Gnocchi di zucca alla romana per Al km 0

 

 

26 novembre 2020

 

Ciao a tutti, oggi Al km 0 si dedica alle ricette golose, caloriche e antifreddo! 

Ecco le nostre proposte.

Colazione da Sabrina: biscotti morbidi di castagne e patate 

Pranzo qui: gnocchi di zucca alla romana 

Merenda da Monica: mescolanza 

Cena da Simona: gran fritto misto alla Piemontese 

 

 

 

GNOCCHI DI ZUCCA ALLA ROMANA  

110 g di grana padano grattugiato

220 g di semolino

280 g di zucca

800 ml di latte

100 g di burro

1 tuorlo

6 fette di speck

noce moscata

sale

Sbucciate la zucca, tagliatela a pezzi e fatela ammorbidire nel MO. Poi frullatela. Versate il latte in una casseruola con il sale, la noce moscata e 40 g di burro e appena sarà tiepido versate il semolino mescolando con una frusta. Quando inizierà a rapprendersi continuate la cottura per 7-8 minuti sempre mescolando. Fuori dal fuoco unite il tuorlo, 80 g di grana e la zucca. Versate il composto su un foglio di carta forno, coprite con un altro foglio e livellate con l’aiuto di un matterello. Fate raffreddare. Ungete una pirofila di burro, e distribuitevi gli gnocchi che avrete ritagliato con un coppapasta. Aggiungete fiocchetti di burro, il grana rimasto e cuocete a 180° per 30 minuti, aggiungendo lo speck tritato grossolanamente a metà cottura. A piacere potete aggiungere anche delle fettine di formaggio.

 

 

Ci vediamo fra 15 giorni a presto!

 

Quanti modi di fare e rifare i gnocchi alla romana

14 gennaio 2018

Buongiorno a tutti, eccoci nella cucina della Cuochina. Quest'anno la nostra impareggiabile guida ci propone, per il nostro fare e rifare, primi piatti della tradizione italiana. Un'idea bellissima perché il nostro paese è senz'altro ricco di meravigliose ricette tutte da provare. Posso solo sperare che essendo 20 le regioni e i nostri appuntamenti 11, la Cuochina decida per il prossimo anno di andare avanti con i piatti delle regioni mancanti!

La ricetta di oggi arriva dal Lazio ed è un piatto al quale sono molto affezionata, perché la mia nonna e anche la mia mamma lo preparavano spesso. Per me è proprio un primo coccoloso e infatti me lo sono preparato per il mio compleanno, il 5 gennaio: ecco perché la scelta di tagliare il semolino a forma di fiorellino, una coccola in più 😍

Ho seguito passo passo la ricetta della Cuochina, perché è anche il modo in cui preparo solitamente questo piatto.

GNOCCHI DI SEMOLINO ALLA ROMANA

250 g di semolino
120 g circa di burro 

50 g parmigiano grattugiato

1 litro di latte

sale

2 tuorli d'uovo

Scaldate il latte con un pizzico di sale e una noce di burro tolta dai 120 g. Quando bolle versate a pioggia il semolino, mescolando energicamente con una frusta, per evitare che si formino grumi. Cuocete a fuoco medio-basso per mezz'ora circa (fino a quando addensandosi si stacca dai bordi della pentola), continuando a mescolare. Togliete dal fuoco ed aggiungete un cucchiaio di parmigiano ed i tuorli d'uovo, amalgamando bene il tutto. Versate in una teglia bagnata con un po' di acqua e stendete il semolino, con la lama di un coltello, allo spessore di circa mezzo centimetro. Lasciate raffreddare, poi con un coppapasta a fiorellino, del diametro di circa 4-5 cm, tagliate dei dischi. In un tegamino sciogliete, senza farlo bollire, il rimanente burro. Spennellate una pirofila con un po' di burro, mettete prima i ritagli della pasta, poi i dischetti, sovrapponendoli leggermente. Spennellate con il burro fuso e cospargete di parmigiano. Cuocete a 180° per circa 30 minuti, finché non si formerà una crosticina dorata.

 Grazie alle ragazze dei quanti per la compagnia e alla Cuochina per l'ospitalità.

Alla prossima cari amici, torniamo l'11 febbraio con una ricetta lucana: lagane e ceci. Vi aspettiamo!

Il menù etnico

7 giugno 2017

Buongiorno, torna IDEA MENU' con piatti che arrivano da diverse parti del mondo: oggi si va di menù etnico! 

Ecco cosa vi suggeriamo.

L'antipasto è da Elisabetta: baba ganush

Il primo è da Linda: noodle con gamberi e latte di cocco

Il secondo è da Sabrina: upma di verdure con farina di mais (India)

Il dolce è qui: basbousa (Libano) 

La 5a portata è da Consuelo: pane pita con lievito madre  

BASBOUSA   

150 g di yogurt bianco intero

150 g di semolino

150 g di zucchero a velo vanigliato

80 g di burro

70 g di zucchero semolato

70 g di mandorle tritate

50 g di farina 00

2 cucchiaini di lievito

50 g di zucchero semolato

1 cucchiaio di succo di limone

1 pezzetto di baccello di vaniglia

3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato

burro e farina per lo stampo

Accendete il forno a 190° e imburrate e infarinate uno stampo da 18-20 cm di diametro. Fate fondere il burro e fatelo intiepidire. In una ciotola mescolate lo yogurt ai due zuccheri, poi unite il burro, il semolino, la farina e il lievito e amalgamate bene. Trasferite circa ¼ del composto in un’altra ciotola e unitevi le mandorle. Versate il composto di semolino nello stampo e distribuitevi sopra senza mescolarli quello alle mandorle. Cuocete per 30 minuti. Preparate intanto la decorazione facendo sobbollire lo zucchero semolato con la vaniglia, il succo di limone e 3 cucchiai d’acqua. Fate raffreddare eliminando la vaniglia. Sformate il dolce e bagnatelo con lo sciroppo. Fate raffreddare completamente quindi cospargete di zucchero a velo e servite a piacere con gelato.

A presto, buon proseguimento!