LIGHT & TASTY: le arance

9 gennaio 2017

Buongiorno a tutti, oggi torna, dopo la pausa natalizia, la nostra rubrica LIGHT & TASTY, oggi dedicata alle arance.

Le arance rappresentano una importante fonte di vitamine: soprattutto C e A, ma anche una larga parte di quelle del gruppo B. La vitamina C è importante innanzitutto perché contribuisce a rafforzare il sistema immunitario e aiuta quindi a prevenire le malattie da raffreddamento. Ma non è tutto: le arance contengono anche bioflavonoidi, sostanze che assieme alla vitamina C, sono molto importanti soprattutto per la ricostituzione del collagene del tessuto connettivo. Per questo motivo possono favorire il rafforzamento delle ossa e dei denti, ma anche di cartilagini, tendini e legamenti e aiutano nella prevenzione della fragilità capillare. Inoltre la qualità “rossa” delle arance è molto ricca di antocianine in grado di contrastare con successo gli stati infiammatori. Infine le arance sono ricche di terpeni che, assunti regolarmente in una dieta ricca di frutta e verdura, si sono rivelati molto efficaci nella prevenzione dei tumori del colon. 

 
Ma ecco cosa abbiamo preparato.

Carla: filetti di orata agli agrumi

Consuelo: granotto saraceno allo spumante, verza e profumo d'arancia 

Daniela: coppa allo yogurt e arance

Elena: insalata di arance, ricetta marocchina

Eva: lombo all'arancia

Milena: insalata di arance, finocchi e spinacini

 

FILETTI DI ORATA AGLI AGRUMI     

600 g di filetti di orata

2 arance

1 limone

2 cipollotti bianchi

olio EVO

sale

farina

qualche stelo di prezzemolo

Lavate le arance e il limone. Ricavate le scorze di un’arancia e del limone senza la parte bianca e tagliatele a listerelle sottili. Pelate anche gli spicchi dell'arancia al vivo e metteteli da parte. Intanto fate bollire 200 ml di acqua e scottatevi le scorzette di arancia e limone per circa 2 minuti. Scolate l’acqua e ripetete l’operazione altre due volte. Spremete l'arancia rimasta. Pulite e affettate i cipollotti e fateli brasare con 1 cucchiaio d'olio e un po' d'acqua, poi unite i filetti di orata leggermente infarinati e fateli colorire, quindi bagnate con il succo dell'arancia e unite le scorzette tritate e gli spicchi. Portate a cottura e al termine salate e cospargete a piacere con prezzemolo tritato.

Ci vediamo il prossimo lunedì, buona settimana!