17 giugno 2025
Eccoci, un po' in ritardo, ma ci siamo e oggi, con le nostre ricette vi portiamo a fare un picnic!
Daniela: insalata di farro vegetariana
Elena: polpettone di melanzane
Ecco una ricetta molto appetitosa che può essere consumata anche a temperatura ambiente senza problemi, quindi adatta al nostro picnic! Non ho messo sale, perché il ripieno è già di suo piuttosto saporito.
INVOLTINI DI MELANZANE AI POMODORI SECCHI
2 melanzane
100 g di pomodori secchi sott’olio
100 g di formaggio magro a fette
6 filetti di acciughe sott’olio
qualche rametto di basilico
2 spicchi d’aglio
3 cucchiai di olio EVO
pangrattato q.b.
Spuntate le melanzane, lavatele, asciugatele,
affettatele e grigliatele. Conditele con un filo d’olio e tenetele da parte. Riunite
nel mixer i pomodori ben scolati e tamponati con carta da cucina, le acciughe,
l’aglio sbucciato, le foglie di basilico e un filo d’olio, quindi frullate fino
ad ottenere un composto non troppo fine. Disponete sulle fette di melanzana il
formaggio e quindi un po’ di composto, arrotolate e fissate con uno stecchino.
Disponete gli involtini in una pirofila, bagnate con due cucchiai di olio, spolverate con il pangrattato e
infornate a 180° per 15-20 minuti. Quando vedete che il formaggio comincia a “scappare”, gli involtini sono pronti.
Ci vediamo lunedì prossimo. Buona settimana a tutti!
