Faraona con verdure e albicocche secche per LIGHT & TASTY

 

 

 

13 dicembre 2021

 

Buongiorno a tutti, Natale si sta avvicinando a grandi passi e oggi allora cuciniamo con la frutta secca! 

Carla: tajine di faraona con verdure e albicocche secche

Daniela: petto di pollo con datteri, uvetta e albicocche secche 

Elena: insalata invernale con prugne e bacon

Franca: spiedini di tacchino e albicocche

Milena: dessert veg con datteri, nocciole e cacao 

 

 

Chissà perché adopero raramente il mio recipiente per fare la tajine, invece è utilissimo; infatti permette di cuocere gli ingredienti senza disperdere i profumi e nei loro succhi, consentendo di ottenere carni e pesci tenerissimi e molto saporiti. E questa faraona è stato un trionfo di gusto!!!

 

 

 

TAJINE DI FARAONA CON VERDURE E ALBICOCCHE

 

800 g di faraona in pezzi

2 carote

1 melanzana

1 cipolla

1 gamba di sedano

1 manciata di albicocche secche

brodo vegetale q.b.

olio EVO, sale, pepe

 

Nella base della tajine rosolate i pezzi di faraona nell’olio a fuoco vivo, salate, pepate, coprite con il coperchio e fate cuocere per 15 minuti. Pulite le verdure e togliete anche la buccia alla melanzana, poi affettate le carote e la cipolla e tagliate a tocchetti melanzana e sedano. Lavate e asciugate le albicocche e tagliatele a pezzetti. Unite tutto alla faraona, bagnate con un po’ di brodo e portate a cottura coperto, unendo altro brodo se necessario. Regolate il sale prima di servire.

 

  

Torniamo lunedì prossimo, a presto!

Torta di pane e mele annurche per il menù con il pane

20 marzo 2019

Buongiorno a tutti, oggi IDEA MENU' torna con ricette a base di pane, non solo per offrirvi qualcosa di particolare ma anche perché il pane avanzato può essere utilizzato in una cucina saporita e antispreco!

 

L'antipasto è da Paola: tirtlen di pane alla mediterranea

Il primo è da Linda: spaghetti quadrati con merluzzo e mollica

Il secondo è da Sabrina: ramequin di pane (ricetta senza lattosio)

Il dolce è qui: torta di pane e mele annurche

La 5° portata è da Laura: pizza di pane

La torta che ho preparato non è eccessivamente dolce perché la mela annurca ha un retrogusto acidulo, che spegne appunto la dolcezza tipica di questi frutti. La ricotta ammorbidisce e lascia la sua cremosità e il rosmarino è un vezzo tutto toscano di decorare i dolci (pensate al castagnaccio). Alla fine questa torta va bene per qualunque momento della giornata, perciò provatela, non resterete delusi!

TORTA DI PANE, RICOTTA E MELE ANNURCHE  

250 g di pane raffermo

250 g di ricotta romana

500 ml di latte

2 uova

70 g di zucchero di canna + 1 cucchiaio

1 rametto di rosmarino

5 mele annurche

6 albicocche secche

1 limone non trattato

10 g di burro

1 pizzico di sale

Spezzettate il pane e mettetelo in una ciotola. Portate il latte a bollore e versatelo sul pane. Quando si sarà ben imbevuto schiacciatelo con una forchetta (potete anche passare al mixer) e unitevi la scorza grattata del limone, le uova battute, la ricotta, lo zucchero, 4 mele sbucciate e tagliate a dadini, le albicocche a dadini e il sale. Mescolate bene per avere un composto quanto più possibile omogeneo. Rivestite una teglia rettangolare di 24x36 cm con carta da forno, mettetevi l’impasto e livellate la superficie con un cucchiaio. Con un coltello dividete la superficie in 15 quadrotti e su ognuno mettete una fettina della mela rimasta e un fiocchetto di burro. Cospargete la superficie con lo zucchero e infornate a 180° per 40 minuti.

Torniamo fra 15 giorni, a presto!

LIGHT & TASTY: cucina in arancione!

10 novembre 2014

Buongiorno, ecco il nostro appuntamento settimanale con le ricette leggere e gustose! Il colore che ci guida è sempre l'arancione.

Qui ci sono le nostre proposte 

Cinzia: vellutata di zucca e zenzero col Bimby

Elena: risotto alla zucca con cioccolato fondente 

Yrma: vellutata di zucca allo zafferano

Da me c'è un risotto dal sapore agrodolce, molto stuzzicante. Dà circa 180 calorie a porzione, quindi senza esagerare, possiamo gustarcelo in allegria :)

RISO AL CURRY CON ALBICOCCHE

150 g di riso integrale

1 cipolla dorata

1 spicchio d'aglio

4 albicocche secche

1 limone

curry q.b.

olio, sale integrale all'aneto

Tritate l'aglio e affettate la cipolla e fateli rosolare in un cucchiaio d'olio, quindi fateli stufare con un po' d'acqua e unite le albicocche tagliate a pezzettini. Dopo circa 5 minuti aggiungete anche il curry e il riso. Portate a cottura aggiungendo acqua poco alla volta. A fine cottura salate e bagnate con 1 cucchiaio di succo di limone, mescolate e servite.

 

Con la speranza di non andare di nuovo sott'acqua (allerta 2 sulla Liguria), ci ritroviamo stasera, un abbraccio.