cucchiaio di yogurt greco intero

Tritate grossolanamente i pistacchi. Passate al mixer il prosciutto e mescolatelo con il formaggio, lavorando fino ad avere avere una crema morbida. Lavate le albicocche, dividetele a metà ed eliminate il nocciolo. Farcite ogni metà con la crema preparata a cui avrete aggiunto la metà dei pistacchi. Guarnite con un ciuffetto di yogurt e i pistacchi rimasti.Servite fresco.

Ci vediamo il 31 luglio, per augurarci buone vacanze, non mancate 😎

Pizza con bufala olive e acciughe per "il granaio"

4 aprile 2019

Primo giovedì e primo appuntamento col granaio: forni in azione!

Carla: pizza bufala, pomodoro, olive e acciughe 

Monica: coniglietti pasquali 

Natalia: brioche rustica con tonno, olive e pomodori secchi 

Sabrina: colomba veloce cocco e mirtilli rossi senza lievitazione e senza lattosio 

Simona: colombelle accoppiate di pane al latte 

Zeudi: pane alla curcuma con semi di papavero 

Ho prodotto una pizza! Era così tanto che non ne mangiavo che stavo per andare in crisi di astinenza. E l'ho pure fatta con la lievitazione veloce. E' stata una decisione improvvisa e c'è stato uno spazzolamento rapidissimo, tanto che ho rischiato di non metterne via nemmeno un po' per i miei pasti in università... Vero che quella a lunga lievitazione è più soffice e digeribile, ma anche questa era tanto tanto buona!

PIZZA BUFALA, POMODORO, OLIVE E ACCIUGHE   

300 g di polpa di pomodoro

500 g di farina manitoba

80 g di olive verdi

25 g di lievito di birra

300 g di mozzarella di bufala

qualche filetto d’acciuga sott’olio

olio EVO, sale

1 cucchiaino di zucchero

Sbriciolate il lievito in due cucchiai d’acqua tiepida, unite lo zucchero e fate riposare qualche minuto. Impastate la farina con un pizzico di sale e circa 300 ml di acqua tiepida, unite il lievito e proseguite a lavorare fino ad avere un pasta liscia ed elastica. Mettete in una ciotola capiente, coprite con un panno e fate lievitare fino al raddoppio (2 ore circa). Stendete la pasta in una teglia foderata di carta forno e cospargetela con la polpa di pomodoro, infornate a 230° per 5 minuti, poi distribuite la mozzarella a fette, le olive e le acciughe, bagnate con un po’ d’olio e continuate la cottura per altri 15- 20 minuti.


Alla prossima, fra 15 giorni siamo ancora qui!