Una ricetta tutta e solo per voi!

28 marzo 2012

Ciao a tutti. Come state? Io sto come uno straccio da pavimenti usato :( perché sono stanca per tutte queste ore di lezione e di studio, perché mi sta cominciando l'allergia e perché ho pure un bell'attacco di cervicale....lo so, sono una donna noiosa, ma proprio non riesco a vederla rosa, anche perché dopo Pasqua le ore di lezione passeranno dalle dieci di adesso a sedici, di cui dieci fuori sede. E' il mio lavoro, giusto, per fortuna che c'è e che non sono a spasso o in cassa integrazione, ma sono stanca lo stesso, spero solo di resistere e concludere bene, perché che sono una perfezionista ve ne sarete accorti. 

E a proposito di perfezionismo, ma le avete viste le foto dei piatti che hanno vinto il contest di CINZIA e VALENTINA del mese di marzo? Sono rimasta a bocca aperta, altro che menzione speciale. Per fare quelle foto, bisognerebbe in parte dotarsi di qualche attrezzo speciale, tipo un terrazzo o un giardino, ma al di là di questo, ce ne sono di quelle fatte in casa che sono lontanissime dalle mie: il mio ego ha subito un durissimo colpo. Devo fare ancora moltissima strada per foto di quella qualità! E forse senza qualcuno che mi sveli qualche trucco, non ci arriverò mai. Ah ma io insisto, eccome se insisto ;)

Vabbè, dopo 'sta tiritera, passo a una ricetta, senza contest, tutta per voi.

E' la pasta che ho preparato per CARLA e i suoi amici quando sono venuti a pranzo da me. 

TAGLIATELLE AVVANTAGGIATE CON SALSA DI NOCI E VERDURE

per la pasta

150 g di farina OO

150 g di farina integrale

50 g di semola di grano duro

2 uova

prosecco

per la salsa di noci

500 g di noci

1 spicchio d'aglio

80 g di pinoli

1 manciata di grana grattato

panna

olio, sale

per condire

1 mazzetto di erbette

1 mazzetto di borragini

Mescolate le farine, la semola, le uova e un pizzico di sale e unite tanto prosecco per avere un impasto morbido ed elastico. Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare per mezz'ora.

Rompete le noci e togliete ai gherigli anche la pellicina scura. Frullateli con l'aglio, i pinoli e il formaggio, unite qualche cucchiaio di olio e poca panna. Regolate il sale. Lavate e pulite le verdure, quindi tagliatele a julienne e fatele saltare in padella con pochissimo olio e poca acqua. Quando saranno morbide, unite la salsa di noci e amalgamate bene.

Tirate la pasta e preparate le tagliatelle, quindi lessatele in abbondante acqua salata; scolatele con l'aiuto di una schiumarola e padellatele nel sugo, unendo eventualmente qualche cucchiaio di acqua di cottura per mantecare bene. 
 

Per spellare più facilmente i gherigli potete buttarli per qualche minuto in acqua bollente. Poi potete metterli in quell'aggeggino per spellare gli spicchi d'aglio, e se non verranno meravigliosamente puliti, li potrete usare comunque!

Adesso posso passare da voi, stasera sono in libertà dai libri! Baciotti a presto.