Burritos dal Messico per l'Abbecedario Culinario

 

19 febbraio 2015

Ciao cari amici, come state? Qui solito, soliti contrattempi, soliti malanni della mamma, soliti studenti nulla-facenti, ma almeno bel tempo, ancora per oggi!

Vi posto un'altra ricetta messicana, per l'ABBECEDARIO CULINARIO ospitato da LUCIA, fino al 1 marzo.

BURRITOS  

per le tortillas

400 g di farina 00

100 ml di olio EVO

un pizzico di sale

per il ripieno

200 g di carne di manzo

150 g di emmental

150 g di salsiccia piccante

3 spicchi d'aglio

1 peperoncino piccante

1 cipolla

4 cucchiaio d'olio EVO

2 cucchiai di prezzemolo

2 cucchiai di mais in scatola

sale, pepe

Fate la fontana con la farina setacciata e unite il sale, quindi unite l'olio e 175 ml di acqua tiepida, poca alla volta. Impastate per 5 minuti, formate una specie di cordone, quindi fatelo riposare sotto un telo pulito. Dividete poi la pasta in pezzetti grandi come una noce, appiattite i singoli pezzi arrotondandoli. Arroventate una padella antiaderente e cuocete le tortillas una ad una, girandole quando cominciano a comparire le bolle sulla superficie. Poi togliete dal fuoco e fate raffreddare. Pulite e schiacciate l'aglio, scolate il mais, tagliate a dadini il formaggio o grattatelo, tritate prezzemolo, peperoncino e cipolla, sbriciolate la salsiccia e tritate la carne. Soffriggete nell'olio, prezzemolo, aglio, cipolla e peperoncino, quindi unite carne e salsiccia, regolate sale e pepe e cuocete a fuoco basso per ¼ d'ora, unendo poca acqua se dovesse asciugare troppo. Unite il mais quasi a fine cottura. Scaldate le tortillas in una padella antiaderente, quindi disponetevi il ripieno, aggiungete il formaggio e arrotolate. Disponete i burritos in una pirofila, spolverate con altro formaggio, quindi infornate a 200° per pochi minuti. Servite subito.

Buona serata :)