Sformatini al formaggio con marmellata di cipolle per "Al km 0"

23 luglio 2020

Eccoci all'ultimo appuntamento con Al km 0 prima della pausa estiva. Oggi vi proponiamo qualche conserva e vi suggeriamo modi per utilizzarle. 

Colazione da Monica: crostatine albicocche e amaretti

Pranzo da Simona: pesto di pomodori secchi, capperi e olive 

Merenda da Sabrina: pesche sciroppate 

Cena qui: sformatini di feta e zucchine con marmellata di cipolle 

Esistono tantissime ricette di marmellate con le cipolle e ne ho provate diverse. Questa forse è quella che preferisco, molto equilibrata nel sapore finale, e adatta ai formaggi soprattutto, ma anche a un lesso di carni miste. Se poi la offrite con un pezzetto di focaccia per un aperitivo, sparirà in un attimo!

MARMELLATA DI CIPOLLE

500 g di cipolle bianche o rosse (pulite)

100 g di zucchero

1 pizzico di sale

40 g di olio

12 ml di aceto bianco

Affettate le cipolle; mettetele in una casseruola con l’olio e fatele leggermente appassire, salate. Unite lo zucchero e fatele caramellare, quindi aggiungete l’aceto e portate a cottura. Se è necessario allungate con poca acqua alla volta. Disponete nei vasetti sterilizzati, chiudete bene, girando i barattoli sottosopra, fino a raffreddamento. Consumate entro sei mesi.

SFORMATINI DI FETA E ZUCCHINE (2 p)    

50 g di feta

50 g di yogurt greco

50 g di formaggio spalmabile

1 zucchina

olio, sale

Passate al mixer la feta e mescolatela con lo yogurt e il formaggio spalmabile, aggiungete 1 cucchiaio di olio e regolate il sale. Lavate la zucchina e ricavate con la mandolina due fettine che terrete da parte per la decorazione, quindi tagliatela a dadini piccolissimi e unitela ai formaggi. Foderate con la pellicola due stampini usa e getta o due bicchierini e riempiteli con il composto. Passate in frigo qualche ora. Al momento di servire sformate e decorate con le fettine di zucchina.

Buone vacanze a tutti, torniamo a settembre.

immagine dal web