Cacio e pepe con gamberi per "La pasta è magia"

 

 

16 novembre 2025

Eccoci all'appuntamento con La pasta è magia e queste sono le nostre proposte.

 

Carla: cacio e pepe con gamberi spadellati

Daniela: calamarata con crema di zucca e crumble di nocciole  

Elena: ravioli di patate e tartufo 

Milena: maccheroni di Bobbio con sugo di brasato e funghi   

Natalia: farfalle con crema di broccoli e salmone 

 

 

 

 

Ho assaggiato questo cacio e pepe in un ristorante di Genova, piuttosto noto per le cose buone che ha in menù e, cosa non da poco, a prezzi ragionevoli! Ma il piatto era servito con tartare di gamberi crudi. Mi sembrava che il sapore del gambero crudo, molto delicato, fosse un po' troppo sovrastato dalla pasta. Quindi ho apportato due modifiche: ho saltato i gamberi in padella con i pomodorini e ho usato il parmigiano anzichè il pecorino, ottimo risultato, il gambero così si apprezza e sfata il mito che il formaggio non sta con pesci e affini 😉

 

 

 

SPAGHETTI CACIO E PEPE CON GAMBERI SPADELLATI

 

320 g di spaghetti

250 g di parmigiano grattato

30 g di burro

200 g di gamberi medi puliti e tagliati a pezzetti

150 g di pomodori datterini

olio EVO

sale, pepe nero in grani

 

Lessate la pasta in abbondante acqua leggermente salata. Intanto versate il parmigiano in una ciotola con il burro ammorbidito, unitevi un mestolino dell’acqua di cottura e mescolate per avere una crema morbida. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, fateli saltare in una padella con un giro d’olio; appena saranno appassiti unite i gamberi e fateli cuocere mescolando per 5 minuti circa. Salate leggermente. Scolate la pasta, conditela nella ciotola con la crema di formaggio, spolverate abbondantemente con il pepe appena macinato. Disponete nei piatti i gamberi e completate con la pasta, servite subito ben caldo. 

 

 

Torniamo il mese prossimo, buon proseguimento!