Zuppa del contadino per "Al km 0"

 

 

9  febbraio 2023

Torna Al km 0, che questa settimana va a tutta zuppa!

Carla: zuppa del contadino

Sabrina: zuppa di patate e porri

Simona: zuppa di legumi e cereali

 

 

 

A volte al super compro quei sacchettini con mix di cereali e affini per preparare zuppe. Poi le arricchisco con sapori, spezie o erbe aromatiche. Questa mi è piaciuta molto e perciò ve la propongo volentieri.

 

 

 

ZUPPA DEL CONTADINO

 

2 zucchine

2 carote

1 scalogno

300 g di mix di grano saraceno, orzo perlato, lenticchie rosse, soia verde

1 spicchio d’aglio

2 rametti di rosmarino

1 dado vegetale

olio EVO, sale, pepe nero in grani

raspadura q.b.

 

Portate a bollore in una pentola abbondante acqua e versatevi il mix che farete cuocere per 8-10 minuti. Intanto lavate e pulite le verdure, tagliatele a pezzetti piccoli e mettetele in una padella con dell’olio per farle cuocere. Aggiungete anche l’aglio e lo scalogno tritati. Ci vorranno circa 10-15 minuti. Unite tutto nella pentola dove sta cuocendo il mix e continuate la cottura per altri 20 minuti. Aggiungete il dado vegetale, gli aghi di rosmarino tritati e regolate il sale. Fate addensare quindi servite con una macinata di pepe nero e una manciata di raspadura.

 

 

Torniamo fra 15 giorni, a presto! 

Rotolo alla nutella per IDEA MENU'

 

8 febbraio 2023

 

Eccoci all'appuntamento con UNICI E DOLCI. Vediamo subito la nostra proposta.

 

Laura: polpettone di zucca, ceci, spinaci e funghi

Carla: rotolo alla nutella

 

 

 

 

Facile e veloce preparare questo dolce con la pasta biscotto. Potete farcirlo anche con la marmellata a vostro piacere!

 

 

ROTOLO ALLA NUTELLA

 

100 g di zucchero

4 uova

100 g di farina 00

1 pizzico di sale

1 bacca di vaniglia

300 g di nutella

zucchero a velo

 

Separate i tuorli dagli albumi e montate con le fruste tuorli, zucchero e semi della bacca di vaniglia, finché il composto sarà spumoso. Unite poi la farina poca alla volta, sempre mescolando con le fruste. Montate le chiare a neve con un pizzico di sale quindi unite alle uova facendo attenzione a non smontare. Foderate con carta forno una teglia 35x40 e distribuitevi il composto livellando bene con una spatola, poi cuocete in forno statico a 200° per 10 minuti. Sfornate, coprite con un altro foglio di carta forno e girate il tutto su un canovaccio. Aiutandovi con questo arrotolate lungo il lato corto e fate raffreddare. Quando sarà completamente raffreddato, srotolate il biscottone, coprite con la nutella e arrotolate nuovamente. Fate riposare in frigo per 30 minuti, avvolto nella carta forno, poi riportate a temperatura ambiente.  Togliete la carta solo prima di servire e spolverizzate con lo zucchero a velo. 

 

 

 

Torniamo fra 15 giorni, buona continuazione!  

Agghiotta di pesce spada per LIGHT & TASTY

 

 

6 febbraio 2023

Buongiorno a tutti, oggi LIGHT & TASTY si veste di rosso per rallegrarci nel caso fosse brutto tempo!

 

Carla: agghiotta di pesce spada

Catia: radicchio rosso in padella con porro e topinambur

Daniela: pesto di barbabietola rossa al forno   

Elena:  gnocchi al pesto eoliano  

Milena:  pere speziate al vino rosso 

 

 

 

Questa maniera di cucinare il pesce circola da sempre nella mia famiglia, a cominciare da nonna Maria che così preparava il baccalà e anche il nasello, ma con il pesce spada la ricetta splende proprio! D'estate uso i pomodori freschi, d'nverno la polpa pronta e se per caso ho quella che qualche volta metto via ad agosto, è una festa 😃

 

 

 

 

AGGHIOTTA DI PESCE SPADA

 

600 g pesce spada

800 g pomodori a grappolo (o anche polpa di pomodoro in scatola)

1 spicchio d’aglio

2 coste di sedano

1 cipolla

1 manciata di fiori di cappero

1 ciuffo di prezzemolo

olio EVO, sale

 

Pulite cipolla e aglio, lavate il sedano e togliete i filamenti dalla costa. Tritate il tutto. In una padella, versate un filo d’olio e fate soffriggere a fuoco medio il mix di cipolla, aglio e sedano. Quando il soffritto sarà ben dorato, unite la polpa dei pomodori tritata, fate cuocere 15 minuti circa, regolate il sale. In una pirofila leggermente unta adagiate le fette di pesce spada e ricopritele con il sugo appena preparato. Spolverate con un po’ di prezzemolo fresco, aggiungete i capperi e ancora un filo d’olio. Infornate a 180° per 15 minuti in modalità ventilata.

 

 

Arrivederci al prossimo lunedì, buona settimana.