Mousse di mele al calvados per IDEA MENU'

 

20 gennaio 2021

 

Eccoci alla ripresa della rubrica IDEA MENU' dopo la pausa natalizia.  

Abbiamo preparato portate light, proprio perché ci vuole un po' di leggerezza dopo le feste!

 

Antipasto da Paola: cestini di pane con ricotta e mazzancolle 

Primo da Linda: penne con pesto di ceci e olive taggiasche

Secondo da Sabrina: tempeh in crosta di noci 

Dolce qui: mousse di mele al calvados

5° portata da  Laura: verdure in guscio di patate 

 

 

 

 

MOUSSE DI MELE AL CALVADOS   

4 mele renette

1 limone

1 arancia

2 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaio di calvados

2 albumi

 

Sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a tocchetti, bagnatele con il succo del limone e passatele al mixer. Scaldate lo zucchero sul fuoco finché caramella, unite le mele e il succo di mezza arancia, mescolando bene. Unite il calvados e mescolate ancora. Togliete dal fuoco e fate rinfrescare in frigo per 3 ore circa. Prima di servire, montate a neve gli albumi e incorporateli alla purea di mele, quindi distribuite nelle coppette e servite subito, decorando a piacere con qualche fettina di mela.

 

 

Torniamo il prossimo mercoledì, a presto!