Frutta a vapore per Idea Menù

20 novembre 2019

Buongiorno a tutti, eccoci ad un altro appuntamento con IDEA MENU' che oggi vi propone piatti cucinati al vapore o al cartoccio. Queste modalità di cottura sono sane e utili perché conservano tutti i principi nutritivi degli alimenti, rendendoli anche particolarmenti leggeri e digeribili.

L'antipasto è da Paola: panini di segale al vapore 

Il primo è da Laura: riso basmati con pollo marinato

Il secondo è da Sabrina: verza al vapore con tonno, capperi e pinoli

Il dolce è qui: frutta a vapore con yogurt e cannella  

FRUTTA A VAPORE CON YOGURT E CANNELLA 

mele renette

pere paradiso

cachi mela

yogurt greco intero

amaretti

limone

cannella in polvere

Sbucciate e affettate mele e pere e spruzzatele di succo di limone perché non anneriscano. Disponete gli spicchi sul piatto della vaporiera e cuocete finché la frutta sarà morbida ma compatta. Affettate sottilmente il cachi mela e disponetelo nei piatti di portata con mele e pere, decorate con quenelle di yogurt, amaretti e cannella. Servite fresco.


Salutiamo LINDA che oggi non ha potuto essere con noi, ma tornerà, come la rubrica del resto, fra 15 giorni. Un abbraccio!

Insalata di riso con ananas e zucchine per LIGHT & TASTY

18 novembre 2019

Eccoci come ogni lunedì con la rubrica LIGHT & TASTY. Oggi siamo in compagnia dell'ananas, un frutto molto utile grazie al suo contenuto in bromelina, un enzima che permette la scissione delle proteine e ha azione antinfiammatoria, antiedemigena e digestiva. Proprio grazie a questo enzima l'ananas ha proprietà depurative e disintossicanti ed è utile per combattere la cellulite. Fornisce 40 kcal per 100 g.

immagine dal web

Carla: insalata di riso con ananas e zucchine

Daniela: ananas al forno con yogurt speziato 

Elena: semifreddo all’ananas light 

Maria Grazia: tartare di salmone, ananas e rucola con finta maionese 

Milena: ananas grigliato con salsa mojito 

INSALATA DI RISO CON ANANAS E ZUCCHINE  

180 g di riso long wild

4 piccole zucchine

4 fette di ananas

1 manciata di pinoli

1 mazzetto di basilico

olio, sale, succo di limone

Lessate il riso al dente, raffreddatelo sotto l’acqua e conditelo con poco olio. Spuntate le zucchine e affettatele sottili con la mandolina. Unitele al riso con l’ananas tagliato a dadini. Fate tostare i pinoli in un padellino senza condimento e unite anche questi al riso. Condite con l’olio, il succo di limone e regolate il sale, unite le foglie di basilico, lavate e asciugate e servite fresco.

Ci rivediamo lunedì prossimo, buona settimana!

Banana bread per "Al km 0"

14 novembre 2019

Buongiorno cari amici, oggi non piove anzi c'è un bel sole, ma domani pare che riprenda l'acqua... consoliamoci allora con questa uscita di Al km 0, che oggi è dedicata ai superfood, cioè a quegli alimenti che contengono nutrienti (come ad esempio vitamine, minerali, fibre, antiossidanti) in quantità superiore alla media e pertanto possono essere utili per ricaricarci! Quali sono questi alimenti? Mirtilli, melograno, bacche di goji, cacao, verdure crucifere (cioè la famiglia dei cavoli), salmone, frutta secca, fiocchi d'avena..., sicuramente qualcosa che vi piace c'è e perciò approfittatene e leggete anche le nostre ricette.

Colazione da Simona: muffin con farina d’avena, rabarbaro candito, pere e noci 

Pranzo da Sabrina: risotto al cacao e riccioli fondenti 

Merenda qui: banana bread

Cena da Monica: tartellette al salmone 

BANANA BREAD  

250 g di farina 00

1 cucchiaino di lievito per dolci

4 banane mature

120 g di burro

2 uova grandi

1 bacca di vaniglia

2 cucchiai di zucchero semolato

120 g di zucchero di canna

120 g fra noci, nocciole, mirtilli secchi, uvette, gocce di cioccolato

1 pizzico di sale

Schiacciate con una forchetta 3 banane e mezza, mescolatele con 4 cucchiai di zucchero di canna presi dal totale e lasciate colare attraverso un colino per almeno 30 minuti. Incorporate poi alle banane il burro fuso, le uova, il resto dello zucchero di canna e i semini della bacca di vaniglia. Setacciate la farina con il lievito e unitela all’impasto mescolando bene. Da ultimo unite il mix di frutta secca e gocce di cioccolato. Versate il tutto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno. Decorate la superficie con le fette della banana rimasta e cospargete con lo zucchero semolato. Infornate a 180° per 1 ora e 10 minuti. Fate raffreddare prima di servire, decorando a piacere con zucchero a velo.

Torniamo fra 15 giorni, alla prossima!