Torta integrale all'acqua con mandorle e mele per LIGHT & TASTY

19 marzo 2018

Buongiorno a tutti e auguri ai Giuseppe, alle Giuseppine e ai papà! Proprio per festeggiare i papà questa uscita è dedicata alle torte 🎂  e come potete vedere ci siamo davvero sbizzarrite.

Carla Emilia: torta integrale all’acqua con mandorle e mele 

Daniela: torta di mele e cocco 

Elena: pie crust di mele cotogne ed amaretti 

Milena: flognarde pere e cioccolato light 

Simona: ciambellina integrale all’olio con uvetta e liquore all’amaretto 

E per il mio papà non poteva essere che una torta di mele, che ho preso da QUI, davvero leggera oltre che buonissima!

TORTA INTEGRALE ALL’ACQUA E LIMONE CON MANDORLE E MELE     

200 g di farina integrale

150 g di mandorle o farina di mandorle

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di cannella in polvere

3 mele renette

2 limoni bio

3 cucchiai di miele

2 cucchiai di olio di riso

Lavate e sbucciate le mele, tagliatele a fettine e mettetele in una terrina con il succo di un limone. Tritate le mandorle. In una ciotola riunite tutti gli ingredienti solidi compresa la buccia di un limone.
Spremete l'altro limone e mettetelo in un contenitore, aggiungete il liquido che si è formato nella ciotola delle mele, pesate e aggiungete acqua fino ad arrivare a 250 g. Agli ingredienti solidi aggiungete il miele, l'olio e l'acqua con il succo di limone. Mescolate bene e se vedete che l'impasto risulta ancora un po' solido aggiungete poca acqua. Foderate una tortiera apribile del diametro di 20-22 cm con la carta forno e versate l'impasto. Cospargete la superficie con le fettine di mela. Infornate a 180° forno statico già a temperatura, per 45-50 minuti. Controllate la cottura con lo stecchino.

Un grande abbraccio a Maria Grazia che non ha potuto partecipare e buona settimana a tutti, torniamo lunedì prossimo!

Pasteles de banana per LIGHT & TASTY

12 marzo 2018

Buongiorno a tutti, oggi LIGHT & TASTY è dedicato alle banane, un frutto amato da molti per il suo gusto particolarmente gradevole. 

La banana è costituita soprattutto da acqua (75%) e carboidrati (23%). Contiene anche fibre, vitamine (A, B1 e B2, C) e potassio. Può essere utile per agevolare il funzionamento dell'apparato cardiovascolare (ha proprietà ipotensive) e nel trattamento dell'ulcera gastrica (favorisce la produzione di muco). Per il suo contenuto in zuccheri semplici, è utile agli sportivi in quanto fornisce energia di pronto impiego. E' sconsigliabile nei regimi ipocalorici dal momento che dà circa 90 kcal per 100 g.

Ecco qualche suggerimento per utilizzarla in cucina.

Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/benessere/proprieta-banana.htm 
Carla Emilia: pasteles de banana 

Daniela: frullato di banana con arancia e semi di sesamo 

Elena: banana chocolate chip wacky cake 

Maria Grazia: banane con yogurt greco, cioccolato, avena e mandorle 

Milena: pancakes banana e uvetta 

Simona: merenda di banane e ricotta con granella di pistacchio 

Il mio dolcetto arriva da Panama, è molto gradevole e non fornisse già abbastanza  calorie, l'ho servito agli amici che avevo a cena con una crema mou! Devo confessarvi che sembravano fatti uno per l'altra 😋

PASTELES DE BANANA        

75 g di farina 00

50 g di zucchero di canna

25 g di burro

3 banane mature

2 uova

1 pizzico di noce moscata

1 pizzico di zenzero in polvere

1 pizzico di sale

Schiacciate le banane, tranne una metà, fino a ridurle in puré. Unitevi lo zucchero e il burro morbido a dadini e mescolate bene; aggiungete poi a questa crema la farina setacciata con le spezie e i tuorli, uno alla volta. Lavorate fino ad avere un impasto omogeneo. Montate le chiare a neve con il sale quindi unite al composto di banane facendo attenzione a non smontare. Versate in 6 stampini in silicone, quindi introducete in ognuno alcune fettine di banana che avrete ricavato dalla metà lasciata da parte. Cuocete a 180° per 30-35 minuti. 

 

Buona settimana, torniamo lunedì prossimo.

Ris cun la terdura per quanti modi di fare e rifare

11 marzo 2018

Buongiorno a tutti, come ogni seconda domenica del mese, prendiamo ispirazione dalla Cuochina e cuciniamo un primo della tradizione italiana. Oggi tocca all'Emilia Romagna che ci offre un piatto semplice e delicato, comune anche ad altre regioni con qualche variante, il ris cun la terdura.
La ricetta della Cuochina è QUI ma l'ho riprodotta fedelmente, anche perché così me lo preparava mia mamma, quando ero piccola, alternando il riso alla pastina.

 

RIS CUN LA TERDURA

• 2 uova
• 7 cucchiaiate di  reggiano grattugiato
• 150 g di riso
• 1,200 l di brodo di carne
• noce moscata, sale

 

Preparate un buon brodo di carne nel modo in cui siete abituati solitamente. Quand'è pronto, filtratelo con il colino, prendetene 1,200 l e mettete sul fuoco.  Aggiungete il riso ben lavato e scolato, e lasciate cuocere. Nel frattempo, in una zuppiera, sbattete le uova con il parmigiano, il sale e la noce moscata grattugiata. A cottura ultimata del riso, versate la minestra nella zuppiera e mescolate bene in modo da far rapprendere le uova. Servite subito ben caldo.

Ringraziando la Cuochina e tutte le mie amiche dei quanti, vi do appuntamento all'8 aprile quando prepareremo gli spaghetti alla puttanesca, un primo meraviglioso che arriva dalla Campania.

Un abbraccio grande, a presto!

Sfogliatelle con mele e ricotta per "Al km 0"

8 marzo 2018

Ciao a tutti, anche Al km 0 si dedica alla festa del papà. E questa è proprio l'occasione per pubblicare qualcosa che al mio papà sarebbe piaciuta tantissimo. Si sarebbe messo il vassoio lì davanti e avrebbe continuato a piluccare fino a quando mamma non glielo avesse portato via!

Ecco cosa abbiamo preparato:

Colazione da Simona: finocchini di Refrancore

Pranzo da Sabrina: reginette con agretti e noci

Merenda qui: sfogliatelle con le mele e con ricotta e cacao 

Cena da Consuelo: spezzatino di pesce spada e carciofi su letto di cous cous di farro 

SFOGLIATELLE CON LE MELE E CON RICOTTA E CACAO   

2 sfoglie rettangolari

2 mele Pink Lady

1 limone

5 cucchiai di marmellata a piacere

120 g di ricotta piemontese

2 cucchiai di cacao amaro

1 tuorlo

Sbucciate le mele, tagliatele in quattro spicchi, eliminate il torsolo e fatele a dadini. Cuoceteli in una padella con il succo di limone e la marmellata (ho usato una marmellata di mele e limoni), finché saranno morbidi (5-6 minuti). Lavorate la ricotta con il cacao fino ad avere una crema soffice. Ritagliate dalle sfoglie 4 quadrati di 22 cm di lato. Tagliate poi ogni quadrato in 4 quadratini di 11 cm e ricavate da ognuno 2 triangoli. Otterrete alla fine 32 triangoli. Praticate, con la punta di un coltello, 3 incisioni parallele ai lati corti dei triangoli. Ponete al centro di 16 triangoli un cucchiaio di composta di mele, e al centro dei rimanenti un cucchiaio di ricotta. Ripiegate l’impasto sul ripieno e chiudete bene il fagottino. Adagiateli sulla placca ricoperta di carta forno con le chiusure in basso, spennellateli con l’uovo leggermente battuto e cuocete a 180° per 20 minuti circa. Dovranno essere dorati. 

Ho dimenticato di fare le foto mentre preparavo le sfogliatelle e spero che riusciate a capire come confezionarle, ma anche le immagini finali potranno aiutare. Comunque la ricetta è di Sale & Pepe, ho solo modificato i ripieni.

Pubblico volentieri due foto che amo molto, avevo pochi mesi e vivevo inondata dall'amore dei miei genitori. Auguri papà!

Ci rivediamo fra quindici giorni, bacissimi 💗