9 febbraio 2023
Torna Al km 0, che questa settimana va a tutta zuppa!
Carla: zuppa del contadino
Sabrina: zuppa di patate e porri
Simona: zuppa di legumi e cereali
A volte al super compro quei sacchettini con mix di cereali e affini per preparare zuppe. Poi le arricchisco con sapori, spezie o erbe aromatiche. Questa mi è piaciuta molto e perciò ve la propongo volentieri.
ZUPPA DEL CONTADINO
2 zucchine
2 carote
1 scalogno
300 g di mix di grano saraceno, orzo perlato, lenticchie rosse, soia verde
1 spicchio d’aglio
2 rametti di rosmarino
1 dado vegetale
olio EVO, sale, pepe nero in grani
raspadura q.b.
Portate a
bollore in una pentola abbondante acqua e versatevi il mix che farete cuocere
per 8-10 minuti. Intanto lavate e pulite le verdure, tagliatele a pezzetti
piccoli e mettetele in una padella con dell’olio per farle cuocere. Aggiungete
anche l’aglio e lo scalogno tritati. Ci vorranno circa 10-15 minuti. Unite
tutto nella pentola dove sta cuocendo il mix e continuate la cottura per altri
20 minuti. Aggiungete il dado vegetale, gli aghi di rosmarino tritati e
regolate il sale. Fate addensare quindi servite con una macinata di pepe nero e
una manciata di raspadura.
Torniamo fra 15 giorni, a presto!
