Polpettine con mele e rosmarino per LIGHT & TASTY

 

 

5 ottobre 2020

Come ogni lunedì torna LIGHT & TASTY che oggi profuma di mele! Ecco cosa vi suggeriamo di preparare con questo frutto delizioso e versatile.

 

Carla: polpettine con mele e rosmarino

Catia: zuppa di mele e lenticchie speziata

Daniela: confettura di mele uvetta e pinoli

Elena: biscotti farciti di mela con frolla all’olio

Franca: sorprese di pasta fillo alle mele 

Mary: confettura di mele, pere e banane

Milena: spezzatino di tacchino alle mele con curcuma e semi misti 

 

 

 

POLPETTINE CON MELE E ROSMARINO 

350 g di carne tritata magra

2 mele Pink Lady

150 g di pane raffermo

100 ml di latte

100 ml di vino bianco secco 

1 uovo 

30 g di parmigiano grattato

olio, sale, pepe bianco

1 noce di burro

1 scalogno 

1 rametto di rosmarino 

  

Ammollate il pane nel latte. Sbucciate 1 mela e tagliatela a dadini, spadellatela con il burro, salate e pepate leggermente. Stufate lo scalogno tritato con poco olio. Mescolate la carne con l’uovo, il pane strizzato e sbriciolato, lo scalogno e il parmigiano. Salate e pepate, aggiungete la mela spadellata e mescolate. Formate le polpettine, quindi rosolatele con olio e quando saranno dorate, sfumatele con il vino. Unite gli aghi di rosmarino e la mela rimasta a cubetti. Fate cuocere per una decina di minuti, unendo acqua se necessario.

 

 

Ci vediamo il prossimo lunedì, buona settimana.

Erbùn per L'ITALIA NEL PIATTO

2 ottobre 2020

Torna L'ITALIA NEL PIATTO che oggi vi propone frutta e verdura di stagione. Vediamo le nostre regioni quali piatti vi propongono.

 

Valle d’Aosta: plumcake pere, mele e noci

Piemonte: succo d'uva bianca fatto in casa 

Liguria: erbùn 

Lombardia: vulp

Trentino-Alto Adige: la mela - anima di due Strudel

Veneto: zucca in saòr

Friuli Venezia Giulia: zuf di coce - crema di zucca friulana 

Emilia Romagna: tortelli di zucca reggiani 

Toscana: cappelle di funghi porcini al forno

Marche: apple pie con mele rosa dei Sibillini

Umbria: zuppa di cavolfiore 

Lazio: risotto al pizzutello 

Abruzzo: biscotti arrotolati abruzzesi con confettura d’uva 

Molise: cicoria formaggio e pomodoro 

Campania: zucca lunga di Napoli al forno 

Puglia: cavolo verde stufato

Basilicata: patate e funghi cardoncelli al forno 

Calabria: mostarda calabrese di uva fragola

Sicilia: busiate con gamberi e pistacchi di Bronte 

Sardegna: frittelle di zucchine 

La torta che vi propongo oggi arriva dal ponente ligure, dalle terre del Rossese che si accompagna molto bene a questo piatto. Non c'è ricotta né prescinseua, ma latte, quindi una torta che si stacca molto da quelle preparate nel genovesato. Tuttavia non ho saputo resistere alla tentazione della maggiorana, che nella ricetta originale manca 😉

 

 

ERBUN

 

800 g di zucca

1 porro

200 ml di latte

1 uovo

20 g di pangrattato

50 g di parmigiano grattato

qualche stelo di maggiorana

olio EVO, sale

250 g di pasta matta

 

Pulite gli ortaggi, quindi tagliate la zucca a dadini e tritate il porro. Scaldate 4 cucchiai d’olio in una casseruola e fate colorire il porro per 1 minuto, quindi unite la zucca, le foglioline di maggiorana, salate e versate il latte caldo. Portate a cottura. Sbattete l’uovo, unite le verdure intiepidite, il parmigiano e regolate il sale. Stendete la pasta matta a 3-4 mm di spessore, trasferitela in uno stampo da 24 cm di diametro foderato di carta forno, bucherellate il fondo quindi versate l’impasto. Ripiegate la pasta sul ripieno, cospargete con il pangrattato e cuocete a 180° per 45 minuti.

 

 

Torniamo il 2 novembre, seguiteci nel frattempo sulla nostra pagina FB e sul BLOG.

Viennoise al cioccolato per "il granaio"

 

1 ottobre 2020

Buongiorno a tutti, i forni ormai si accendono proprio volentieri, il tepore che rilasciano nell'ambiente insieme ai profumi sanno di autunno e di coccole. Venite a leggere quante buone cose abbiamo sfornato per voi!

 

Carla: viennoise al cioccolato 

Monica: panini all’olio 

Natalia: focaccine rosmarino e gorgonzola

Sabrina: ciambellone al cioccolato sofficissimo senza burro 

Simona: pane di semola pugliese con semi di sesamo e lievito madre 

Zeudi: grissini alle mandorle e curry 

 

Ho preso questa ricetta da GIALLO ZAFFERANO e sono rimasta molto contenta della resa, una colazione coi fiocchi!

 

 

VIENNOISE AL CIOCCOLATO  

600 g di farina Manitoba

400 ml di latte intero + 2 cucchiai 

100 g di gocce di cioccolato fondente

100 g di uvetta

150 g di burro

60 g di zucchero

12 g di lievito di birra fresco

5 g di sale

 

Sciogliete il sale in 200 ml di latte tiepido e il lievito negli altri 200 ml. Impastate nell’impastatrice la farina con lo zucchero e il latte con il lievito. Unite poi il latte con il sale e il burro ammorbidito poco alla volta, continuando ad impastare fino a che avrete un composto liscio ed elastico. Mettetelo in una ciotola, copritelo con pellicola e fatelo lievitare fino a quando avrà raddoppiato il suo volume. Staccate poi delle palline del peso di circa 170 g, appiattitele con le mani e farcitene una parte con le gocce di cioccolato e quelle rimanenti con l’uvetta. Arrotolatele come per formare una baguette e disponetele su una teglia foderata di carta forno. Con la pasta avanzate fate delle brioscine. Disponete anche queste nella teglia. Fate lievitare ancora per 1 ora e 30 minuti. Praticate dei tagli sulle viennoise, spennellate tutto con il latte avanzato e infornate a 185° in forno ventilato per 15 minuti o finché siano dorate. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Torniamo fra 15 giorni, un abbraccio.