Torta di riso Venere e zucca per "Al km 0"

 

 

19 settembre 2024

Buongiorno a tutti, l'uscita di oggi della nostra rubrica Al km 0 è dedicata ai colori dell'autunno!

 

Carla: torta di riso Venere e zucca

Sabrina: filetto di maiale all'uva

Simona: tagliatelle fatte a mano alla zucca con porcini e guanciale

 

 

 

Cosa potevo mai preparare se non una torta salata con la zucca? Eccola qui con il riso Venere a fare contrasto di sapore e colore 😉

 

 

 

TORTA DI RISO VENERE E ZUCCA

 

230 g di pasta brisée

1 scalogno medio

400 g di polpa di zucca

200 g di riso venere

2 uova

qualche cucchiaio di latte

maggiorana fresca

50 g di parmigiano  grattato (meglio se stagionato a lungo)

olio EVO, sale

una manciata di pangrattato

 

Lessate il riso al dente, scolatelo e tenetelo da parte. In una casseruola rosolate con un paio di cucchiai di olio, lo scalogno tritato, quindi unite la zucca a tocchetti e fateli insaporire e ammorbidire, regolate il sale e unite le foglioline di maggiorana. Mescolate il riso con la zucca, unite il parmigiano e le uova battute con un pizzico di sale e il latte. Stendete la pasta brisée in una pirofila rivestita di carta forno, riempite con il composto, spolverate con il pangrattato, quindi infornate a 180° per 30-35 minuti.

 

 

Torniamo il 3 ottobre, non mancate!

Tortino di riso nero con porri e caprino per LIGHT & TASTY

26 marzo 2018

Buongiorno, mentre marzo vola via e arriva la Pasqua, eccoci ad un altro appuntamento di LIGHT & TASTY, dedicato al riso Venere, elegante e saporito, capace di accompagnare benissimo pesce, verdure e carni.

Ecco cosa vi proponiamo.

Carla Emilia: tortino di riso nero con porri e caprino 

Daniela: mini cake di riso Venere 

Elena: riso venere alle mazzancolle e pesto di basilico

Maria Grazia: riso Venere con salmone, zenzero e crema di cavolfiore viola 

Milena: riso Venere, verdurine, agretti e ricotta 

Simona: riso Venere con bottarga, radicchio e mazzancolle 

 

SFORMATO DI RISO NERO CON PORRI E CAPRINO  

200 g di riso venere

1 porro piccolo

160 g di caprino

1 tuorlo

60 g di pistacchi sgusciati e tritati grossolanamente

olio, sale

pangrattato

Lessate il riso in abbondante acqua salata, poi scolatelo e conditelo con un filo d’olio. Pulite il porro e affettatelo sottile, quindi brasatelo con olio e acqua finché diventerà tenero. Mescolate il caprino con i porri, il tuorlo, i pistacchi e il sale necessario. Condite il riso con questa crema, quindi distribuitelo in 4 stampini monoporzione, leggermente unti e spolverati di pangrattato. Passate in forno caldo a 180° per una decina di minuti. Fate riposare un attimo, quindi sformate e servite con insalata a piacere.

Torniamo il 9 aprile, buona Pasqua e buona Pasquetta a tutti 😊