un'arbanella di basilico: bollito

27 marzo 2014

Ciao a tutti, sta tornando il bel tempo, non si sa quanto durerà, ma voglio godermi il sole finché ci sarà! E torna anche l'ora legale, che per me significa estate :)

Come dire che sono contenta, nonostante la stanchezza e le cose da fare.

Stasera vi porto in Lituania perché l'ABBECEDARIO CULINARIO si sposta in questa nazione fino al 13 aprile, ospitato da ANGELA.

Quando sono partita da Riga mi sono spostata a Vilnius. Il mio primo incontro con la città è avvenuto dall'oblò dell'aereo: ho riconosciuto la Collina delle Tre Croci e la Piazza del Duomo e subito ho avuto una gran voglia di camminare per le sue belle strade. Detto fatto, dall'aeroporto ho raggiunto il centro, trovato l'albergo, posati i bagagli e fuori!!!

Sono entrata nella città vecchia attraverso la Porta dell'Aurora e sono arrivata nella Piazza del Municipio: spaziosa, accogliente, elegante, con tanti bar dove sedere a prendere un aperitivo, magari un prosecco, prima di scendere fino al Duomo. Ma che bella questa Vilnius!

Festeggio l'incontro cenando in un piccolo ristorante affacciato sulla storica via Pilies, dove assaggio una buona zuppa, eccola qui.

ZUPPA DI VERZE E PATATE

1 cavolo verza

800 g di manzo da bollito

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

3 pomodori perini

150 ml di panna acida

sale

Mettete la carne in una pentola con l'aglio, la cipolla affettata e i pomodori a pezzetti, coprite con l'acqua e portate a bollore. Intanto pulite, lavate e affettate grossolanamente il cavolo, quindi unitelo al resto; regolate il sale e continuate la cottura, a calore moderato, per un’ora e mezza o finché la carne non sarà tenera. Toglietela dalla pentola e passate al mixer tutte le verdure, poi aggiungete la panna acida. Servite la zuppa nelle ciotole, accompagnando con la carne.

Buona serata a tutti, torno domani!

22 maggio 2013

Ciao amici, forse avrete visto che l'ABBECEDARIO CULINARIO D'EUROPA si è trasferito in Ungheria. Il nostro ospite è CINZIA del blog CINDYSTAR.

Oggi allora andiamo a Budapest. Ci sono stata in Ungheria tanti tanti anni fa, e solo nella capitale, della quale ricordo poche cose; è quasi l'ora che io torni, anche perché questo paese mi attira molto, mi attira da quando ero piccola e leggevo, avida, Le avventure dei ragazzi di via Pal di Molnàr. Boka, Nemecsek, Geréb erano i miei piccoli amici, trepidavo con loro e avrei voluto essere lì a combattere contro le Camicie Rosse anche io.

Oggi combatto ancora e vorrei che si trattasse solo di colpi a base di mestoli e padelle :)

La ricetta che dedico alla città di Budapest è la zuppa di gulash. Lo ricordo questo piatto, ricordo un bel ristorante e ricordo una musica di violini che riuscivano a toccare tutte le corde del mio cuore giovane e innamorato...

GULYAS LEVES

2 cipolle tritate

250 g di bollito magro

1 cucchiaio di paprika dolce

4 carote

4 patate

2 cucchiai d'olio

sale

Brasate le cipolle affettate con l'olio e poca acqua per 15 minuti. Unite la paprika e mescolate bene, quindi aggiungete la carne e fatela rosolare a fiamma alta. Quando la carne sarà colorita, coprite con acqua a filo e portate a ebollizione; riducete la fiamma, unite le patate a tocchetti e le carote a rondelle, coprite e fate cuocere per circa 2 ore o finché la carne sarà tenera. Regolate il sale e servite.