Pizza bianca con carciofi per "il granaio"

 
 
 
21 gennaio 2021

Ciao a tutti gli amici de il granaio! Torniamo con la nostra rubrica e con i nostri prodotti lievitati.
 
 

 
E dopo la torta salata della volta scorsa, non ho saputo resistere a preparare anche una pizza con i miei amati carciofi, naturalmente con l'inseparabile maggiorana! 
Per la pasta della pizza trovate QUI la ricetta con lievitazione rapida e QUI quella con lievitazione lunga.
 
 

PIZZA BIANCA DI CARCIOFI ALLA MAGGIORANA

450 g di pasta per pizza
200 g di primosale
3 carciofi
2 rametti di maggiorana 
1 limone
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaiata di pane grattato
olio, sale, pepe nero
 
Pulite i carciofi, eliminate il fieno, tagliateli a spicchietti e metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo del limone. Scolateli e cuoceteli in padella con 3 cucchiai di olio, sale e il vino bianco finché saranno teneri. Pepate a piacere. Stendete la pasta per la pizza in una teglia rivestita di carta forno, coprite con il primosale affettato sottilmente e con i carciofi. Cuocete a 200° per 20 minuti circa. Tostate leggermente il pane grattato senza condimenti, quindi cospargetelo sulla pizza cotta, decorando anche con le foglie di maggiorana, servite subito.
 


 Appuntamento fra 15 giorni, buon proseguimanto!
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Mousse di mele al calvados per IDEA MENU'



 
20 gennaio 2021
 
Eccoci alla ripresa della rubrica IDEA MENU' dopo la pausa natalizia.  
Abbiamo preparato portate light, proprio perché ci vuole un po' di leggerezza dopo le feste!
 
 

 
 

MOUSSE DI MELE AL CALVADOS   

4 mele renette
1 limone
1 arancia
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di calvados
2 albumi
 
Sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a tocchetti, bagnatele con il succo del limone e passatele al mixer. Scaldate lo zucchero sul fuoco finché caramella, unite le mele e il succo di mezza arancia, mescolando bene. Unite il calvados e mescolate ancora. Togliete dal fuoco e fate rinfrescare in frigo per 3 ore circa. Prima di servire, montate a neve gli albumi e incorporateli alla purea di mele, quindi distribuite nelle coppette e servite subito, decorando a piacere con qualche fettina di mela.
 
 
Torniamo il prossimo mercoledì, a presto! 
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Pagello al limone zenzero e sesamo per LIGHT & TASTY

 

18 gennaio 2021
 
Buongiorno a tutti, oggi LIGHT & TASTY è dedicato agli agrumi, ricchi di vitamine e acidi organici e poco calorici. Non facciamoli mancare mai sulle nostre tavole, anche perché sono molto versatili e possono accompagnare qualunque piatto, oltre che essere consumati come frutta. 

 
 
 

PAGELLO AL LIMONE, ZENZERO E SESAMO     

4 pagelli monoporzione
1 cm di radice di zenzero
4 rametti di rosmarino
1 limone
1 mazzetto di finocchietto (o le barbine di un finocchio)
1 cucchiaiata di semi di sesamo
olio EVO, sale
 
Grattugiate lo zenzero e raccoglietelo in una ciotolina con 2 cucchiai d’olio, 2 cucchiai di succo di limone e 1 cucchiaio di finocchietto tritato. Pulite i pesci, eviscerateli, privateli delle squame, sciacquateli e asciugateli. Conditeli dentro e fuori con il sughetto preparato e fateli riposare per 30 minuti. Richiudeteli dentro a 4 cartocci, ognuno con un rametto di rosmarino, qualche fettina di limone, semi di sesamo e 1 pizzico di sale. Passate in forno caldo a 180° per 30 minuti circa.
 
 
Torniamo il prossimo lunedì, a presto! 
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