Vellutata di ceci alla birra per "Al km 0"

 

28 ottobre 2021

 

Eccoci ad un altro appuntamento con Al km 0 che oggi è dedicato ai piatti a base di legumi e cereali.

Ho scelto di preparare un vellutata ai ceci, perché in Liguria questo legume viene utilizzato moltissimo, sia come tale che in farina, anche se non viene coltivato.

 

VELLUTATA DI CECI ALLA BIRRA AL PROFUMO DI ROSMARINO

 

250 gr di ceci secchi

2 cucchiai di olio EVO

2 cipolle rosse di Tropea

6 dl di birra chiara

2 rametti di rosmarino

4 fette di pane toscano abbrustolito

2 spicchi di aglio

sale e pepe

Mettete i ceci in ammollo in acqua e birra per 12 ore. Sgocciolate i ceci e metteteli a cuocere in una pentola dove avrete fatto rosolare 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di olio e aghi di rosmarino a piacere. Coprite di acqua, salate e cuocete per almeno 2 ore. In una padella fate dorare l’altro spicchio d’aglio nell’olio rimasto, poi aggiungete le cipolle affettate e altri aghi di rosmarino. Salate, pepate e cuocete fino a che le cipolle non si saranno ammorbidite. Cotti i ceci, toglietene la metà e frullate il resto con le cipolle. Servite nei piatti singoli mettendo una fetta di pane abbrustolito sul fondo, una cucchiaiata di ceci interi e il passato.

 

Ed ecco tutta la nostra produzione di oggi!  

 

Carla: vellutata di ceci alla birra al profumo di rosmarino 

Laura: crema di fave al finocchietto

Paola: minestra di riso, verza e legumi 

Sabrina: sagne e fagioli

Simona: riso integrale con salsiccia di coniglio e tartufo nero d’Alba 

 

 

Alla prossima, torniamo fra 15 giorni.