Carpaccio con finocchi e salsa all'acciuga per LIGHT & TASTY

 

 

 

20 novembre 2023

Torna LIGHT & TASTY come tutti i lunedì: oggi è dedicato alla "pausa pranzo per single" e aggiungo "che si vogliono bene", perché davvero basta poco per preparare qualcosa di sfizioso anche se si è soli.

 

Carla: carpaccio con finocchi e salsa all'acciuga

Catia: tagliatelle cremose ai formaggi (ricetta di Flavia)

Cinzia: involtini di cavolo verza alla carne 

Daniela: panino con frittata, rucola e raspadura 

Elena: insalata spinacini, pere e noci 

Milena: bruschetta con ricotta al limone e catalogna piccante  

 

 

 

 

Ho realizzato il mio piatto con la carne salata, che mi piace molto, è saporita, leggera e poco calorica. Se usate il carpaccio di vitello, controllate di più il condimento, perché è di per sé meno gustoso. Per la bresaola, potete usare le dosi indicate: essendo stagionata è un concentrato di sapore!

 

 

 

CARPACCIO CON FINOCCHI E SALSA ALL’ACCIUGA (1p)

 

100 g di carne salata (o bresaola o carpaccio di vitello)

1 finocchio

1 cucchiaino di pasta di acciughe

1 manciata di capperi sott’aceto

olio, sale, pepe nero in grani

 

Pulite il finocchio e tagliatelo sottile con la mandolina, disponetelo nel piatto e conditelo con un filo d’olio, sale e pepe appena macinato. Sciogliete la pasta d’acciughe in 1 cucchiaio d’olio, sbattendo con una frustina. Mettete le fette di carne sul finocchio, condite con l’olio all’acciuga e decorate con i capperi lavati e asciugati.

 

 

 

Torniamo eccezionalmente martedì 28, a presto!

Idea menù: i finger food

9 settembre 2015

Buongiorno a tutti, oggi riapre i battenti la rubrica IDEA MENU' e vogliamo salutarvi con degli sfiziosissimi finger food.

Ecco cosa vi suggeriamo :)

Linda:  biscotti alla feta con pesto di pomodori secchi 

Carla Emilia:  pomodorini finger food  

Tania:  rotolini dolci con nutella e marshmallow  
 

Ed ecco la mia ricettina semplice e di effetto!

POMODORINI FINGER FOOD

12 pomodorini ciliegini

1 patata

1 spicchietto d'aglio

1 cucchiaio di pasta d'acciughe

2 cucchiai di maionese

6 capperi

4 sardine sott'olio

1 limone non trattato

1 cucchiaio di paté d'olive

qualche foglia di basilico

sale

Lavate i pomodorini e asciugateli. Togliete una fettina sottile sotto perché stiano in piedi e una un po' più grande sopra in modo da poterli svuotare. Salateli internamente e metteteli capovolti a sgocciolare. 
 






Lessate la patata e schiacciatela, quindi mescolatela con la pasta d'acciughe. Pelate lo spicchio d'aglio, tritatelo finemente e unitelo alla maionese. Riunite patate e maionese e farcite metà dei pomodorini, decorando con i capperi. 







 





Sgocciolate le sardine, apritele e togliete la lisca. Passatele al mixer con il paté d'olive, le foglie di basilico e qualche zesta di limone. Riempite i pomodorini rimasti e decorate con qualche zesta di limone.

A presto cari amici, un abbraccio.